Galettes de betterave aux légumes

Name: Galettes de betterave aux légumes
Yield: 10 crêpes
Ingredients: 330 g farine de blé noir ((sarrasin)); 10 g gros sel; 50 cL eau froide; 15 cL jus de betterave; 1 œuf; 1/2 courge; 2 panais; 100 g épinards frais; 150 g fromage de brebis

31.01.202125.01.2021 0 min read

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings

10 crêpes

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10 crêpes

Galettes de betterave aux légumes

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CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings

10 crêpes

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10 crêpes

Ingredients

Pâte à crêpes

330 g farine de blé noir (sarrasin)
10 g gros sel
50 cL eau froide
15 cL jus de betterave
1 œuf

Garniture

Servings: crêpes

Units:

Instructions

Pâte à crêpes

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
À l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. Ajouter l’œuf, le jus de betterave et continuer de bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.
Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
Graisser une grande poêle avec de la graisse de coco ou de l’huile d’olive.
Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore sur les bords et fasse de petites bulles au centre pour la retourner. La laisser cuire encore 1 min environ.
Les réserver sur une assiette.

Garniture

Laver les légumes et peler la peau de la courge.
À l’aide d’un économe, détailler de fines lamelles de courge et de panais.
Les cuire 10 minutes à la vapeur, et couper la cuisson à l’eau froide.
Tartiner les crêpes de fromage de brebis, disposer ensuite les lamelles de légumes et quelques feuilles d’épinards. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel, poivre.
Pour faire des makis : rouler les crêpes garnies et couper en petites rondelles.

Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.