Babka

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Une délicieuse pâtisserie avec une belle pâte moelleuse, des noisettes torréfiées et un chocolat intense. Une description alléchante qui ne fait pourtant pas justice au babka. Il convient aussi de parler de son ‘look’ qui ne laissera personne indifférent. Le tressage particulier s’ajoute à l’attrait des ingrédients. Je te laisse imaginer… ou passer en cuisine pour mettre la main à la pâte !

Babka
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Servings Prep Time
1 babka 2 heures
Cook Time
45 minutes
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Servings Prep Time
1 babka 2 heures
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45 minutes
Servings Prep Time
1 babka 2 heures
Cook Time
45 minutes
Ingredients
Pâte levée
Fourrage au chocolat
Sirop
Servings: babka
Units:
Instructions
  1. Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Former un puit et ajouter le beurre en petits morceaux. Verser le lait et l'œuf dans le puit. Pétrir 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Déposer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser doubler de volume durant 1 h.
  2. Enfourner les noisettes dans un four chaud (180°C) pendant environ 10-12 minutes et penser à retourner les noisettes deux fois durant la torréfaction.
  3. Sortir les noisettes du four et laisser refroidir 5 minutes. Placer sur un torchon propre, refermer le torchon et frotter les noisettes entre elles pour les monder (retirer la peau). Puis hacher finement les noisettes.
  4. Pour le fourrage au chocolat : faire fondre le beurre dans une casserole avec le chocolat, le sucre, le cacao et le sel à feu doux. Réserver.
  5. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 25×40 cm (épaisseur env. 5 mm). Étaler le fourrage au chocolat sur la pâte en laissant tout autour un bord libre de 1 cm. Répartir les noisettes par-dessus. Rouler la pâte en partant d'un long côté, puis couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur de sorte à avoir deux boudins. Tresser ensuite les deux boudins ensemble, ouverture vers le haut.
  6. Placer la babka dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 15 min. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Faire cuire le gâteau env. 35 min, jusqu'à ce qu'il soit doré. Vers la fin de la cuisson, porter à ébullition l'eau et le sucre pour réaliser le sirop, puis retirer du feu tout en mélangeant vivement. Badigeonner le babka de sirop dès la sortie du four. Laisser refroidir dans le moule.
Recipe Notes

Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouve-la sur son site www.noemienutrition.com

 

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