All Posts By Magalie De Preux

Je suis coach en nutrition et blogueuse végétarienne passionnée par le fait maison. Depuis quelques années, j'ai changé totalement ma façon de me nourrir et j'ai pris conscience de l'importance d'avoir une alimentation équilibrée et bienveillante. Je rédige et photographie mes recettes ce qui me permet d'être totalement autonome dans mon activité. Ma citation préférée est celle du célèbre Hippocrate " On est ce que l'on mange".
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Welche 3 Öle solltest du in deiner Küche haben?

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Oliven-, Raps- und Leinöl in weissen Löffeln serviert

Lipide (Fette) sind wichtig für das Funktionieren unseres Körpers. Aber nicht alle Lipide sind gleich. Es ist also wichtig zu wissen, welche für die Gesundheit interessant sind und wie man sie am besten einsetzt, um den grösstmöglichen Nutzen aus ihnen zu ziehen.

1. Olivenöl

Olivenöl ist wahrscheinlich eines der am meisten verbreiteten Öle. Es besteht hauptsächlich aus Omega 9, ist reich an Antioxidantien und hat viele Vorteile. Es ist ausserdem leicht und lange haltbar, hat einen angenehmen Geschmack und ist erschwinglich.

Es enthält auch die Vitamine A und E, die jedoch hitzeempfindlich sind. Um in den vollen Genuss seiner Vorteile zu kommen, empfiehlt es sich daher, es roh zu verzehren. Es ist jedoch ein hitzebeständiges Öl, das zum Kochen verwendet werden kann, zum Beispiel als Ersatz für Butter. Im Allgemeinen ist es ein gesundes Öl, das täglich zu empfehlen ist.

Ölivenöl

2. Leinöl

Leinöl ist der König der Omega-3-Fettsäuren, bekannt für seine entzündungshemmende Wirkung auf den Körper und seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Du solltest es aber möglichst in kleinen Mengen kaufen, da es ein Öl ist, das sehr empfindlich auf Hitze, Licht und Luft reagiert. Es neigt dazu, schnell ranzig zu werden. Daher ist es ratsam, es nach dem Öffnen etwa 3 Wochen lang aufzubewahren.

Ein Teelöffel pro Tag reicht aus, um den empfohlenen Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren zu decken. Das Öl kann zum Beispiel zum Frühstück verwendet werden, indem man es mit Müesli, Kompott oder Joghurt mischt.

huile de lin
Leinöl

3. Rapsöl

Rapsöl ist eines der wenigen Öle, die neben einer guten Menge an Vitamin E auch Omega 3, 6 und 9 enthalten. Das macht es zu einem sehr interessanten Öl. Es wird zum Würzen von rohem oder gedünstetem Gemüse verwendet. Mit ein wenig Olivenöl gemischt ist es hervorragend für die Gesundheit.

Nach dem Öffnen ist es am besten vor Licht geschützt und kühl aufzubewahren.

Es wird empfohlen, all diese Öle in Bio-Qualität zu wählen und kalt gepresst in erster Güteklasse, um eine optimale Qualität zu erreichen. Denn alle verarbeiteten (hydrierten) Öle haben keinen gesundheitlichen Nutzen und können sogar schädlich sein.

Rapsfeld

Gut zu wissen

Der Geschmack der einzelnen Öle kann von Region zu Region unterschiedlich sein. Es lohnt sich daher, mehrere auszuprobieren, bis du dasjenige findest, das dir am besten schmeckt. Alternativ kannst du den Geschmack einfach variieren, indem du das Öl von Zeit zu Zeit wechselst.

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Umweltfreundliches Büro? So geht’s

Posted on 2 min read
office with a yellow, cup, a plant and a desktop

Wenn du wie ich dazu neigst, dir über die Auswirkungen deiner täglichen Entscheidungen auf die Umwelt Gedanken zu machen und auf dein Konsumverhalten achtest, dann ist dir dieses Thema sicher schon einmal durch den Kopf gegangen: Wie kannst du deine kleinen umweltfreundlichen Gesten bis ins Büro fortsetzen?

Es ist durchaus möglich, Abfälle am Arbeitsplatz zu reduzieren.

Hier sind 3 Tipps, die dein tägliches Leben wirklich verändern werden.

1. Keine Einweg-Plastikverpackungen mehr!

Nehmen wir das einfache Beispiel des Wassers. Vor ein paar Jahren war ich überrascht, wie einfach es war, eine Plastikwasserflasche durch eine wiederverwendbare Flasche/einen wiederverwendbaren Becher zu ersetzen. Es mag albern klingen, aber viele Unternehmen bieten in ihren Büros immer noch kostenlose Wasserflaschen an, oft in kleinen Grössen. Das ist eine Menge Plastikmüll, wo es doch so einfach ist, sich für eine wiederverwendbare Variante zu entscheiden

Wähle eine schöne Flasche/Becher, zum Beispiel aus Glas/Keramik. Entscheide dich für ein Format, das zu deiner Handtasche (oder deinem Rucksack) passt, und das war’s!

Dieser Tipp gilt auch für Kaffee (ich habe immer einen sehr leichten Bambusbecher dabei, damit ich beim Kaffee keinen Pappbecher benutzen muss).

Was ist mit Papierservietten?

Stecke eine Stoffserviette in deine Tasche und wasche sie so oft wie nötig. Im Allgemeinen kann eine Stoffserviette bis zu 1 Woche lang aufbewahrt werden, wenn man sich nur die Mundwinkel abwischt. Du sparst also 5 Papierservietten pro Woche! Hurra!

2. Denke nach, bevor du handelst!

Die Drucktaste liegt direkt vor dir, aber musst du dieses Dokument wirklich drucken? Wenn ja, kannst du es beidseitig drucken, um Papierverschwendung zu vermeiden? Vielleicht in schwarz-weiss?

Ein anderes Beispiel: Ordner… Wenn dein Ordner voll ist, kannst du, anstatt einen neuen für den Rest deiner Arbeit zu kaufen, einen alten recyceln?

Mein Tipp: Ich hole mir meine alten Ordner zurück, die ich nicht mehr brauche. Ich behalte alle Seiten, indem ich alle Seiten mit einem Stück Schnur zusammenbinde und den Titel oben auf den Stapel schreibe. Auf diese Weise behalte ich meine Dateien (was weniger Platz braucht) und recycle meine alten Ordner. Ziemlich praktisch, nicht wahr?

3. Reduziere deinen digitalen Konsum!

Dies ist die dunkle Seite der Digitalisierung. Ohne es zu merken, verbrauchen wir täglich Energie für die Speicherung digitaler Daten. Mailboxen, Cloud-Systeme, Online-Recherchen… Sie alle haben eines gemeinsam: Sie verbrauchen Energie.

Wusstest du das?

Eine einminütige Suche im Internet verbraucht 100 Watt auf einem Desktop-Computer, 20 Watt auf einem Laptop, ein paar Watt auf einem Tablet und etwas weniger auf einem Mobiltelefon.

Es gibt einfache Möglichkeiten, die Auswirkungen der digitalen Nutzung zu begrenzen. Denk zum Beispiel daran, dein E-Mail-Postfach regelmässig zu leeren, dich von Newslettern abzumelden, die du nicht liest…

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Which top 3 oils are the best oils to have in your kitchen

Posted on 2 min read
Oliven-, Raps- und Leinöl in weissen Löffeln serviert

Lipids (fats) are important for the functioning of our body. However, not all lipids are the same. It’s all about knowing which ones are interesting for your health and how to use them in the best possible way to get the maximum benefit from them.

1. Olive oil

Olive oil is probably one of the most common oils. It is mainly composed of omega 9, is rich in antioxidants and has many benefits. It can be preserved easily and for a long time, has a pleasant taste and is affordable.

It also contains vitamins A and E which are, however, susceptible to cooking. To fully enjoy its benefits, it is therefore recommended to eat it raw. However, it is a heat-resistant oil that can be used for cooking, replacing butter for example. It is a healthy oil which is to be recommended on a daily basis.

huile d'olive

2. Linseed oil

Linseed oil is the queen of omega 3, known for its anti-inflammatory effects on the body and its many health benefits. You should buy it in small quantities if possible, as it is an oil that is very sensitive to heat, light and air. It tends to go rancid quickly so once it is opened it is advisable to keep it for about 3 weeks.

One teaspoon a day is enough to meet the recommended daily intake of omega 3. It can be used for breakfast, for example, by mixing it with muesli, compote or yoghurt.

huile de lin

3. Rapeseed oil

Rapeseed oil is one of the few oils that contain omega 3, 6 and 9 in addition to a good amount of vitamin E. This makes it a very interesting oil. It is used to season raw or steamed vegetables. Mixed with a little olive oil they are excellent for your health.

It is best to keep it away from light and in a cool place once opened.

It is recommended to choose all these oils in organic quality and first cold-pressed for optimal quality. All processed (hydrogenated) ones have no health benefits and can even become harmful.

Good to know

The taste of each one may vary from one region to another. It is worth trying several until you find the one you like the most or you can simply vary the flavour by changing the oil from time to time.

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Strawberry and rhubarb porridge

Posted on 1 min read
porridge aux fraises et à la rhubarbe

A cool gentle breeze blows in the morning, this seasonal weather likes to play trick on us. While we await the return of the beautiful sunshine which will announce the arrival of the summer season, I suggest a local recipe of warm porridge with strawberry-rhubarb compote.

porridge aux fraises et à la rhubarbe

Benefits of Strawberry Rhubarb Porridge

This porridge is ideal for refuelling at breakfast. It is delicately flavoured with vanilla and slightly sweetened with honey. It is everything you need to start your day. This porridge also contains super foods such as flax and chia seeds, making it high in protein and very nutritious. I would suggest you use some plant-based milk to increase the digestibility and to take advantage of the minerals present in the oilseeds. This is will make the porridge even more filling.

You will find that it is very easy to prepare the ingredients for your porridge yourself without buying a “ready-made” sachet. The best thing about this recipe is that it is suitable for vegans and is gluten free. It is perfect for children. You can even play with the textures by selecting different toppings such as cashews, dried fruit, cocoa bean chips, your local dried flowers and so on. Give free rein to your creativity and enjoy!

porridge aux fraises et à la rhubarbe
porridge aux fraises et à la rhubarbe
Strawberry and rhubarb porridge
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All animal products can be replaced by plant-based alternatives
Servings Prep Time
2 bowls 20 minutes
Cook Time
10 minutes
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2 bowls 20 minutes
Cook Time
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porridge aux fraises et à la rhubarbe
Strawberry and rhubarb porridge
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All animal products can be replaced by plant-based alternatives
Servings Prep Time
2 bowls 20 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings Prep Time
2 bowls 20 minutes
Cook Time
10 minutes
Ingredients
Servings: bowls
Units:
Instructions
  1. To make the compote, start by washing your fruits, remove the tails from the strawberries and peel the edges of the rhubarb. Cut the fruits coarsely and add them to the steamer. Cook for 10 minutes (the fruits should be cooked, but not overdone).
  2. To prepare the porridge, heat the milk in a small saucepan. Add the oats, chia and flax seeds into a large bowl. Pour the compote on top and mix.
  3. Pour the hot milk into your bowl of oats, mix and serve immediately into two elegant bowls. Add the honey, some dried flowers and cashew nuts for decoration.

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Erdbeer-Rhabarber-Porridge

Posted on 1 min read
porridge aux fraises et à la rhubarbe

Eine kühle, leichte morgendliche Brise erwartet uns. Dieses saisonale Wetter spielt uns gerne einen Streich. Während wir auf die Rückkehr des herrlichen Sonnenscheins warten, der die Ankunft der Sommersaison ankündigt, schlage ich ein lokales Rezept vor – warmer Porridge mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott.

porridge aux fraises et à la rhubarbe

Vorteile von Erdbeer-Rhabarber-Porridge

Dieser Brei ist ideal, um energiegeladen in den Tag zu starten! Er hat ein feines Vanillearoma und ist leicht mit Honig gesüsst. Das ist alles, was du brauchst, um deinen Tag zu beginnen. Dieser Brei enthält auch Superfood Ingredienzen wie Leinsamen und Chiasamen, was ihn proteinreich und sehr nahrhaft macht. Ich würde vorschlagen, dass du pflanzliche Milch verwendest, um die Verdaulichkeit zu erhöhen und die in den Ölsaaten enthaltenen Mineralien zu nutzen. Dadurch wird der Porridge noch nahrhafter.

Du wirst feststellen, dass es sehr einfach ist, deinen Brei selbst zuzubereiten, ohne einen “fertigen” im Beutel zu kaufen. Das Beste an diesem Rezept ist, dass es ebenfalls für Veganer geeignet und glutenfrei ist. Es ist perfekt für Kinder. Du kannst sogar mit den Texturen spielen, indem du verschiedene Dekoration wie Cashewnüsse, Trockenfrüchte, Kakaobohnenchips, deine lokalen Trockenblumen usw. auswählst. Lass deiner Kreativität freien Lauf und geniesse dieses leckere Powerfood!

porridge aux fraises et à la rhubarbe
porridge aux fraises et à la rhubarbe
Erdbeer-Rhabarber-Porridge
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Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Servings Prep Time
2 Schüssel 20 Minuten
Cook Time
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Cook Time
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Erdbeer-Rhabarber-Porridge
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Servings Prep Time
2 Schüssel 20 Minuten
Cook Time
10 Minuten
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2 Schüssel 20 Minuten
Cook Time
10 Minuten
Ingredients
Servings: Schüssel
Units:
Instructions
  1. Um das Kompott zuzubereiten, wasche zunächst deine Früchte, entferne die Stiele von den Erdbeeren und schäle den Rhabarber. Schneide die Früchte grob und gib sie in den Dampfgarer. 10 Minuten kochen lassen (die Früchte sollten gekocht, aber nicht matschig werden).
  2. Um den Brei zuzubereiten, erhitze die Milch in einem kleinen Topf. Hafer, Chia und Leinsamen in eine grosse Schüssel geben. Füge das Kompott hinzu und mische alles.
  3. Giesse die heisse Milch in deine Haferschale, mische sie und gib den Porridge sofort in zwei Schalen. Füge den Honig, einige getrocknete Blumen und Cashewnüsse als Dekoration hinzu.

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Super healthy oleaginous drink

Posted on 3 min read
Fresh-made almond drink in two glasses with whole almonds in another glass beside them

What if we made our own super healthy dairy-free drink?

Preparing your own dairy-free milk is remarkably simple. In addition to being able to flavour them according to your wishes, dairy-free milks are also very interesting from a nutritional point of view. Oilseeds are such true nuggets that it would be a shame to exclude them from your diet.

Commercial drink VS home-made drink

What are the advantages of home-made drinks when it is so simple and quick to open a carton and pour its contents into our cup/bowl?

Firstly, your homemade drink will be RAW, which means that you can make the most of all the good nutrients available. It is important to know that the commercially available cartons are made from oilseed “paste”. And to guarantee an XXL best before date, they pasteurise the drink (goodbye dear heat-sensitive vitamins!).

Secondly, and this is well known, industrialists love to add ingredients that we don’t want! Example: adding sugar, fat, salt, extract, flavouring, etc… No, thanks!

Thirdly, the flavour! It is impossible to compare a delicious home-made drink with that of the supermarkets. And for me, the most important argument is its taste. The concept of pleasure must always be there. So, have I convinced you? (I can still feel a hint of hesitation coming from you…)

One last important argument for you,, then! You’d be surprised if I told you that I don’t need more than 5 minutes on the clock to make my dairy-free drink in the morning? (Ah, now I see that I’ve convinced you!)

So, let’s start preparing a delicious homemade vegan drink

First of all, what you need is a good quality blender with enough power to make a smooth, creamy drink.

Depending on the consistency you are looking for, you may find it useful to have a cheesecloth (cotton gauze) on hand. Some people like to filter their milk, while others prefer to leave it as it is (this is my case). Just know that if you decide to filter your milk, you can reuse the resulting pulp to make pastries for example. Nothing is thrown away, everything is reused!

1. Choosing the right oilseeds

Preferably opt for good quality, untreated oilseeds, if possible of organic quality. You can make your dairy-free drinks with almonds, hazelnuts, cashew nuts, walnuts, pistachios…

2. The soaking bath

As you may already know, soaking your oilseeds for a few hours in a jar of water reactivates the germination process. As a result, oilseeds increase their nutritional value and become real nutrient bombs! They become alive again somehow… It’s crazy, isn’t it?!

The soaking time depends on the type of oilseed you choose. For example, a whole night will be necessary for almonds and hazelnuts, and only three to four hours for cashew nuts.

Also, the taste changes radically when oilseeds are soaked. Try biting into a dry almond and then into an almond that has just come out of its soaking bath: it feels like eating a fresh almond!

When the soaking time is reached, rinse your oilseeds with clear water and pour away the water used for soaking.

3. Measure out the amount of water

Once your oilseeds have been reactivated and rinsed, you can place them in the mixer bowl and add water. If you want to obtain a smooth and fluid plant-based milk, I advise you to add at least three times as much water as oilseeds. For example, if you have soaked a jar of almonds, add three jars of water.

On the other hand, if you are looking for a creamier texture, reduce the amount of water.

4. Add flavour to your dairy-free drinks

At this stage, either you prefer to leave the plant-based milk plain (very practical for making pastries, for example). Or you opt for a flavoured milk, which is particularly pleasant for the making of breakfasts such as porridge, fruit bowls, etc.

Now all you have to do is blend your drink until it has a smooth, flowing texture.

And in terms of health, what’s in it for you?

Oilseeds are excellent sources of good fats, fibre and minerals. Walnuts, for example, have a super omega 3/omega 6 ratio. Hazelnuts are moreover a good source of antioxidants, while almonds contain calcium. In short, they are real health allies that you can consume every day for the greatest pleasure of your taste buds!

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