Tarte rhubarbe-amande (sans gluten)

02.05.201914.04.2022 1 min read

La tarte à la rhubarbe fait son grand retour avec une revisite « gluten free » qui tient toutes ses promesses…saveurs garanties !

CourseSweets
CuisineFresh & Healthy

Servings	Prep Time
6 people	1h30 préparation & cuisson

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Tarte rhubarbe-amande (sans gluten)

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6 people	1h30 préparation & cuisson

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6 people	1h30 préparation & cuisson

Ingredients

Ingrédients fond de tarte brisée

70 grammes farine de lupin
70 grammes farine de coco
100 grammes farine de quinoa
125 grammes beurre en morceau
20 grammes de sucre de fleur de coco
120 grammes eau tiède
1 pincée sel
4-5 c.s purée d'amandes à ajouter/étaler sur la pâte

Ingrédients pour le crumble

100 grammes sucre
100 grammes beurre froid en morceau
100 grammes farine 30 g lupin, 30g coco, 40g quinoa
100 grammes sucre de canne
2 pincées gros sel
Fleurs comestibles (pour la décoration) facultatif

Ingrédients pour la compote de rhubarbe

700-750 grammes rhubarbe
2 c.s sucre de fleur de coco
1 pointe de couteau grains de vanille
1 citron zeste

Servings: people

Units:

Instructions

Pour la pâte

Travailler tous les ingrédients ensemble (soit à la main, soit au robot), jusqu’à que le mélange forme une boule homogène qui se détache du fond du récipient.
Filmer et mettre au frais (minimum 15’).
Abaisser sur 4 à 5mm et piquer le fond de tarte.
Préchauffer le four à 200°C.

Pour le crumble

Déposer tous les ingrédients dans un récipient.
Sabler le tout à la main.
Filmer et réserver au frais.

Préparation pour la compote de rhubarbe

Eplucher la rhubarbe et le découper en fin carrelets.
Déposer la rhubarbe dans une casserole avec le sucre, la vanille et le zeste de citron.
Faire compoter à feu moyen 15 à 20 minutes.
Verser dans un bol et laisser refroidir.

Assemblage

Recouvrir le fond de tarte avec la purée d’amandes.
Déposer la compote de rhubarbe sur la purée d’amandes de façons uniforme.
Recouvrir la compote avec le crumble.
Enfourner durant 15 à 20’ à 180°C, jusqu’à que la pâte soit cuite et le crumble coloré.
Laisser refroidir et démouler.
Décorer avec des fleurs comestibles (comme les pensées)
Bon appétit !

Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.