Tartelettes aux poires et noix

Name: Tartelettes aux poires et noix
Total time: 15 min
Yield: 6 Tartelettes
Ingredients: 200 grammes farine mi-blanche; 120 grammes de beurre mou; 1 pincée de sel; 80 grammes de sucre glace; 1 œuf; 30 grammes de noisettes moulues; 4 poires conférences; 500 grammes de sucre blanc; 1 litre d'eau; 1 gousse de vanille; 250 grammes de noix concassées; 125 grammes de sucre; 7 cl de crème entière; 30 grammes de beurre demi-sel

20.12.201904.11.2020 1 min read

Rien de tel qu’un dessert gourmand et de saison pour réchauffer les froides soirées automnales !

Tous les produits d'origine animale peuvent être remplacés par des alternatives végétales

CourseSweets
CuisineAll-time Classic, Vegetarian

Servings

6 Tartelettes

Cook Time	Passive Time
15-20 minutes	2 heures

Servings

6 Tartelettes

Cook Time	Passive Time
15-20 minutes	2 heures

Tartelettes aux poires et noix

Tous les produits d'origine animale peuvent être remplacés par des alternatives végétales

CourseSweets
CuisineAll-time Classic, Vegetarian

Servings

6 Tartelettes

Cook Time	Passive Time
15-20 minutes	2 heures

Servings

6 Tartelettes

Cook Time	Passive Time
15-20 minutes	2 heures

Ingredients

pour la pâte sablée

200 grammes farine mi-blanche
120 grammes de beurre mou
1 pincée de sel
80 grammes de sucre glace
1 œuf
30 grammes de noisettes moulues

Pour les poires

4 poires conférences
500 grammes de sucre blanc
1 litre d'eau
1 gousse de vanille

Pour les noix au caramel

250 grammes de noix concassées
125 grammes de sucre
7 cl de crème entière
30 grammes de beurre demi-sel

Servings: Tartelettes

Units:

Instructions

Pour la pâte

Déposer tous les ingrédients secs dans un robot mélangeur
Une fois le tout bien mélangé, ajouter l’œuf et mixer à nouveau jusqu’à que la pâte forme une boule qui se détache des bords du bol
Filmer et placer au frais env. 2h.
Etaler la pâte sur 4mm d’épaisseur, foncer les moules à tartelettes et piquer les fonds de tartelettes avec une fourchette.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler

pour les poires

Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue par la moitié puis faire chauffer à feu moyen.
Peler et couper en deux les 4 poires.
Les évider et les plonger dans le sirop déjà frémissant
Arrêter le pochage lorsque les poires ont la texture souhaitée (ici, env. 25’)

pour les noix caramelisées

Hacher les noix grossièrement.
Les torréfier légèrement au four ou dans une poêle puis réserver
Dans une casserole haute, verser le sucre et le faire fondre à feu moyen.
Ajouter la crème tiède, puis hors du feu le beurre demi-sel
Lorsque le caramel est bien pris, ajouter les noix et mélanger pour les enrober de caramel

Assemblage

Déposer de fines tranches de poires pochées au fond des tartelettes
Recouvrir de noix caramélisées puis laisser prendre au frais 10 à 15 minutes

Recipe Notes

Bon appétit !

Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.