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Lammele doux et moelleux pour Pâques

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Easter lamb cake surrounded by pink tulips

Le lapin de Pâques distribue les œufs dans le jardin, tandis qu’à l’intérieur, le gâteau fin en forme d’agneau est déjà au four – cela ressemble à un fantastique matin de Pâques !

Easter lamb cake surrounded by pink tulips
Easter lamb cake surrounded by pink tulips
Lammele doux et moelleux pour Pâques
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Tous les produits d'origine animale peuvent être remplacés par des alternatives végétales.
Servings Prep Time
3 petits moules ou 1 grand 1 h y.c. temps de cuisson
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Easter lamb cake surrounded by pink tulips
Lammele doux et moelleux pour Pâques
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Tous les produits d'origine animale peuvent être remplacés par des alternatives végétales.
Servings Prep Time
3 petits moules ou 1 grand 1 h y.c. temps de cuisson
Servings Prep Time
3 petits moules ou 1 grand 1 h y.c. temps de cuisson
Ingredients
Servings: petits moules ou 1 grand
Units:
Instructions
  1. Préchauffe le four à environ 160 °C en mode ventilé et graisse ton/tes moule(s) à gâteau.
  2. Crémer le beurre ou la margarine, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et le citron jusqu'à ce que le tout soit lisse.
  3. Ajoute progressivement les œufs, en les mélangeant pendant environ 30 secondes à la fois.
  4. Mélange la farine et la levure chimique et ajoute-les au mélange. Incorpore rapidement le lait.
  5. Verse le mélange dans le(s) moule(s) et fais cuire pendant environ 40-45 minutes.
  6. Après le temps de cuisson, laisse le lammele refroidir avant de le retirer du/des moule(s) !
  7. Saupoudre de sucre glace ou décore comme tu le souhaites.

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Anecdotesfrançais

Les plaisirs de la consommation de café

Posted on 3 min read

Quelle est l’une des choses les plus puissantes qui fait démarrer ton moteur le matin ? Oui, une tasse de café fraîchement préparée : une tasse de café filtré, un espresso, un bon americano avec un peu de crème, un cappuccino mousseux, un café latte avec du lait chaud ou une tasse de café instantané. Les possibilités sont infinies, le plaisir de boire du café est universel.

Plusieurs espèces du genre Coffea produisent les baies que les gens utilisent pour extraire le café. Les espèces les plus connues et les plus importantes sur le plan commercial sont Coffea canephora (appelée “robusta”) et Coffea arabica. Les plantes nous donnent des fruits de café qui contiennent des graines que nous appelons généralement des grains. Il s’agit de la matière première qui est ensuite transformée en café vert non torréfié. Les graines vertes doivent être torréfiées, et c’est ce qui les transforme en un produit consommable et apprécié.

Un extrait stimulant

Aujourd’hui, nous entendons beaucoup parler de l’extrait de café vert, l’idée fait son chemin, mais la tradition de l’infusion des graines de café vert remonte à une époque où les gens ne savaient pas grand-chose sur le traitement adéquat des grains.

En Afrique, les aborigènes écrasaient simplement les graines vertes et les faisaient bouillir pour obtenir un simple extrait stimulant. Ce produit n’a pas du tout bon goût. Les descriptions sur internet sont du genre “vieux pois”, “camomille herbacée”, ou “saveur inhabituelle” pour les plus positives. Bien sûr, certaines personnes comparent le goût du café vert à celui d’un thé vert, mais c’est un peu exagéré.

Prépare quelque chose d’intéressant

Mais cela ne signifie pas que tu ne peux pas avoir une boisson agréable avec de l’extrait de café vert. Prépare-le d’abord en combinant 300 g d’eau avec 100 g de haricots verts dans une casserole et porte l’eau à frémissement. Maintiens les haricots dans l’eau pendant dix minutes, filtre le liquide et réserve-le pour une consommation ultérieure.

Tu peux essayer l’infusion tout de suite pour te faire ta propre opinion sur la question de la saveur des haricots verts. Mais n’y va pas trop fort, n’oublie pas que tu vas préparer quelque chose d’intéressant.

Pour équilibrer l’acidité et le piquant de l’extrait, tu auras besoin d’un sirop épicé. Prends 200 g de sucre brun et mélange-le avec la même quantité d’eau dans une casserole. Ajoute 1 c.à.c d’anis étoilé, de clous de girofle et de graines de cardamome chacun et porte le tout à ébullition. Laisse le sucre se dissoudre, garde le pendant 5 minutes sur le feu, puis filtre le sirop.

Maintenant tu peux combiner l’extrait de haricot vert avec le sirop d’épices dans un rapport de 2 pour 1. Puis commence à créer tes propres boissons caféinées d’été. Mélange cet assemblage de haricots épicés avec du soda gazeux et de la bière de gingembre, du jus d’orange et de l’angostura bitter, de l’eau de vie de cerise et de la glace. Imagine à quel point cela peut être cool (dans tous les sens du terme) !

Obtiens les ingrédients

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englishStories

The pleasures of coffee drinking

Posted on 2 min read

What is one of the most powerful things that starts your motor in the morning? Right, a cup of freshly brewed coffee: a mug of filter coffee, a shot of espresso, a nice americano with a splash of cream, a frothy cappuccino, a caffè latte with steamed milk, or a cup of instant coffee. The possibilities are endless, the pleasure of coffee drinking is universal. 

Several species of the genus Coffea produce the berries that people use to extract coffee. The most well-known and commercially important species are Coffea canephora (which is called ‘robusta’) and Coffea arabica. Plants give us coffee fruits that contain seeds which we usually call beans. This is the raw material that is then transformed into unroasted green coffee. Green seeds are to be roasted, and that is what transforms them into a consumable and loved product.

A stimulating extract

Nowadays we hear a lot about green coffee extract, the idea is gaining traction but the tradition of brewing green coffee seeds dates back to the times when people knew little about proper processing of the beans.

In Africa aborigines would simply crush the green seeds and boil them to make a simple stimulating extract. This, hand on heart, does not taste good at all. Descriptions on the internet are like “old peas”, “herby chamomile”, or “unusual flavour” being the most positive. Of course, some people compare the green coffee flavour to that of a green tea, but that’s kind of a stretch. 

Prepare something interesting

But it doesn’t mean that you can’t have a nice drink with green coffee extract. Prepare it first by combining 300 g of water with 100 g of green beans in a pot and bring water to a simmer. Hold the beans in the water for ten minutes, strain the liquid and reserve for future consumption.

You can try the infusion right away to form your own opinion on the matter of flavour of the green beans. But don’t go too hard on it, remember, you are going to prepare something interesting.

To balance the acidity and sharpness of the extract, you’ll need a spiced syrup. Take 200 g of brown sugar and combine with the same amount of water in a pot. Add 1 tsp of star anise, cloves, cardamom seeds each and bring everything to a boil. Let the sugar dissolve, keep it for 5 minutes on the stove and then strain the syrup. 

Now you can combine the green bean extract with the spiced syrup in 2:1 ratio. And now start creating your own crazy summer caffeinated drinks. Mix that spiced bean mixture with carbonated soda and ginger beer, orange juice and angostura bitter, cherry-ade and ice cream. Imagine how cool (in all sense of the word) this might be! 

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deutschFarmypostNachgefragt

Vegetarische und vegane Fischalternativen

Posted on 3 min read
Marinated tofu on a plate. Unmarinated tofu in the background.

Fisch durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen, hilft nicht nur den überfischten Meeren, sondern auch deiner Gesundheit. Einerseits werden jedes Jahr Milliarden von Fischen getötet, um zu Nahrungsmitteln für den Menschen zu werden, was schwerwiegende Folgen für die Umwelt hat. Andererseits bedeutet der Ersatz von Fisch, dass Dioxine, Mikroplastik und andere schädliche Schadstoffe, die in Fisch und Meeresfrüchten vorkommen können, vermieden werden.

Glücklicherweise gibt es eine wachsende Zahl gesunder pflanzlicher Alternativen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gut für die Umwelt sind. Deshalb stellen wir dir hier einige köstliche Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten vor, damit du weiterhin die Vorteile von Fettsäuren in deiner täglichen Ernährung geniessen kannst.

Meeresalgen: das Super-Nahrungsmittel

Der typisch salzige Geschmack von Meeresalgen erinnert an den Geruch des Meeres und kann einer Mahlzeit eine besondere Note verleihen. Damit sind sie ein guter Ersatz für Fisch. Einige Algen sind bekannter als andere, aber es gibt eine grosse Vielfalt von ihnen, zum Beispiel:

Meeresalgen können in Suppen, Salaten, Shakes, Reisgerichten usw. verwendet werden. Fischstäbchen und Burger auf pflanzlicher Basis profitieren oft von Algen. Abgesehen von ihrem Geschmack bieten sie zusätzliche gesundheitliche Vorteile, darunter wertvolle Mineralien, Vitamine, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren. Allerdings sollten Algen aufgrund ihres hohen Jodgehalts nur in Massen verzehrt werden.

Deine tägliche Dosis an Omega-3

Sie gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers notwendig sind. Wofür werden sie verwendet? Fettsäuren im Allgemeinen sind eine Fundgrube an Vorteilen, sie schützen unsere grauen Zellen und sorgen für das reibungslose Funktionieren des Gehirns, fördern den Schlaf und begrenzen Stress. Deshalb ist es wichtig, sich ausgewogen zu ernähren.

Diese essentielle Fettsäure ist enthalten in: Leinsamen, gemischtem Grünzeug (Salat aus Grünkohl, Spinat und anderen dunklen Blattgemüsen), Rapsöl, Walnüssen, Sojabohnen und Tofu. Es gibt auch Omega-3-Ergänzungen, um den täglichen Bedarf zu decken.

Eine schmackhafte Alternative zu Fischstäbchen und -filets

Tofu wird aus eingeweichten Sojabohnen hergestellt, die gemahlen, gekocht und mit einem Gerinnungsmittel vermischt und dann zu Tofublöcken gepresst werden. 100 Gramm Tofu liefern etwa 12 Gramm Eiweiss.

Aufgrund seines relativ neutralen Geschmacks eignet sich fester Tofu besonders gut für Gewürze und Marinaden. Kombiniert mit gemahlenem Seetang und knusprigen Semmelbröseln lässt sich Tofu zu einer leckeren Alternative zu Fischstäbchen und auch Burgern verarbeiten. In den Lebensmittelgeschäften gibt es viele Tofu-Variationen für jeden Geschmack.

Pflanzliche Alternativen zu Fisch

  • Lachs: Schneide Karotten in dünne Streifen und lege sie mehrere Stunden in eine Mischung aus Öl, Essig, Seetang und Flüssigrauch ein. Sie nehmen die Marinade auf und schmecken wie Lachs!
  • Thunfisch: Tomaten sind reich an Vitamin C und verschiedenen B-Vitaminen. Wenn die Tomaten geschält, entkernt, filetiert und in Gewürzen mariniert werden, nehmen sie die Eigenschaften von Thunfisch an – sowohl im Geschmack als auch im Aussehen.
  • Hering: Wird ausgetauscht mit einem Salat aus roten Rüben, gebratenen Auberginen, Äpfeln, Nori und Gurken. Füge Sojajoghurt hinzu, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es viele natürliche Alternativen gibt, um eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Ausserdem bietet der Lebensmittelmarkt zunehmend nachhaltige pflanzliche Alternativen zu beliebten Meeresfrüchten wie Lachs, Thunfisch, Tintenfisch, Garnelen usw. an. Die Wünsche und Bedürfnisse der Gesellschaft ändern sich, aber die Gesundheit steht weiterhin im Mittelpunkt der Debatte.

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What belongs in a healthy snack box

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Snack box with orange juice, sandwich, banana, grapes, nuts pear

Sandwich, apple, carrot, cucumber, maybe a muesli bar and some chocolate for snacking. Almost everyone knows the snack box that children usually take to school. But what ingredients should be chosen so that the lunch box is both filling and healthy?

Basis: sandwich

A sandwich is the easiest and quickest way to a filling lunch box. It can also be filled in different ways for variety. Make sure the bread and toppings are made with wholesome ingredients.

The bread

A dark dough with seeds would naturally be the best choice for the sandwich. This provides more fibre and minerals than, for example, light bread. But we all know that children can be stubborn about this. Therefore, a pretzel bun will do as an alternative.

The topping

In traditional Swiss style, cheese should not be missing from the sandwich. A hard cheese is recommended here, which provides particularly high levels of minerals, protein and – especially from grazing cows: omega-3 fatty acids. A mild cheese, for instance. Or would you prefer a more mature Gruyère? Of course, the child’s preferences must also be taken into account here. But with our selection, there is bound to be at least one cheese that delights their taste buds.

If you like, you can also put some meat in the sandwich. Slices are the quickest way, of course. We recommend meat that is certified with the bud. This is because cows reared under this label have a lot of access to pasture, which makes their meat richer and more nutritious. How about this organic salami or this organic shoulder ham?

In addition to cheese and meat, the sandwich can be further filled with cucumber slices, fresh tomatoes, …

Snacks

In addition to the sandwich, other snacks can of course be packed in the snack box. For example, bananas, nuts, seasonal apples, carrots, pears, etc.

Muesli bars are also very popular. They release their energy quickly due to the sugar and can provide minerals, proteins and vitamins. However, make sure that nuts or wheat balance out the sugar content of the fruit. This is optimal for concentrated work at school.

Thirst quencher

Last but not least, a thirst quencher is the crowning touch. This allows you to control to a certain extent what liquids your child (or children) drink(s). For example, you can make sure that they do not drink too much sugar in the form of sweet drinks.

Fruit juices, for example, are a good choice here, as they contain a certain amount of sugar, but also nutrients and minerals. Almost every child probably likes apple juice. For the more adventurous: you may want to try the a tangy smoothie.

The best tips and tricks for an age-appropriate snack box

Finally, we want to give you some tips on how to put together an age-appropriate snack box:

  • Quick, imaginative and cool: this is how children want their snack box.
  • The most important thing first: the snack must be “quick”!
  • Almost as important: children eat extremely with their eyes!
  • And last but not least: the older the child, the “cooler” the snack.

You can find more details on these tips in this (German) post by our family blogger Rita.

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deutschNachgefragt

Die Freuden des Kaffeetrinkens

Posted on 2 min read

Was ist eines der wirkungsvollsten (und besten) Dinge, um morgens deinen Motor zum Laufen zu bringen? Richtig – eine Tasse frisch gebrühter Kaffee. Eine Tasse Filterkaffee, ein Schluck Espresso oder ein schöner Americano mit einem Schuss Rahm. Oder aber ein schaumiger Cappuccino, ein Caffè Latte mit aufgeschäumter Milch oder eine Tasse Instantkaffee. Die Möglichkeiten sind endlos, aber der Genuss des Kaffeetrinkens ist universell.

Mehrere Arten der Gattung Coffea produzieren Beeren, aus denen Menschen Kaffee extrahieren. Die bekanntesten und kommerziell wichtigsten Arten sind Coffea canephora (“robusta” genannt) und Coffea arabica. Die Pflanzen geben uns Kaffeefrüchte. Die darin enthaltenen Samen nennen wir normalerweise Bohnen. Dies ist der Rohstoff, der dann in ungerösteten grünen Kaffee umgewandelt wird. Die grünen Samen werden geröstet, und das macht sie zu einem konsumierbaren und beliebten Produkt.

Ein anregendes Extrakt

Heutzutage hört man viel über grünes Rohkaffee-Extrakt. Diese Form gewinnt zunehmend an Bedeutung. Aber die Tradition des Aufbrühens von Rohkaffeesamen geht auf die Zeit zurück, als die Menschen noch wenig über die richtige Verarbeitung der Bohnen wussten.

In Afrika zerkleinerten die Ureinwohner die grünen Samen und kochten sie, um ein einfaches stimulierendes Extrakt herzustellen. Hand aufs Herz, das schmeckt gar nicht gut. Beschreibungen im Internet wie “alte Erbsen”, “Kräuterkamille” oder “ungewöhnlicher Geschmack” sind wohl die positivsten. Manche Leute vergleichen den Geschmack von grünem Kaffee mit dem eines Grüntees. Aber das ist sicherlich etwas weit hergezogen.

Bereite etwas Interessantes zu

Aber das bedeutet nicht, dass du mit grünem Kaffee-Extrakt kein bezauberndes Getränk geniessen kannst. 300 g Wasser mit 100 g grünen Bohnen in einem Topf zum Köcheln bringen. Die Bohnen zehn Minuten im Wasser lassen, die Flüssigkeit dann abseihen. Nun kannst du die Bohnen wie gewohnt aufgiessen.

Du kannst den Aufguss gleich ausprobieren, um dir eine eigene Meinung zum Geschmack der grünen Bohnen zu bilden. Aber sei mit deiner Bewertung nicht zu hart. Denk daran, du wirst etwas Interessantes zubereiten!

Um die Säure und den Geschmack des Extrakts auszugleichen, benötigst du einen gewürzten Sirup. 200 g braunen Zucker mit der gleichen Menge Wasser in einem Topf vermischen. Je 1 TL Sternanis, Nelken, Kardamomsamen dazugeben und alles aufkochen. Nach dem Auflösen des Zuckers weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen und dann den Sirup abseihen.

Nun kannst du das Extrakt der grünen Bohnen mit dem Gewürzsirup im Verhältnis 2:1 kombinieren. Und jetzt beginnst du, deine eigenen verrückten koffeinhaltigen Sommergetränke zu kreieren. Vermenge diese gewürzte Mischung mit kohlensäurehaltigem Soda und Ginger Beer, Orangensaft und Angosturabitter, Kirschsaft und Glace. Stell dir vor, wie cool (im wahrsten Sinne des Wortes) das schmecken wird!

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