All Posts By Chiara Eckenschwiller

Après un Bachelor en management hôtelier, j'ai décidé de poursuivre une carrière en marketing et communication. Au cours de mes études, j'ai découvert et développé une passion pour l'écriture et, dès que j'en ai l'occasion, je recherche un sujet plus en profondeur. J'aime pouvoir mettre noir sur blanc des idées et les partager avec d'autres personnes. Confucius a dit "Choisissez un travail que vous aimez et vous n'aurez pas à travailler un seul jour de votre vie", et c'est une bonne façon de décrire mon travail chez Farmy.
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Dinde festive à la mandarine

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Dinde festive à la mandarine
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Dinde festive à la mandarine
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Ingredients
Dinde en saumure
Dinde au four
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Instructions
Dinde en saumure
  1. Dissoudre le sel dans environ 1 litre d’eau chaude et placer le reste de l’eau avec tous les ingrédients dans un récipient approprié et y placer la dinde, poitrine vers le bas, pendant la nuit.
  2. Le lendemain, ramasser les légumes et conserver une partie de la saumure. De cette manière, la dinde reste bien juteuse et la poitrine ne se dessèche pas.
Dinde au four
  1. Retirer la dinde de l’eau et la sécher en la tapotant.
  2. Laver les mandarines à chaud et les couper en deux.
  3. Assaisonner la dinde à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel et du poivre.
  4. Éplucher les oignons et les couper en huit. Farcir la dinde avec les mandarines, la marjolaine et les oignons.
  5. Fermer l’ouverture avec des cure-dents. Croiser les cuisses et les attacher avec de la ficelle de cuisine.
  6. Mettre les légumes de la saumure sur une plaque de cuisson, ajouter l’ail et mélanger avec la graisse d’oie.
  7. Placer la dinde sur une grille de four, la poitrine vers le haut, et la poser sur la plaque de cuisson préparée.
  8. Mélanger la sauce soja, la saumure de dinde et le miel et en badigeonner la dinde une fois.
  9. Faire rôtir pendant environ 30 minutes sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C.
  10. Déglacer ensuite la plaque inférieure du four avec le vin blanc. Arroser la dinde avec le fond de rôtissage et ajouter les feuilles de laurier.
  11. Abaisser la température du four à 160°C, continuer à rôtir pendant environ 2h25, en arrosant la dinde de temps en temps avec la sauce.
  12. 20 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner à nouveau la dinde avec le mélange soja-miel et ré-augmenter la température du four à 220°C.
  13. La dinde est cuite lorsque le jus de la viande est clair. Retirer le cure-dent et la ficelle de cuisine, découper la dinde.
  14. Verser la sauce à travers une passoire, en écumant éventuellement un peu de graisse. Porter la sauce à ébullition, assaisonner selon le goût et épaissir avec de la maïzena.

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10 Working from Home tips

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A year ago we all loved having the possibility to work from home at least once a week, right? And at the beginning of this year we all had a positive outlook on it: less commute means more time for sleep, hobbies, downtime… But today? I think it’s safe to say that working from home is not as fun as we thought it would be… Motivation can sometimes be low, work times are not defined by “leaving the office” anymore”…

We put together a list of 10 tips that we think can help you making “WFH” a bit easier

1. Have a dedicated work space

If you are lucky enough to have a room in your house which you can use as an office, then by all means use it. Buy comfortable furniture (keep in mind you’ll be spending most of your day there), decorate it in a way that motivates you (be it plants, motivational quotes or minimalist).

If on the other hand you don’t have such a room, at least step away from your bed/bedroom. Researched showed that working on your bed or in your bedroom doesn’t allow your brain to make a separation between your working hours and your downtime. This can then have a direct impact on your sleep quality, and we all know that poor sleep is an issue that can have more serious consequences.

2. Stick to your morning routine

Does it include having a coffee on the commute to work, or a walk outside, or some exercise? Whatever it is that you did when you were going to the office, keep on doing it. Working from home is not an excuse to get to work immediately after getting up. Not only is it bad for your health, but keeping your usual routine helps you keep a sense of normalcy in your life, which is very much needed right now.

Get up at the same time as usual and take the time to sip your cup of coffee or tea while reading a chapter of your book, or pour it in a to-go cup and go for a walk around the block, or simply do a 20-30 minute workout to start the day with some time for yourself.

3. Write down your to-do list the night before

Before you finish your work day, write down your to-do list for the next day. With the tasks that absolutely need to get done first, and then the other tasks you need to work on. By doing so, once you close your computer, you won’t keep on thinking about everything you have to do the next day, as all of these thoughts will be written down on paper, and therefore enjoy a more relaxed evening.

By doing this little task in the evening instead than the morning, you’re less likely to forget important points, as you’ll still be in “work mode” and not floaded by emails as you are in the morning and dive directly into the day

4. Take your lunch break outside

Get some fresh air, go for a walk. Take an actual lunch break. Don’t feel like you have to eat in front of your computer. Sure, some days we have so much to do that we eat while smashing out some emails. But this shouldn’t be the norm. Take the time to cook for yourself, have a break from screens, emails, phone calls… You’ll be in a much better mood to get back to work once your brain got the break it deserves.

5. Sit near a window

Especially now that the sun set rather early, get all the daylight in while you can. And since working from home usually also means, spending the entire day inside, try sitting next to a source of natural light as much as you can (of course, protect your eyes and do turn on the lights if you feel like you need to).

6. Move your body

Whether exercise is a non-negotiable in your daily routine or you prefer going for a run on weekends, it is important that you move your body throughout the day. Of course, going for a walk during your lunch break is a good thing, but also try getting up every hour and stretch your legs, your arms, do what feels good after sitting down for a quite long period of time.

In addition, to feeling better physically, moving your body, even a little, does wonders for your mood!

7. Eat healthy snacks

Want some chocolate? Of course go have a square. What we are saying here, is that working from home is not a reason to snack mindlessly the whole day. You’ll end up feeling more tired and sluggish. We all know that staying home also means a constant craving to snack. Are you actually hungry? Not really. Are you bored or snacking out of habit? Most probably.

We’re not saying snacking is a bad thing, we all love to eat. But try to focus on fruits, nuts, hummus… try combinations like carrots + hummus, almonds + dark chocolate, apple + peanut butter… Carbs and protein, carbs and healthy fats… It will hit the spot without leaving you feeling tired.

8. Make time for your hobbies

Working from home can easily be never-ending. That urge to have a last look at emails before going to sleep, just because the computer is right there. Resist that. Instead, take advantage of the time you don’t spend on the commute to actually start that book, paint, write, or simply cooking a delicious dinner.

9. Try the “Pomodoro Technique”

Having trouble with time management? Try this simple, but super effective technique, in 4 easy steps

  • pick a task
  • work on it for 25 minutes
  • take a 5 minutes break
  • every 4th set of 25 minutes, you get a longer break (15-20 minutes)

This simple technique can help those who are easily distracted and have trouble focusing on a task. By setting breaks, you allow yourself to focus on the task, knowing there’s a “reward” after it and therefore resisting the urge to look at your phone every notification you get.

10. Be kind to yourself

Yes, work is work. We all know that. But we are also living in a world with an unprecedent situation (at least in the world as it is today) and we therefore need to adapt. Not being able to gather with friends and family as often as we would like to, can be difficult, so don’t feel bad if one day you feel like you’re not being as productive as you should. Tomorrow is another day and will for sure be better. For now, do the best you can and everything will turn out just fine.

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Un barbecue bien soigné

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La saison des barbecues est enfin arrivée ! Il est vrai que le barbecue est généralement très décontracté et que personne ne se soucie vraiment des petits détails. Cependant, en tant qu’hôte, vous voulez vous assurer que vos invités profitent au maximum de ce moment et que la nourriture est tout aussi bonne. En fin de compte, la nourriture est le meilleur moyen de créer des liens avec les gens (soyez honnête, avez-vous déjà passé un moment merveilleux avec vos proches sans manger ? Probablement pas). C’est pourquoi nous avons rassemblé quelques conseils pour vous aider à réussir cette saison de barbecue.

1. Précuisez les aliments qui en ont besoin

Certains légumes prennent plus de temps à cuire que d’autres (pensez aux pommes de terre VS courgettes). La dernière chose que vous voulez, c’est des pommes de terre “al dente” dans votre assiette. La pré-cuisson des pommes de terre (ou de tout autre aliment qui a un long temps de cuisson) permet de réduire le temps de grillade, évitant ainsi d’attendre indéfiniment pour profiter de votre barbecue tout en vous donnant la possibilité de mieux les assaisonner. En les faisant bouillir dans de l’eau salée (vous pouvez même ajouter des herbes), vous permettez aux saveurs de s’imprégner au lieu de simplement assaisonner le dessus des pommes de terre sur le gril.

2. Toastez les pains à hamburger

Un barbecue est-il vraiment un barbecue sans un bon hamburger ? Nous pensons que la réponse est non. Alors, avant même de commencer à réfléchir à ce qu’ils contiennent, assurez-vous d’avoir des pains parfaits. En grillant les petits pains sur le grill, vous leur donnerez une belle texture croustillante qui contrastera parfaitement avec la tendreté des protéines.

3.a. Le tofu est votre ami

En parlant de hamburgers, je parie que vous n’avez probablement pensé qu’aux hamburgers au tofu, aux haricots noirs… Et si je vous disais que vous pouvez aussi faire griller du tofu nature ? “Ça ne va pas tomber du grill ?” Pas avec ces conseils : veillez à choisir un tofu ferme et à bien le presser pour qu’il ne soit pas trop humide ; si vous le souhaitez, vous pouvez le faire mariner dans de la sauce soja, du sirop d’érable, du paprika, de l’huile d’olive et du jus de citron vert, puis le placer sur le grill. Si vous préférez votre tofu nature, veillez à bien huiler le grill plusieurs fois avant d’y déposer le tofu, sinon il risque d’y rester collé.

3.b. Le poisson est votre ami

En parlant de hamburgers, je parie que vous n’avez probablement pensé qu’aux hamburgers de bœuf, de poulet ou de dinde… Mais pourquoi ne pas utiliser du poisson à la place ? Les barbecues sont connus pour avoir beaucoup de nourriture sur la table et vous aurez souvent l’impression de trop manger. Au lieu de manger de la viande, optez pour une option plus légère comme le poisson. Pour faire un burger de poisson parfait, gardez le poisson au réfrigérateur jusqu’à la dernière minute et gardez-le nature : n’assaisonnez le poisson qu’une fois la grillade terminée (le poisson est plus délicat que la viande et peut se gâter si vous l’assaisonnez avant de le griller).

4. Marinez, marinez et marinez encore

Si vous voulez toujours opter pour un plat principal à base de viande, vous devriez la faire mariner. Bien sûr, la saveur du grill peut suffire à la plupart d’entre nous. Cependant, après de nombreux barbecues tout au long de l’été, il se peut que nous souhaitions changer un peu les choses. Voici quelques combinaisons que vous pouvez essayer : moutarde, ail en poudre, poivre, paprika fumé, sel, thym ou si vous souhaitez opter pour quelque chose de plus classique pour un barbecue, alors vous pouvez essayer ceci : ketchup, vinaigre de cidre de pomme, sirop d’érable, zeste et jus d’une orange, gousses d’ail et poivre noir.

5. Utilisez le bois des arbres à fruits

Une autre façon inhabituelle d’ajouter de la saveur à vos grillades est d’utiliser du bois d’arbres fruitiers. La nourriture absorbera toute la saveur fruitée et de noix comme celles du cerisier, prunier, pommier ou même les bois d’herbes comme le cyprès, le romarin, l’eucalyptus… Faites deviner à vos invités ce que vous avez utilisé pour donner à la nourriture une saveur si fumée mais si douce, ils seront tous agréablement surpris de le découvrir et le reproduiront même.

6. Les avocats à la rescousse

Un bon barbecue doit inclure des bâtonnets de légumes (ou des chips tortilla si vous voulez faire des folies) et quelques trempettes. Et comme nous le savons tous, le roi des dips est le guacamole ! Et la bonne nouvelle, c’est qu’il peut être amélioré ! Avez-vous essayé de faire griller votre avocat ? Il suffit de l’assaisonner avec du citron vert, de l’huile d’olive et un peu de sel, puis de mettre le côté coupé sur le grill. Si vous voulez en faire une version encore meilleure, vous pouvez le servir avec une salade de tomates et de maïs, si fraîche et colorée !

7. Faites-le sucré

Oui, les grillades peuvent se poursuivre jusqu’au dessert. Vous n’y avez peut-être pas goûté, mais pensez aux pêches, mangues et ananas grillés (vous pouvez le faire avec la plupart des fruits). Un goût fumé sur des fruits frais qui se marie parfaitement avec un sorbet aux fruits. C’est la seule façon de terminer correctement un barbecue. Veillez simplement à couper les fruits en gros morceaux, car ils risquent de s’abîmer rapidement s’ils sont coupés en trop petits morceaux.

8. Créez l’ambiance

Enfin, la première chose qui vous rend enthousiastes pour un barbecue, c’est son odeur. Une bonne façon de plonger vos invités dans la sensation estivale est d’allumer le grill avant leur arrivée. Vous aurez ainsi une bonne odeur de fumée qui donnera faim à tout le monde, mais vous éviterez aussi d’attendre que le grill chauffe alors que tout ce que vous voulez, c’est vous asseoir et profiter de la journée.

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A neat barbecue

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Barbecue season is finally here! It’s true that barbecues are usually very casual and no one really cares about the small details. However, as the host, you want to make sure your guests are enjoying the time as much as possible and that the food is just as good. After all, food is the best way to bond with people (be honest, have you ever had a wonderful time with your loved ones with no food involved? Probably not). Which is why we have put together some tips for you to nail this barbecue season.

1. Precook your food when needed

Some vegetables take a longer time than others to cook (think potatoes vs. courgettes). The last thing you want is “al dente” potatoes on your plate. Pre-cooking the potatoes (or any food that has a long cooking time) allows to cut down grilling time, thus avoiding waiting forever to enjoy your barbecue – as well as giving you the possibility to better season them. By boiling them in salted water (you can even add herbs), you allow the flavour to soak in instead of simply seasoning the top of the potatoes on the grill.

2. Barbecue the buns

Is a barbecue really a barbecue without a good burger? We think the answer is no. So before we even start thinking about what goes inside of them, make sure you have the perfect buns. Toasting the buns on the grill will give them a nice crispy texture that will be the perfect contrast with the tender protein.

3.a. Tofu is your friend

Speaking about burgers, we not only mean beef or black bean burgers… What if I tell you that you can also grill plain tofu? “Won’t it fall off the grill?” you ask? Not with these tips: make sure you choose a firm tofu and that you press it well so that it is not too wet; if you want, you can marinate it in some soya sauce, maple syrup, paprika, olive oil and lime juice, and then place it on the grill. If you prefer your tofu plain, then make sure you oil the grill well enough several times before placing the tofu on it, or it might stick onto it.

3.b. Fish is your friend

Speaking about burgers, I bet you probably only thought about beef burgers, chicken or turkey burgers… Barbecues are known to have a lot of food on the table and you may often feel like you overate. Instead of having meat, try a lighter option such as fish. To make the perfect fish burger, keep the fish in the fridge until the very last minute and keep it plain: only season it once the grilling is done (fish is more delicate than meat and may spoil if you season it before grilling it).

4. Marinate, marinate and marinate some more

If you still want to opt for a meat main dish, then you definitely should marinate it. Sure, the grill flavour may be enough for most of us. However, after many barbecues over the summer time, we may want to change things up a bit. Some combinations that you can try are: mustard, garlic powder, pepper, smoked paprika, salt, thyme or – if you wish to go for something more classic for a barbecue – try this: ketchup, apple cider vinegar, maple syrup, zest and juice of an orange, garlic cloves and black pepper.

5. Use wood from fruit trees

Another unusual way to add flavour to your grilled food is to use wood from fruit trees. The food will soak up all the fruity and nutty flavours from cherry, plum, apple or even herb woods like cypress, rosemary, eucalyptus… Get your guests to guess what you used to give the food such a smokey yet sweet flavor, they will all be pleasantly surprised to find out and might even replicate it.

6. Avocados to the rescue

A good barbecue should include some vegetable sticks (or tortilla chips if you want to go crazy) and some dips. And as we all know, the king of dips is guacamole! And the good news is it can get an upgrade! Have you tried grilling your avocado? Simply season with lime, olive oil and a sprinkle of salt, then put the cut side onto the grill. If you want to make it extra, you can serve it with a tomato and corn salad, so fresh and colorful!

7. Make it sweet

Yes, grilled food can continue until dessert. You may not have tried it yet but think grilled peaches, mangos and pineapples (you can do it with most fruits). A smokey taste on fresh fruits that goes perfectly with a fruit sorbet. The only way to end a barbecue properly. Just make sure you cut the fruits in big chunks as it may quickly spoil if it’s cut in too small pieces.

8. Create the atmosphere

Last but not least, the first thing that makes you excited for a barbecue is the smell of it. A good way to immerse your guests into the summery feeling is to light up the grill before their arrival. This way you will have a nice smokey smell that will make everyone hungry, but also avoid waiting for the grill to heat up when all you want to do is sit down and enjoy the day.

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Gepflegtes Grillieren

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Die Grillsaison ist endlich da! Zugegeben, Grillieren ist normalerweise sehr zwanglos und keiner achtet wirklich auf die kleinen Details. Aber als gastgebende Person geht es dir genau darum: Diese Kleinigkeiten, die dein BBQ zu etwas Besonderem werden lassen. Schliesslich ist Essen ein grandioser Weg, sich mit Freunden und Familie auszutauschen und in Verbindung zu bleiben (oder hast du schon einmal eine wunderbare Zeit mit deinen Lieben verbracht – ganz ohne Essen?). Deshalb haben wir für dich einige Tipps für die Grillsaison zusammengestellt.

1. Koche dein Essen bei Bedarf vor

Manche Gemüse brauchen länger zum Kochen als andere (denke etwa an Kartoffeln im Vergleich zu Zucchetti). Das Letzte, was du willst, sind Kartoffeln “al dente” auf deinem Teller. Das Vorkochen der Kartoffeln (oder jedes anderen Lebensmittels mit langer Garzeit) ermöglicht es, die Grillzeit zu verkürzen, so dass du nicht ewig warten musst, bis du dein Barbecue geniessen kannst. Schöner Nebeneffekt: Du kannst die Lebensmittel besser würzen, indem du sie in Salzwasser kochen lässt (du kannst sogar Kräuter hinzufügen).

2. Gegrillte Brötli

Ist ein Barbecue wirklich ein Barbecue ohne einen guten Burger? Bevor wir also überhaupt darüber nachdenken, was alles in ihnen steckt, solltest du sicherstellen, dass du die perfekten Brötchen hast. Werden die Brötli auf dem Grill geröstet, erhalten sie eine schöne knusprige Textur, die einen perfekten Kontrast zum zarten Belag bildet.

3.1 Tofu ist dein Freund

Wenn wir über Burger sprechen, reden wir aber nicht nur von Burgerpatties aus schwarzen Bohnen oder feinstem Fleisch. Du kannst auch normalen Tofu grillieren. “Wird er nicht vom Grill fallen?” Nicht mit diesen Tipps: Achte darauf, dass du einen festen Tofu wählst und dass du ihn gut auspresst, damit er nicht zu nass ist; wenn du magst, kannst du ihn in etwas Sojasauce, Ahornsirup, Paprika, Olivenöl und Limettensaft marinieren und dann auf den Grill legen. Wenn du deinen Tofu lieber pur magst, dann öle den Grill mehrere Male gut genug ein, bevor du den Tofu darauf legst, sonst könnte er daran kleben bleiben.

3.2 Fisch ist dein Freund

Wenn wir über Burger sprechen, hast du wahrscheinlich erstmal an Rinderpatties oder Poulet gedacht… Bei Barbecues steht eine Menge Essen auf dem Tisch, und du hast wohl auch oft das Gefühl, dass du zu viel isst. Wie wäre es also mit einer leichteren Variante zu Fleisch: Fisch? Um den perfekten Fischburger zu machen, bewahre den Fisch bis zur letzten Minute im Kühlschrank auf und halte es ganz einfach: erst würzen, wenn der Grill bereit und heiss ist.

4. Marinieren, marinieren und noch etwas mehr marinieren

Sicher, der Grillgeschmack mag für die meisten von uns ausreichen. Aber nach vielen Grillabenden im Sommer möchten wir die Dinge vielleicht ein wenig peppiger haben. Einige Kombinationen, die du ausprobieren kannst, sind: Senf, Knoblauchpulver, Pfeffer, geräucherter Paprika, Salz, Thymian oder wenn du etwas Klassischeres für ein Barbecue ausprobieren möchtest, dann kannst du das hier probieren: Ketchup, Apfelessig, Ahornsirup, Schale und Saft einer Orange, Knoblauchzehen und schwarzer Pfeffer.

5. Verwende Holz von Obstbäumen

Eine weitere ungewöhnliche Möglichkeit, deinem gegrillten Essen zusätzlich Geschmack zu verleihen, ist die Verwendung von Holz von Obstbäumen. Das Essen wird den ganzen fruchtigen und nussigen Geschmack wie Chriesi, Pflaume, Apfel oder sogar Kräuterhölzer wie Zypresse, Rosmarin, Eukaplyptus aufsaugen… Bring deine Gäste dazu, zu erraten, was du benutzt hast, um dem Essen einen so rauchigen und doch süssen Geschmack zu geben.

6. Avocados zur Rettung

Bei einem guten BBQ dürfen einige Gemüsesticks (oder Tortilla-Chips!) und einige Dips natürlich nicht fehlen. Und wie wir alle wissen, ist der König der Dips die Guacamole! Und die gute Nachricht ist, dass sie ein Upgrade bekommen kann! Hast du versucht, deine Avocado zu grillen? Würze sie einfach mit Limette, Olivenöl und einem Spritzer Salz und lege die geschnittene Seite auf den Grill. Wenn du sie extra zubereiten möchtest, kannst du sie mit einem Tomaten-Maissalat servieren. Super frisch und farbenfroh!

7. Süsses auf dem Grill

Ja, gegrillte Speisen können bis zum Dessert fortgesetzt werden. Hast du noch nie getestet? Denke nur an gegrillte Pfirsiche, Mangos und Ananas (es funktionieren quasi alle Früchte). Ein rauchiger Geschmack auf frischen Früchten, der perfekt zu einem Fruchtsorbet passt – die einzige Möglichkeit, ein Barbecue richtig zu beenden. Achte nur darauf, dass du die Früchte in grosse Stücke schneidest, da sie zu klein geschnitten schnell zu weich werden können.

8. Die richtige Atmosphäre schaffen

Zu guter Letzt ist das erste, was du beim Grillieren wahrnimmst, der verführerische Geruch. Eine gute Möglichkeit, deine Gäste mit einem sommerlichen Gefühl zu empfangen, ist, den Grill bereits vor der Ankunft anzuzünden. Auf diese Weise herrscht bereits ein angenehmer, rauchiger Geruch der alle hungrig macht. Ausserdem hast du so direkt Zeit, den Apéro mit deinen Gästen zu geniessen, anstatt am Grill zu stehen.

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