Würste – ein Blick auf Kultur und Erbe eines Landes

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Wenn man mehr über die Kultur und das Erbe eines Landes erfahren möchte, sollte man immer die lokalen Würste probieren.

Würste wurden bereits im 8. Jahrhundert v. Chr. in Griechenland hergestellt, um Fleischabfälle zu verwenden. Das Fleisch wurde mit Kräutern, Gewürzen und Körnern gemischt und dann in Tierdärme eingeschlossen, um ein nahrhaftes Produkt mit langer Haltbarkeit zu schaffen.

Würste werden in heissen und kalten Klimazonen geliebt

Tatsächlich stammt das Wort Wurst vom lateinischen “salsika”, was “gesalzen” bedeutet, wobei das Salzen die grundlegendste Methode zur Konservierung verderblicher Waren ist.

In Ländern mit heissem Klima wurden Würste normalerweise geräuchert, gepökelt, fermentiert, gesalzen und grosszügig gewürzt. So konnten diese Sorten trotz Hitze lange haltbar gemacht werden. In kälteren Klimazonen wurden Würste üblicherweise aus frischem Fleisch hergestellt und mussten vor dem Verzehr zusätzlich gekocht werden.

Wie du sehen wirst, variiert dieses einfache Grundnahrungsmittel von Region zu Region, aber es gibt einige Wurstsorten, die auf der ganzen Welt bekannt und beliebt sind.

Eine trendige deutsche Wurstart

Die Frankfurter, aus Deutschland stammend, ist wahrscheinlich eine der weltweit beliebtesten Würste. Diese Art wird traditionell aus Rind- und Schweinefleischzutaten hergestellt, in Schafsdärme eingeschlossen und vor dem Servieren etwa 8 Minuten lang gekocht.

Bekannt aus dem Mittelalter reiste die Frankfurter-Wurst mit deutschen Einwanderern über den grossen Teich. Dank der amerikanischen Popkultur wurden Hot Dogs zu einem beliebten Snack auf Jahrmärkten und in Kinos. Frankfurter fanden ihren Platz in einem weichen Brötchen unter einer grosszügigen Portion Ketchup, Senf und Zwiebelflocken.

Während “Frankfurter” ein geografisch geschützter Name ist, verkaufen viele Hotdog-Imbisse weltweit ähnliche Würstchen.

Was hat Salami mit amerikanischer Popkultur zu tun?

Ein weiterer Favorit aus der amerikanischen Popkultur ist Pizza Diavola, auch bekannt als Peperoni-Pizza, die würzige rote Wurst, die der italienischen Salami ähnelt.

Die Peperoni ist weniger scharf und weicher, während die Hülle künstlich ist. Sie wird mit Nitraten gehärtet, was zur hellen Farbe beiträgt.

Die Salami, ihre Vorgängerin, ist wahrscheinlich zu grob für Pizzas, aber immer noch eine der beliebtesten Würste mit einer jahrtausendealten Geschichte. Sie besteht aus Schweinefleisch oder Rindfleisch und kann manchmal Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Essig, künstliche Aromen und Konservierungsstoffe enthalten. Salami wird einem Fermentationsprozess unterzogen, bevor sie getrocknet und verkauft wird. Diese Art hat eine lange Haltbarkeit, ähnlich wie die spanische Chorizo und die chinesische Lap Cheong.

Rohwürste – ein Muss für jedes traditionelle englische Frühstück

Kommen wir zur Rohwurstsorte, die gekühlt und gekocht werden muss.

Es wäre ein Fehler, die traditionellen britischen Favoriten aller Zeiten wie Lincolnshire-, Newmarket- und Cumberland-Würste nicht zu erwähnen. Sie bestehen aus rohem Schweine-, Rind- oder Kalbshackfleisch und enthalten zusätzliche Zutaten, die jede Sorte einzigartig machen.

Brotzwieback oder Getreide wie Gerste und Hafer werden verwendet, um die Form und Konsistenz dieser Würste zu erhalten.

  • Die Lincolnshire-Wurst ist mit Salbei aromatisiert.
  • Die Newmarket-Wurst besteht aus Muskatnuss, Thymian, schwarzem Pfeffer und Petersilie.
  • Und die Cumberland-Wurst ist aufgrund des Cayennepfeffers in ihrem Rezept rosa.

Ein traditionelles englisches Frühstück ist ohne eine dieser Würste, in einer Pfanne schön gebräunt und mit Eiern und Baked Beans serviert, unvorstellbar.

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