Die Wiedergeburt des Rhabarberkuchens: diesmal als “glutenfreie” Version, die ihre Versprechen hält und fantastische Aromen garantiert!
Ingredients
Mürbteig
- 70 g Lupinenmehl
- 70 g Kokosmehl
- 100 g Quinoa Mehl
- 125 g Butter in Stücke schneiden
- 20 g Kokosblütenzucker
- 120 g lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 4-5 EL Mandelpüree zum Teig geben / darauf verteilen
Streusel
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter in Stücke schneiden
- 100 g Mehl 30 g Lupinenmehl, 30 g Kokosmehl und 40 g Quinoa-Mehl
- 100 g Rohrzucker
- 2 Prisen grobes Salz
- Essbare Blumen (zur Dekoration) optional
Servings: Personen
Units:
Instructions
Mürbteig
- Mische alle Zutaten zusammen (entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine), bis die Mischung eine glatte Teigmasse bildet, die sich vom Boden des Behälters löst.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen (mindestens 15 Minuten).
- Den Teig auf 4 bis 5 mm ausrollen und Boden des Kuchens einstechen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Streusel
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Mische alles zusammen, bis es bröckelig wird.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammensetzen
- Den Boden der Torte mit dem Mandelpüree bestreichen.
- Das Rhabarberkompott gleichmässig über die Mandelpaste geben.
- Das Kompott mit dem Streusel abdecken.
- 15 bis 20 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig fest ist und die Streusel eine goldene Farbe haben.
- Abkühlen lassen und aus der Backform nehmen.
- Mit essbaren Blumen (z. B. Stiefmütterchen) dekorieren.
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