Bolognaise aux champignons

Name: Bolognaise aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 20 g cèpes séchées; 1 oignon (émincé); 2 c.à.s huile d'olive; 4 gousses ail (hachées); 2 carottes (coupées en rondelles); 1 tige céleri branche (coupée en tronçons); 50 g cerneaux de noix (grossièrement hachés); 200 g champignons de Paris (lavés et hachés); 200 g chanterelles (lavées et hachées); 1 c.à.s concentré de tomates; 20 cl vin rouge; 500 g coulis de tomates; 1 c.à.c origan séché

20.09.202228.02.2023 0 min read

CourseMain Dish
CuisineVegan

Prep Time

15 minutes

Cook Time

60 minutes

Prep Time

15 minutes

Cook Time

60 minutes

Bolognaise aux champignons

CourseMain Dish
CuisineVegan

Prep Time

15 minutes

Cook Time

60 minutes

Prep Time

15 minutes

Cook Time

60 minutes

Ingredients

20 g cèpes séchées
1 oignon émincé
2 c.à.s huile d'olive
4 gousses ail hachées
2 carottes coupées en rondelles
1 tige céleri branche coupée en tronçons
50 g cerneaux de noix grossièrement hachés
200 g champignons de Paris lavés et hachés
200 g chanterelles lavées et hachées
1 c.à.s concentré de tomates
20 cl vin rouge
500 g coulis de tomates
1 c.à.c origan séché

Servings:

Units:

Instructions

Bien rincer les cèpes séchées et les recouvrir d'eau. Les faire tremper pendant env. 45 min., bien les égoutter et récupérer le jus. Hacher les cèpes et réserver
Faire chauffer l'huile d’olive dans une grande casserole et étuver l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes
Ajouter les noix, les champignons frais et séchés, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
Ajouter le concentré de tomates et faire revenir. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire entièrement
Ajouter le jus des champignons, le coulis de tomates et l'origan, assaisonner selon préférence
Porter la sauce à ébullition, puis baisser le feu et couvrir pour laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps
Servir avec les pâtes de ton choix

Recipe Notes

Achète tous les ingrédients dont tu as besoin chez Farmy !

Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.