Beetroot-apple-salad

Name: beetroot-apple-salad
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 250 Grams beetroot; 1 sour apple; 2 tablespoons lime juice; 3 tablespoons apple juice; salt; pepper; 1/2 ts sugar; 4 tablespoons olive oil; 3 tablespoons sunflower seeds; 100 Grams Feta; 1/2 box cress

25.03.202001.04.2020 0 min read

beetroot-apple-salad

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Vegetarian

Servings	Prep Time
2 people	20 minutes

Servings	Prep Time
2 people	20 minutes

beetroot-apple-salad

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Vegetarian

Servings	Prep Time
2 people	20 minutes

Servings	Prep Time
2 people	20 minutes

Ingredients

250 Grams beetroot
1 sour apple
2 tablespoons lime juice
3 tablespoons apple juice
salt
pepper
1/2 ts sugar
4 tablespoons olive oil
3 tablespoons sunflower seeds
100 Grams Feta
1/2 box cress

Servings: people

Units:

Instructions

Wash, clean, peel and slice the beetroot into thin slices. Quarter 1 sour apple (150 g, e.g. Elstar), remove seeds and cut into very fine slices. Mix apple slices with 1 tbsp. lemon juice. Mix 1 tbsp lemon juice with 3 tbsp apple juice, salt, pepper and 1⁄2 tsp sugar. Stir in 4 tbsp. olive oil. Roast 3 tbsp. sunflower seeds in a pan without fat, season with 1 pinch of salt and 1 pinch of sugar. Mix beetroot and apple slices in a bowl with the dressing. Sprinkle with 100 g crumbled feta, cut cress from 1⁄2 bed and sunflower seeds.

Recipe Notes

Credit: essen&trinken.de

Sofie Jaeger

Ich bin Sofie und arbeite als Designerin bei Farmy. Ich liebe Simplizität, Ästhetik und die Farbe Rosa. Schon seit ich mich erinnern kann, mache ich Dinge gerne selbst. Angefangen beim eigenen Pausenbrot für den Kindergarten. Ich begeistere mich für gutes, gesundes und selbst gemachtes Essen. Manch einer wäre erstaunt, wie einfach und schnell es zubereitet ist. Zu meinen liebsten Lebensmitteln zählen Himbeeren, Süßkartoffeln und Linsen. Was sind deine?