French Toast mit frühlingshaftem Rhabarber-Kompott

Name: French Toast mit frühlingshaftem Rhabarber Kompott
Yield: 2
Ingredients: 2-3 Scheiben Brot (zB Ruchbrot); 2 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Kokosmehl; 200 ml Kokosnussmilch; 1 Mark Vanilleschote; 1 EL Ahornsirup (oder Honig); 100 ml Wasser; 100 ml Apfelsaft; 3-4 Stängel Rhabarber; 1 Äpfel; 4-5 Feigen (getrocknet); 2 EL Ahornsirup (oder Honig); getrocknete Beeren; Beeren (oder andere saisonale Früchte); Nüsse

03.05.201814.06.2018 1 min read

Spring has sprung! Und so auch der Rhabarber bei uns im Gemeinschaftsgarten. ENDLICH! In diesem Jahr will ich die relativ kurze Erntezeit auf keinen Fall verpassen. Diese beginnt, bei guter Pflege und Konditionen bereits Ende April. Traditionell endet diese am Johannistag, dem 24. Juni.

Das macht Sinn aus folgenden Gründen:

Im Sommer gepflückte Stangen weisen eine höhere Konzentration an giftiger Oxalsäure auf.
Der Wachstumsschub Ende Juni dient ausschliesslich der Regeneration einer Rhabarberpflanze

Nun dann, lasst uns dieses wunderbare Gemüse so oft und vielseitig wie möglich geniessen. Nachfolgend ein Rezept, welches mich an meine Kindheit erinnert: French Toast. Bei mir jedoch in etwas gesunderer Ausführung (nämlich ohne raffinierten Zucker).

French Toast mit frühlingshaftem Rhabarber Kompott

CourseMain Dish, Sweets
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings	Prep Time
2	10

Cook Time	Passive Time
20	30

Servings	Prep Time
2	10

Cook Time	Passive Time
20	30

French Toast mit frühlingshaftem Rhabarber Kompott

CourseMain Dish, Sweets
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings	Prep Time
2	10

Cook Time	Passive Time
20	30

Servings	Prep Time
2	10

Cook Time	Passive Time
20	30

Ingredients

French Toast

2-3 Scheiben Brot zB Ruchbrot
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL Kokosmehl
200 ml Kokosnussmilch
1 Mark Vanilleschote
1 EL Ahornsirup oder Honig

Rhabarber Kompott

100 ml Wasser
100 ml Apfelsaft
3-4 Stängel Rhabarber
1 Äpfel
4-5 Feigen getrocknet
2 EL Ahornsirup oder Honig

Topping

getrocknete Beeren
Beeren oder andere saisonale Früchte
Nüsse

Servings:

Units:

Instructions

French Toast

Eier aufschlagen & in einer Schüssel verquirlen.
Salz, Mehl , Kokosnussmilch, Vanillemark, Honig oder Ahornsyrup beifügen & gut verrühren.
Brot in Scheiben schneiden und für ca 30’ in der Flüssigkeit einweichen (je länger, desto besser). In der Zwischenzeit Kompott zubereiten!
1 EL Öl in Pfanne erhitzen. Brotscheiben beidseitig goldbraun anbraten.
Am Schluss mit Fruchtkompott, Nüssen, Kokosnuss, (getrockneten) Beeren/frischen Früchten anrichten. Bon Appetit.

Rhabarber Kompott

Rhabarber klein schneiden und mit allen Zutaten in einen grossen Topf geben. Alles für ca 10-15’ (bei mittlerer Stufe) köcheln lassen.

Minzipie

Im Emmental geboren und aufgewachsen, via Bern nach Zürich umgesiedelt. Zwischendurch haben mein Mann und ich während einem Jahr in Los Angeles wertvolle kulinarische Erfahrungen gesammelt. Mein Herz schlägt für regionale und saisonale Produkte. Wo ihr mich finden könnt? Auf Wochenmärkten, im Kino, in tollen Kafis, auf dem Spielplatz (mit meinem Sohn), beim Joggen. Ich lebe und liebe die Stadt Zürich. Die Faszination fürs Kochen hab ich (so glaube ich) von meinen Omas geerbt (Danke!) & vom Betty Bossi Kinderkochbuch (anno dazumal). In Sydney kam meine unendliche Liebe zu Speciality Coffee dazu. Seit 2014 schreibe ich leidenschaftlich meinen Blog: www.minzipieskitchen.com :)