All Posts By Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.
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Vegane Zimtsterne

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Star-shaped cinnamon biscuits

In der Weihnachtszeit ist das Backen von Guetzli zu einer schönen Tradition geworden, nicht wahr? Mit diesem Rezept kannst du feine (vegane!) Zimtsterne machen. Jetzt ausprobieren!

Star-shaped cinnamon biscuits
Star-shaped cinnamon biscuits
Vegane Zimtsterne
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10 Minuten
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Vegane Zimtsterne
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10 Minuten
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Ingredients
Servings:
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Instructions
  1. Chiasamen und Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. Etwa 10 Minuten lang eindicken lassen.
  2. In der Zwischenzeit Kokosblütenzucker, gemahlene Mandeln, Zimt und Vanillepulver in eine Küchenmaschine oder grosse Schüssel geben und gut vermischen.
  3. Die Chia-Mischung und den Ahornsirup hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang mixen, bis ein klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig krümelig ist, etwas Wasser hinzufügen.
  4. Den Backofen auf 160° C vorheizen.
  5. Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von etwa 5 mm ausrollen.
  6. Mit Hilfe eines sternförmigen Guetzliausstechers Guetzli ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Wenn der Teig am Ausstecher kleben bleibt, kannst du ihn in etwas Wasser eintauchen und weitermachen.
  7. 8-10 Minuten backen, bis die Zimtsterne goldbraun sind.
  8. Guetzli ein paar Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Recipe Notes

Zimtsterne in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.

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Strudel de Noël aux pommes

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apple strudel in slices, from above
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Strudel de Noël aux pommes
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35 minutes
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apple strudel in slices, from above
Strudel de Noël aux pommes
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Cook Time
35 minutes
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Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Faites tremper les raisins secs et les noix de pécan pendant une demi-heure dans le rhum.
  2. Éplucher les pommes, retirer les trognons et les couper grossièrement.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Faire fondre du ghee dans une casserole et y faire cuire les pommes pendant 5 minutes, en les tournant régulièrement. Les déglacer avec le jus de l’orange. Puis, ajouter les raisins secs, les noix, le sucre vanille et la cannelle. Laisser mijoter le tout pendant 10 minutes avec le couvercle à feu doux.
  5. Ajouter ensuite la poudre de noisette et bien mélanger pour obtenir une compote de pommes « sèche ».
  6. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  7. Dérouler la pâte feuilletée et la placer sur un plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Appliquer la compote de pommes sur la longueur au milieu de la pâte. Rabattre les côtés de la pâte sur la garniture et enrouler le tout de façon à ce que la jointure soit en-dessous.
  9. Batter le jaune d'œuf avec un peu d’eau et en enduire le strudel. Cette étape peut être sautée pour une version végane.
  10. Enfourner pendant environ 25 minutes pour le faire dorer. Contrôler régulièrement la cuisson, car le temps de cuisson dépend du type de four utilisé.
  11. Servir le strudel tiède, saupoudré d’un peu de noix de coco pour un effet de neige.
Recipe Notes

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Étoile de Noël à la cannelle

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Étoile de Noël à la cannelle
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Étoile de Noël à la cannelle
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10 minutes
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Ingredients
Servings:
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Instructions
  1. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l'eau, laisser épaissir environ 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, placer le sucre de coco, les amandes moulues, la cannelle et la poudre de vanille dans un robot culinaire ou dans un grand bol, et bien mélanger.
  3. Ajouter le mélange de chia et le sirop d'érable, mélanger le tout pendant environ 30 secondes jusqu'à obtenir une pâte collante. Si la pâte est friable ajouter un peu d'eau.
  4. Préchauffer le four à 160°C.
  5. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour une épaisseur de 5mm environ.
  6. À l'aide d’un emporte-pièces en forme d'étoile, découper les biscuits et les placer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Si la pâte reste collée sur l’emporte-pièce, la plonger dans un peu d’eau et continuer.
  7. Enfourner pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorées.
  8. Laisser refroidir les biscuits quelques minutes sur une grille de refroidissement.
Recipe Notes

Conserver les étoiles de Noël à la cannelle dans un contenant hermétique à température ambiante.

 

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Weihnachtlicher Apfelstrudel

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apple strudel in slices, from above

Hast du schon einmal selbstgemachten Apfelstrudel zubereitet? Dieses Rezept ist perfekt, um deine Gäste bei deinem Weihnachtsessen zu begeistern. Unbedingt probieren!

apple strudel in slices, from above
Weihnachtlicher Apfelstrudel
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30 Minuten
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Weihnachtlicher Apfelstrudel
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30 Minuten
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Ingredients
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Instructions
  1. Sultaninen und Pekannüsse eine halbe Stunde lang in Rum einweichen.
  2. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und grob würfeln.
  3. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
  4. Ghee (oder Alternative) in einer Kasserolle schmelzen und die Äpfel darin unter regelmässigem Wenden 5 Minuten braten. Mit dem Orangensaft ablöschen. Dann Weinbeeren, Nüsse, Vanillezucker und Zimt hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  5. Dann das Haselnussmehl hinzufügen und gut verrühren, um ein "trockenes" Apfelmus zu erhalten.
  6. Den Topf vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
  7. Den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  8. Das Apfelmus der Länge nach in der Mitte des Teigs auftragen. Die Seiten des Teigs über die Füllung klappen und so aufrollen, dass die Naht unten ist.
  9. Falls verwendet, Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Strudel damit bestreichen.
  10. Im Backofen etwa 25 Minuten lang goldbraun backen. Regelmässig kontrollieren, denn die Backzeit hängt von der Art des Ofens ab.
  11. Den Strudel warm servieren und mit etwas Kokosnuss bestreuen, um einen Schneeeffekt zu erzielen.

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Christmas apple strudel

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apple strudel in slices, from above

Have you ever made homemade apple strudel? This recipe will be perfect to delight your guests at your Christmas dinner. Give it a try!

apple strudel in slices, from above
Christmas apple strudel
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30 minutes
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Christmas apple strudel
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30 minutes
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Ingredients
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Instructions
  1. Soak the raisins and pecans for half an hour in the rum.
  2. Peel the apples, remove the cores and chop them roughly.
  3. Preheat oven to 180° C.
  4. Melt ghee (or your alternative) in a saucepan and cook the apples for 5 minutes, turning regularly. Deglaze them with the orange juice. Then add the raisins, nuts, vanilla sugar and cinnamon. Simmer for 10 minutes with the lid on over a low heat.
  5. Then add the hazelnut powder and mix well to obtain a "dry" applesauce.
  6. Remove the pan from the heat and leave to cool for a few minutes.
  7. Unroll the puff pastry and place it on a baking tray lined with baking paper.
  8. Apply the applesauce lengthwise in the middle of the pastry. Fold the sides of the pastry over the filling and roll it up so that the seam is underneath.
  9. If using, beat the egg yolk with a little water and coat the strudel with it.
  10. Bake in the oven for about 25 minutes until golden brown. Check regularly, as the baking time depends on the type of oven used.
  11. Serve the strudel warm, sprinkled with a little coconut for a snow effect.

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Star-shaped cinnamon biscuits (vegan)

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During the Christmas season, baking biscuits has become a nice tradition, hasn’t it? With this recipe you can make delicious cinnamon biscuits (that are vegan!). Try it now!

Star-shaped cinnamon biscuits
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Star-shaped cinnamon biscuits
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10 minutes
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Ingredients
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Instructions
  1. In a small bowl, combine the chia seeds and water. Allow to thicken for about 10 minutes.
  2. Meanwhile, place coconut sugar, ground almonds, cinnamon and vanilla powder in a food processor or large bowl and mix well.
  3. Add the chia mixture and maple syrup. Mix for about 30 seconds until you have a sticky dough. If the dough is crumbly add a little water.
  4. Preheat oven to 160° C.
  5. Roll out the dough between two sheets of baking paper to a thickness of about 5 mm.
  6. Using a star-shaped biscuit cutter, cut out the biscuits and place them on the baking sheet covered with baking paper. If the dough sticks to the cookie cutter, dip it in a little water and continue.
  7. Bake for 8-10 minutes until golden brown.
  8. Let the biscuits cool for a few minutes on a cooling rack.
Recipe Notes

Store the cinnamon star-biscuits in an airtight container at room temperature.

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