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Le lait de poule : séduisant ou repoussant ?

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Eggnog in two glasses with cinnamon sticks

Le lait de poule est une boisson très appréciée lors des festivités hivernales. Si certains ne se lassent pas de cette friandise sucrée et crémeuse, d’autres peuvent la trouver rebutante. Après tout, le lait de poule n’est pas la tasse de thé de tout le monde, ou plus précisément, une tasse d’œufs crus et d’autres ingrédients.

À vrai dire, les œufs crus ne figurent généralement pas en bonne place sur la liste des boissons populaires. Mais lorsque l’on ajoute de l’alcool, de la crème, du sucre et des épices, la tentation est grande. Du moins en ce qui concerne le lait de poule : cette boisson nous fait plaisir depuis plus de 700 ans.

La boisson des riches pendant la saison froide

Les ingrédients coûteux tels que la crème, le sucre, les œufs, les épices et l’alcool, utilisés dans la version classique du lait de poule, signifiaient que seuls les riches pouvaient se l’offrir.

Le lait de poule est également apparu avant l’invention des réfrigérateurs, ce qui signifie qu’il ne pouvait être dégusté que pendant la saison froide. La tradition de consommer cette boisson calorique à Noël est donc née de la nécessité de préserver la fraîcheur de la boisson.

L’alcool, contenu dans le rhum, le bourbon, le whisky et le sherry, a également joué un rôle de conservateur fiable, en ralentissant le développement inévitable des moisissures.

Le choix préféré du 1er président des Etats-Unis

Après l’introduction du lait de poule aux États-Unis, où la population locale disposait de plus de terres agricoles (d’où l’accès au lait et aux œufs), le lait de poule a connu une plus grande popularité. En outre, grâce au commerce avec les Caraïbes voisines, le rhum, souvent ajouté à la boisson, était un produit relativement courant.

Le lait de poule est donc rapidement devenu un élément de la tradition de Noël et l’un des produits préférés de personnalités telles que George Washington.

Un breuvage maison pour la gagne

Aujourd’hui, le lait de poule peut être acheté en toute sécurité dans les magasins, principalement à l’époque de Noël. Toutefois, le lait de poule en carton est loin de correspondre à ce que George Washington attendait de cette boisson, avec son manque de substance et sa teneur en sucre beaucoup trop élevée.

Si tu as accès à des œufs pasteurisés, il n’est pas nécessaire d’attendre Noël. Le lait de poule est facile à préparer à la maison, et ce, n’importe quand.

Cette recette classique de lait de poule ravira tes invités

Bien entendu, il existe différents substituts aux œufs et au lait, si tu souhaites que ta boisson soit végétalienne. Toutefois, si tu souhaites goûter à ce que George Washington considérait comme une véritable affaire, cette recette est à essayer absolument.

Attention : il est conseillé aux enfants et aux femmes enceintes d’éviter les œufs crus et l’alcool contenus dans cette version classique du lait de poule.

Ingrédients :

  • 250 g / 1 tasse de Cognac
  • 125 g / ½ tasse de whisky
  • 125 g / ½ tasse de rhum
  • 50 g / ¼ tasse de sherry
  • 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
  • 500 ml / 2 tasses de lait
  • 500 ml / 2 tasses de crème
  • crème fouettée
  • muscade
  • cannelle

Préparation :

  1. Commence par mélanger les alcools : brandy, whisky, rhum et sherry.
  2. Sépare les jaunes d’œufs des blancs et bats-les avec le sucre.
  3. Ajoute le lait et la crème dans le bol contenant les œufs et le sucre.
  4. Ajoute ensuite le mélange d’alcool dans le même bol et mélange.
  5. Bats maintenant les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
  6. Incorpore les blancs d’œufs au lait de poule, une cuillère à la fois, et dissolve-les délicatement dans le mélange. Évite de trop remuer et d’éliminer les bulles d’air.
  7. Couvre le bol de lait de poule d’un film alimentaire et conserve-le pendant au moins 8 heures au réfrigérateur pour permettre aux arômes de se développer.

Au moment de servir, verse le lait de poule dans des coupes, décore avec de la crème fouettée et saupoudré de noix de muscade et de cannelle.

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Lebkuchen – der ultimative Weihnachtsgeschmack

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Gingerbread cookies on a plate

Da die festliche Jahreszeit fast vor der Tür steht, kann man sich kaum eine Süssigkeit vorstellen, die mehr gefeiert wird als Lebkuchen. Der Mönch Gregor von Nikopolis aus dem heutigen Westgriechenland brachte diese Leckerei im Jahr 992 n. Chr. nach Europa. Es war eine Art süsser Kuchen, der Gewürze und Honig enthielt.

Dem Lebkuchen sind Märchen und moderne Animationen gewidmet

Kein Weihnachtsfest ist perfekt ohne einen Lebkuchenmann oder ein Lebkuchenhaus, die absoluten Lieblinge aller Kinder.

Ein Lebkuchenmann namens Gingy, der in einem der erfolgreichsten Projekte von DreamWorks Animation – “Shrek” – eine prominente Rolle spielt, eroberte unsere Herzen. Und dies hat zweifellos zum weltweiten Umsatzanstieg der Bäckereien beigetragen.

Einige Jahrhunderte zuvor schrieben die Brüder Grimm das Märchen “Hänsel und Gretel”, das auf das Lebkuchenhaus aufmerksam machte. Es wurde zu einem beliebten und begehrten Gegenstand, der Stunden voller Spass und Festlichkeit versprach. In der Weihnachtszeit ist der Bau von Lebkuchenhäusern für viele Kinder und Erwachsene zu einer beliebten Tradition geworden.

Einige aussergewöhnliche Lebkuchenvariationen

Aber die Welt der Lebkuchen endet nicht mit dem Lebkuchenmann und Lebkuchenhaus. Während der Keksteig traditionell aus Gewürzen, Zucker und Semmelbröseln hergestellt wird, haben viele Köche mit der Zugabe von Zutaten wie Mehl, Honig und Eiern experimentiert. Das Ergebnis ist eine weichere Version des Lebkuchens.

In den USA beispielsweise erinnert Lebkuchen an einen Melassekuchen, der manchmal warm mit einer Kugel Eis serviert wird. Aber deutscher Lebkuchen und russischer Pryanik haben eine einzigartige krümelige Textur, die mit Glasur bedeckt ist.

Lebkuchen können mit nur einer Handvoll Zutaten hergestellt werden. Doch viele machen sich die Mühe, ihre Kreationen zu dekorieren. Obwohl Lebkuchen den Europäern seit dem 10. Jahrhundert bekannt ist, hat sich das Backen und Dekorieren im Laufe der Zeit weiterentwickelt.

Es war Königin Elisabeth I., die ihren Freunden und dem auf Besuch weilenden Adel aufwendig dekorierte Lebkuchenmänner überreichte. In ganz West- und Osteuropa wurden Lebkuchen in speziell angefertigte Formen gefüllt, wodurch das Endprodukt einer Postkarte ähnelte.

Möchtest du deine ganz eigenen, einzigartigen Lebkuchen-Leckereien herstellen?

Im 17. Jahrhundert stellten russische Meister aus Tula Prjaniks von besonderer Bedeutung her. Mit Marmelade gefüllt und mit Zucker glasiert sahen die Prjaniks aus wie Postkarten. Wenn du Holzformen hast, probier dieses einfache Lebkuchenrezept aus. Auch ohne Formen ist das Ergebnis köstlich und schmeckt wie das ultimative Weihnachten.

Zutaten:

  • 300 g / 2 ½ Tassen Roggenmehl
  • 300 g / 2 ½ Tassen Allzweck-Weissmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlene Nelke
  • 100 g / ½ Tasse Butter
  • 400 g / 1 ¼ Tasse Buchweizenhonig
  • 1 Ei
  • Speiseöl
  • Gonfi
  • 150 g / ¾ Tasse Zucker

Zubereitung:

  1. Das Roggenmehl und Allzweckweissmehl in eine Schüssel sieben. Backpulver, Muskatnuss, Koriander, Zimt und Nelken hinzufügen. Diese Zutaten gut vermischen.
  2. Butter und Buchweizenhonig in einer dickwandigen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Mischung homogen ist, was etwa 5 Minuten dauern sollte, nimm sie vom Herd und lass sie abkühlen.
  3. Schlag das Ei in die Mehl-Gewürz-Mischung und verrühr alles. Giess die Honig-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühr den Teig, bis er spielbar ist und in seiner Konsistenz Knetmasse ähnelt. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  5. Öle die Formen ein, bevor du sie verwendest.
  6. Nimm etwas Lebkuchenteig und beginne, die Formen bis zur Hälfte ihrer Tiefe zu füllen. Anschliessend den Teig in den Formen mit einer Schicht Konfitüre oder Dulce de Leche bestreichen. Bedecke den Aufstrich mit mehr Teig und fülle die Form bis zum Rand. Verwende ein Nudelholz, um den Teig gleichmässig zu ebnen. Dann nimm die Lebkuchen vorsichtig aus den Formen und lege sie auf ein geöltes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech. (Wenn du keine Formen verwendest, roll deinen Teig zu einer 7 mm dicken Schicht aus, damit er in eine geölte und mit Backpapier ausgelegte Backform passt. Verteile die Dulce de Leche oder Konfitüre auf dem Teig und bedecke ihn mit einer weiteren gleich dick ausgerollten Teigschicht. Die grosse Lebkuchenplatte kannst du später in Stücke schneiden.)
  7. 10-15 Minuten backen. Den Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  8. Bereite in der Zwischenzeit die Glasur vor, indem du den Zucker in 50 g / ¼ Tasse Wasser bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang auflöst. Dies wirkt konservierend und sorgt dafür, dass der Lebkuchen länger frisch bleibt.
  9. Sobald die Glasur fertig ist, 5 Minuten abkühlen lassen und den Lebkuchen auf beiden Seiten bestreichen. Lass die Glasur fest werden, indem du den Lebkuchen auf einem Kuchengitter trocknen lässt.

Dein Lebkuchen ist an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 3 Monate haltbar.

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Schäufele – a unique treat from Southern Germany

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Schüfeli on a wooden board, two slices cut, potato salad in a small bowl on the left

Schäufele is a regional delicacy from the south of Germany. In essence, it is a specific cut from the shoulder blade of a pig, cooked with vegetables and alcohol.

The name schäufele literally translates as a small shovel and can sometimes be spelt as schäuferl, schüfeli, schäuferl or schäfelchen.

Two amazing methods to prepare soft, juicy schäufele

Just like the name of the dish varies from region to region, the recipes differ too.

In the Franconian region, for instance, one would pre-cook the schäufele by crisscrossing the rind of fat, then infusing the meat with spice before placing it in a casserole with vegetables and beer. This dish must be cooked for a few hours in an oven.

The Baden style of schäufele, on the other hand, requires the meat to be first cured and smoked and then simmered in a broth of herbs and wine.

Both methods produce soft and flavoursome meat that falls off the bone. Schäufele is a popular choice of meal for Christmas in Germany and parts of Switzerland, comforting and filling while also festive and authentic.

If you feel like trying this pork shoulder dish at home, your main task will be to source the correct cut. Therefore, a visit to a butcher might be in order.

Let’s cook a traditional schäufele à la Frankenland

Once you got the right cut, try this Fränkisches Schäufele recipe and make your own version of the famous dish with a perfect crunchy rind.

Ingredients:

  • 1 shoulder blade cut (about 1 kg / 3 lb)
  • 2 medium size onions
  • 2-3 garlic cloves
  • 1 rib of celery
  • 1 rib of carrot
  • 1 tsp caraway seeds
  • sea salt
  • black pepper
  • chicken stock
  • dark beer
  • 1 tsp honey

Preparation:

  1. Preheat an oven to 160 °C / 350 °F.
  2. Meanwhile, wash and pat dry the meat.
  3. Cut the rind in a crisscross manner, ensuring the knife doesn’t go all the way through to the bone or meat.
  4. Coarsely cut the onions, garlic cloves, celery and carrot. Set the vegetables aside.
  5. In a mortar, grind the caraway seeds and mix them with sea salt and black pepper.
  6. Rub the fatty rind of the meat with just salt to help form the crust. Using the caraway spice mix, rub the bottom and the sides of the cut.
  7. Place the meat with the rind side up in a casserole, followed by the vegetables. Add some chicken stock to the casserole too, not more than about 2 cm / 1 inch depth of the casserole. Transfer the casserole to the preheated oven for about 2-3 hours. Baste the meat rind a few times during cooking to prevent it from burning.
  8. When the meat is almost ready, remove it from the oven and increase the heat to 230 °C / 450 °F. Mix 250 ml / 1 cup of beer with honey and pour it over the meat and vegetables. Return the casserole to the oven for another 10-15 minutes.
  9. The meat should be able to fall off the bone. Carefully place it on a serving plate and drain the juices through a sieve into a pan.
  10. Boil the juice to reduce the volume of the liquid before using it as gravy. Serve the schäufele with mashed potato and sauerkraut.
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Vanille – aussi exquise qu’une orchidée

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Vanilla pod

La vanille est une plante de la famille des orchidées, connue pour ses gousses odorantes, également appelées gousses de vanille.

Il est difficile d’imaginer que la vanille, un arôme si familier dans l’industrie de la pâtisserie aujourd’hui, devienne si populaire malgré un processus de pollinisation très complexe. La simple survie de la plante s’est poursuivie contre toute attente.

Le processus problématique de la pollinisation des fleurs de vanille

Les fleurs de vanille ne sont actives que pendant 24 heures et ont besoin d’abeilles ou de colibris particuliers pour les aider à polliniser. Et ces pollinisateurs naturels n’existent que dans des zones géographiques limitées. C’est donc sur la pollinisation manuelle que les gens comptent pour produire cette épice merveilleusement parfumée.

La méthode de pollinisation manuelle a été inventée par un jeune esclave de 12 ans nommé Edmond Albius, originaire de l’île de la Réunion, dans l’océan Indien. Albius a aidé non seulement son maître mais aussi toute l’île à prospérer en produisant de la vanille.

Jusqu’à aujourd’hui, cette île est la principale en matière de production de vanille, la deuxième épice la plus chère après le safran.

La vraie vanille et son substitut la vanilline

Cependant, ce que la plupart d’entre nous trouvent sur les étagères des épiceries locales n’a bien souvent rien à voir avec la vanille naturelle. Comme le produit est rare et cher, la vraie vanille est remplacée par de la vanilline, qui est fabriquée à partir de produits pétrochimiques et de pulpe de bois.

La vanilline n’est pas un mauvais produit simplement parce qu’elle est synthétisée. Elle est proposée à une fraction du prix et ajoute un parfum de vanille aux produits de boulangerie.

Mais il est également vrai que le véritable parfum de la vanille est beaucoup plus complexe que la version synthétisée.

Les trois formes de vanille naturelle

Donc, si la vanille est un ingrédient que tu choisis de mettre en avant, comme dans les crèmes pâtissières, les panna cottas et les tartes, tu devrais essayer d’utiliser de la vraie vanille. La vanille naturelle se présente sous 3 formes : gousses, extrait et pâte.

  • Les gousses sont des tubes bruns allongés qui contiennent des graines de vanille. Initialement verts lorsqu’ils sont ramassés, les tubes sont laissés à durcir pendant neuf mois avant de parvenir aux consommateurs.
  • L’extrait de vanille est un liquide alcoolisé infusé avec le parfum de la vanille des gousses de vanille.
  • La pâte de vanille est composée de graines de vanille, de sucre et d’un agent épaississant.

Si tu tombes sur des gousses de vanille, prends-en pour faire ton propre extrait de vanille pour la pâtisserie maison. De cette façon, tu peux régler l’intensité de la saveur au lieu d’acheter des extraits coûteux dans les magasins.

Prépare ton propre extrait de vanille exquis

Pour préparer 250 ml d’extrait de vanille, choisis 5-6 gousses de vanille dodues.

  1. Avec un couteau aiguisé, fends les gousses pour révéler les graines.
  2. Place les gousses fendues dans une bouteille pouvant être fermée et recouvre-les de 250 g de vodka à 80 %. Tu peux utiliser d’autres alcools comme le bourbon et le rhum, à condition qu’ils ne soient pas aromatisés artificiellement.
  3. Ferme le couvercle de la bouteille et place-la dans un endroit frais et sec pendant au moins huit semaines ou aussi longtemps que tu peux attendre. Plus longtemps l’alcool peut agir sur les gousses de vanille, plus la saveur sera foncée et riche. Idéalement, donne-lui six mois à un an avant de l’utiliser.

Et n’oublie pas : un petit peu suffit quand il s’agit de vanille. Une seule cuillère à café donnera à tes pâtisseries et tes crèmes pâtissières ce merveilleux arôme qu’aucun produit synthétique ne peut offrir.

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Eggnog: alluring or repellent?

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Eggnog in two glasses with cinnamon sticks

Eggnog is a popular beverage during winter festivities. While some can’t get enough of this sweet and creamy treat, others might find it revolting. After all, eggnog is not everyone’s cup of tea, or more precisely, a cup of raw eggs plus other ingredients.

And truth be told, raw eggs aren’t usually high on the list of popular drinks. But once alcohol, cream, sugar and spice are added to the mix, people get tempted. At least when it comes to eggnog: the drink has been pleasing us for more than 700 years.

The beverage of the wealthy during the cold season

Pricey ingredients like cream, sugar, eggs, spices and alcohol, used in a classical version of eggnog, meant that only the wealthy could afford it.

Eggnog also predates the invention of refrigerators, meaning it could only be enjoyed during the cold season. Therefore, the tradition of consuming this caloric drink during Christmas was born out of the necessity to preserve the freshness of the beverage.

Alcohol, contained in rum, bourbon, whiskey and sherry, also acted as a reliable preservative, slowing down the inevitable growth of mould.

The preferred choice of the 1st US president

After eggnog was introduced to the US, where the local folk had more farmlands (hence the access to milk and eggs), eggnog received wider popularity. Also, thanks to the trade with the neighbouring Caribbeans, rum, often added to the drink, was a relatively common item.

Eggnog thus soon became a part of the Christmas tradition and an absolute favourite of the likes of George Washington.

Homemade brew for the win

Today, eggnog can be safely purchased in stores, still mainly around Christmas time. However, eggnog from the carton might be a far cry from what George Washington expected in the drink, with its lack of substance and way too much sugar.

If you have access to pasteurised eggs, there is no need to wait until Christmas. Eggnog is easy to make at home any day.

This classic eggnog recipe will delight your guests

Of course, there are various substitutes for eggs and milk, should you wish to make your drink vegan. However, if you are keen on trying what George Washington considered a real deal, this recipe is a must-try.

A word of caution: children and pregnant women are advised to avoid raw eggs and alcohol, contained in this classical version of eggnog.

Ingredients:

  • 250 g / 1 cup brandy
  • 125g / ½ cup whiskey
  • 125 g / ½ cup rum
  • 50 g / ¼ cup sherry
  • 6 eggs
  • 6 tbsp granulated white sugar
  • 500 ml / 2 cups milk
  • 500 ml / 2 cups cream
  • whipped cream
  • nutmeg
  • cinnamon

Preparation:

  1. Start by mixing the alcohols together: brandy, whiskey, rum and sherry.
  2. Separate the egg yolks from the whites and beat them with the sugar.
  3. Add milk and cream to the bowl with the eggs and sugar.
  4. Then add the alcohol mix to the same bowl and stir.
  5. Now, beat the egg whites until stiff peaks form.
  6. Fold the egg whites into the eggnog, one spoon at a time, and gently dissolve them in the mixture. Avoid over-stirring and knocking out the air bubbles.
  7. Cover the bowl of eggnog with cling film and store for at least 8 hours in a fridge to allow the flavours to develop.

Once ready to serve, pour eggnog into serving cups, decorate with whipped cream and dust with nutmeg and cinnamon.

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Eierlikör: Verführerisch oder abstossend?

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Eggnog in two glasses with cinnamon sticks

Eierlikör ist ein beliebtes Getränk für Winterfeste. Während einige nicht genug von dieser süssen und cremigen Leckerei bekommen können, finden sie andere möglicherweise abstossend. Schliesslich ist Eierlikör nicht jedermanns Sache, genauer gesagt eine Tasse rohe Eier plus weitere Zutaten.

Und ehrlich gesagt stehen rohe Eier normalerweise nicht ganz oben auf der Liste der beliebtesten Getränke. Doch sobald Alkohol, Rahm, Zucker und Gewürze hinzukommen, geraten die Menschen in Versuchung. Zumindest wenn es um Eierlikör geht, ein Getränk, das uns seit mehr als 700 Jahren erfreut.

Das Getränk der Wohlhabenden in der kalten Jahreszeit

Teure Zutaten wie Rahm, Zucker, Eier, Gewürze und Alkohol, die in einer klassischen Eierlikörversion verwendet wurden, bedeuteten, dass sich dies nur die Wohlhabenden leisten konnten.

Eierlikör gab es schon vor der Erfindung des Kühlschranks, was bedeutet, dass er nur in der kalten Jahreszeit genossen werden konnte. Daher entstand die Tradition, dieses kalorienreiche Getränk zu Weihnachten zu konsumieren, aus der Notwendigkeit heraus die Frische des Getränks zu bewahren.

Alkohol, der Rum, Bourbon, Whisky und Sherry enthielt, fungierte auch als zuverlässiges Konservierungsmittel und verlangsamte das unvermeidliche Wachstum von Schimmel.

Die bevorzugte Wahl des 1. US-Präsidenten

Nachdem Eierlikör in den USA bekannt wurde, wo die Einheimischen über mehr Ackerland verfügten (und daher Zugang zu Milch und Eiern hatten), erfreute sich dieses Getränk grösserer Beliebtheit. Und dank des Handels mit den benachbarten Karibikstaaten war Rum, der oft dem Getränk zugesetzt wurde, ein relativ verbreitetes Produkt.

So wurde Eierlikör bald Teil der Weihnachtstradition und ein absoluter Favorit von Persönlichkeiten wie George Washington.

Hausgemachtes Gebräu für den Sieg

Heutzutage kann Eierlikör bedenkenlos im Handel gekauft werden, aber hauptsächlich zur Weihnachtszeit. Allerdings könnte Eierlikör aus der Packung mit seiner Substanzlosigkeit und dem viel zu hohen Zuckergehalt weit von dem entfernt sein, was George Washington von dem Getränk hielt.

Wenn du Zugang zu pasteurisierten Eiern hast, musst du nicht bis Weihnachten warten. Eierlikör lässt sich ganz einfach jeden Tag zu Hause zubereiten.

Dieses klassische Eierlikör-Rezept wird deine Gäste begeistern

Natürlich gibt es auch verschiedene Ersatzstoffe für Eier und Milch, falls du dein Getränk vegan zubereiten möchtest. Wenn du jedoch unbedingt das ausprobieren möchtest, was George Washington für eine echte Freude hielt, ist dieses Rezept ein Muss.

Ein Wort zur Vorsicht: Kindern und schwangeren Frauen wird empfohlen, rohe Eier und Alkohol zu meiden, die in dieser klassischen Version von Eierlikör enthalten sind.

Zutaten:

  • 250 g / 1 Tasse Brandy
  • 125 g / ½ Tasse Whisky
  • 125 g / ½ Tasse Rum
  • 50 g / ¼ Tasse Sherry
  • 6 Eier
  • 6 EL granulierter Weisszucker
  • 500 ml / 2 Tassen Milch
  • 500 ml / 2 Tassen Rahm
  • Schlagrahm
  • Muskatnuss
  • Zimt

Zubereitung:

  1. Mische zunächst den Alkohol: Brandy, Whiskey, Rum und Sherry.
  2. Trenn das Eigelb vom Eiweiss und schlag das Eigelb mit dem Zucker auf.
  3. Milch und Rahm mit den Eiern und dem Zucker in die Schüssel geben.
  4. Gib dann die Alkoholmischung in dieselbe Schüssel und rühre alles gut um.
  5. Schlag nun das Eiweiss, bis sich steife Spitzen bilden.
  6. Das Eiweiss löffelweise unter den Eierlikör heben und vorsichtig auflösen. Vermeide übermässiges Rühren und das Herausschlagen der Luftblasen.
  7. Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lagere sie mindestens 8 Stunden im Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.

Zum Servieren den Eierlikör in Gläser füllen, mit Schlagrahm dekorieren und mit Muskatnuss und Zimt bestäuben.

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