Galette des rois, pommes caramélisées au miel de forêt et pâte amande-noisette

Name: Galette des rois, pommes caramélisées au miel de forêt et pâte amande-noisette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 galette
Ingredients: 2 pâte feuilletée (de boulangerie); 75 g amandes moulues; 75 g noisettes moulues; 50 g beurre; 80 g sucre; 1 pincée Vanille; 4 pommes Gala; 2 c.à.s miel de forêt suisse; 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

15.01.2021 0 min read

CourseSweets
CuisineAll-time Classic

Servings	Prep Time
1 galette	30 minutes

Cook Time

20 minutes

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1 galette	30 minutes

Cook Time

20 minutes

Galette des rois, pommes caramélisées au miel de forêt et pâte amande-noisette

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Servings	Prep Time
1 galette	30 minutes

Cook Time

20 minutes

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1 galette	30 minutes

Cook Time

20 minutes

Ingredients

2 pâte feuilletée de boulangerie
75 g amandes moulues
75 g noisettes moulues
50 g beurre
80 g sucre
1 pincée Vanille
4 pommes Gala
2 c.à.s miel de forêt suisse
1 jaune d’œuf pour la dorure

Servings: galette

Units:

Instructions

Préchauffer le four à 200C°.
Etaler la pâte feuilletée et découper deux disques du diamètre souhaité (ici 24cm). Réserver au frais jusqu’au montage.
Peler et découper les pommes en quartiers et les faire caraméliser à feu doux avec le miel et la vanille dans une poêle durant environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un récipient, mélanger au fouet le beurre mou et le sucre. Rajouter les œufs, les amandes et les noisettes moulues jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Sur un des disques de pâte feuilletée, déposer environ 1 cm de pâte amande-noisette. Puis disposer quelques quartiers de pommes caramélisés par-dessus.
Recouvrir du second disque de pâte feuilletée et "emporte-piécer" le tout pour garantir des bords hermétiques à la cuisson.
Dorer la pâte avec un jaune d’œuf et décorer selon votre créativité du moment avec le dos de la lame d’un couteau. Créer une petite cheminée au centre pour laisser l’humidité sortir.
Enfourner environ 15-20 minutes à 190C°.
Bonne dégustation !

Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.