Glutenfreier Rhabarber-Mandel-Kuchen

Name: Glutenfreier Rhabarber-Mandel-Kuchen
Yield: 6 Personen
Ingredients: 70 g Lupinenmehl; 70 g Kokosmehl; 100 g Quinoa Mehl; 125 g Butter in Stücke schneiden; 20 g Kokosblütenzucker; 120 g lauwarmes Wasser; 1 Prise Salz; 4-5 EL Mandelpüree (zum Teig geben / darauf verteilen); 100 g Zucker; 100 g kalte Butter in Stücke schneiden; 100 g Mehl (30 g Lupinenmehl, 30 g Kokosmehl und 40 g Quinoa-Mehl); 100 g Rohrzucker; 2 Prisen grobes Salz; Essbare Blumen (zur Dekoration) (optional); 700-750 g Rhabarber; 2 EL Kokosblütenzucker; 1 Messerspitze Vanillesamen; 1 Zitronenschale

03.05.202114.04.2022 1 min read

Die Wiedergeburt des Rhabarberkuchens: diesmal als “glutenfreie” Version, die ihre Versprechen hält und fantastische Aromen garantiert!

Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden

CourseSweets
CuisineFresh & Healthy

Servings	Prep Time
6 Personen	1h30 Zubereitung & Koch- / Backzeit

Servings	Prep Time
6 Personen	1h30 Zubereitung & Koch- / Backzeit

Glutenfreier Rhabarber-Mandel-Kuchen

Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden

CourseSweets
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Servings	Prep Time
6 Personen	1h30 Zubereitung & Koch- / Backzeit

Servings	Prep Time
6 Personen	1h30 Zubereitung & Koch- / Backzeit

Ingredients

Mürbteig

70 g Lupinenmehl
70 g Kokosmehl
100 g Quinoa Mehl
125 g Butter in Stücke schneiden
20 g Kokosblütenzucker
120 g lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
4-5 EL Mandelpüree zum Teig geben / darauf verteilen

Streusel

100 g Zucker
100 g kalte Butter in Stücke schneiden
100 g Mehl 30 g Lupinenmehl, 30 g Kokosmehl und 40 g Quinoa-Mehl
100 g Rohrzucker
2 Prisen grobes Salz
Essbare Blumen (zur Dekoration) optional

Rhabarberkompott

Servings: Personen

Units:

Instructions

Mürbteig

Mische alle Zutaten zusammen (entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine), bis die Mischung eine glatte Teigmasse bildet, die sich vom Boden des Behälters löst.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen (mindestens 15 Minuten).
Den Teig auf 4 bis 5 mm ausrollen und Boden des Kuchens einstechen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Streusel

Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Mische alles zusammen, bis es bröckelig wird.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Rhabarberkompott

Rhabarber schälen und in dünne Quadrate schneiden.
Den Rhabarber mit Zucker, Vanille und Zitronenschale in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen.
In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Den Kuchen zusammensetzen

Den Boden der Torte mit dem Mandelpüree bestreichen.
Das Rhabarberkompott gleichmässig über die Mandelpaste geben.
Das Kompott mit dem Streusel abdecken.
15 bis 20 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig fest ist und die Streusel eine goldene Farbe haben.
Abkühlen lassen und aus der Backform nehmen.
Mit essbaren Blumen (z. B. Stiefmütterchen) dekorieren.

Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.