Céleritopisotto

Name: Céleritopisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 2-4 personnes
Ingredients: 1 céleri-rave; 2 topinambours; 1 oignon blanc (émincé); 1 dL vin blanc; 1 c.à.s huile d'olive; 50 dL bouillon de légumes; 1 poignée noisettes; sel et poivre

04.12.202101.12.2021 0 min read

Céleritopisotto

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic

Servings	Prep Time
2-4 personnes	10 minutes

Cook Time

25 minutes

Servings	Prep Time
2-4 personnes	10 minutes

Cook Time

25 minutes

Céleritopisotto

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic

Servings	Prep Time
2-4 personnes	10 minutes

Cook Time

25 minutes

Servings	Prep Time
2-4 personnes	10 minutes

Cook Time

25 minutes

Ingredients

Servings: personnes

Units:

Instructions

Râper et tailler les topinambours et le céleri en brunoise (petits dés).
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé pour 10 minutes à feu doux.
Ajouter la brunoise de céleri et de topinambour. Augmenter le feu et bien mélanger.
Après quelques minutes, déglacer en versant le vin blanc dans la casserole, mélanger et laisser bouillir jusqu'à évaporation complète, puis baisser le feu.
Ajouter le bouillon une louche à la fois comme pour un risotto. Il faut que la brunoise soit à la fois moelleuse et un peu ferme (peut-être pas tout le bouillon sera nécessaire).
Dès que le céleritopisotto est cuit, à peu près 15minutes, rectifier l'assaisonnement en sel et/ou en poivre.
Laisser reposer 1 minute avant de servir et ajouter quelques noisettes.

Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.