All Posts By Minzipie

Im Emmental geboren und aufgewachsen, via Bern nach Zürich umgesiedelt. Zwischendurch haben mein Mann und ich während einem Jahr in Los Angeles wertvolle kulinarische Erfahrungen gesammelt. Mein Herz schlägt für regionale und saisonale Produkte. Wo ihr mich finden könnt? Auf Wochenmärkten, im Kino, in tollen Kafis, auf dem Spielplatz (mit meinem Sohn), beim Joggen. Ich lebe und liebe die Stadt Zürich. Die Faszination fürs Kochen hab ich (so glaube ich) von meinen Omas geerbt (Danke!) & vom Betty Bossi Kinderkochbuch (anno dazumal). In Sydney kam meine unendliche Liebe zu Speciality Coffee dazu. Seit 2014 schreibe ich leidenschaftlich meinen Blog: www.minzipieskitchen.com :)
françaisRecettes

Salade de tomates et aubergines avec vinaigrette au panir vegan

Posted on 1 min read
Tomaten Auberginen Salat

Pour moi, les aubergines et les herbes sont le symbole de l’été. Je sais que nous pouvons tout acheter pendant l’hiver. Mais le goût d’une bonne tomate cueillie au soleil fait la différence. De plus, la plupart des légumes sont maintenant suisses. J’adore.

La combinaison de différentes saveurs rend le tout encore meilleur. Essaye donc différentes compositions. Comme j’aime beaucoup les herbes, en général j’en utilise plus d’une. Ajoute des fruits et des noix à ta salade pour la garnir.

Au lieu de la mayonnaise, j’ai utilisé du panir vegan pour une vinaigrette crémeuse.

Tomaten Auberginen Salat
Salade de tomates et aubergines avec vinaigrette au panir vegan
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Servings Prep Time
2 personnes 10 minutes
Cook Time
30 minutes
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Tomaten Auberginen Salat
Salade de tomates et aubergines avec vinaigrette au panir vegan
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Servings Prep Time
2 personnes 10 minutes
Cook Time
30 minutes
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2 personnes 10 minutes
Cook Time
30 minutes
Ingredients
Pour la salade
Pour la vinaigrette
Servings: personnes
Units:
Instructions
Pour la salade
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper les aubergines et les nectarines en fines tranches, les arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre (et de persil tu le souhaites).
  3. Faire rôtir pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pour la vinaigrette
  1. Placer le panir (le tofu fonctionne aussi) et les autres ingrédients dans un robot de cuisine (un mixeur à immersion fonctionne également très bien) et mélanger jusqu'à ce que la consistance soit homogène. Tu peux également ajouter du basilic frais à ta vinaigrette.
  2. Couper les tomates en tranches et les servir avec beaucoup d'herbes fraîches et la vinaigrette.

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englishRecipes

Vegan coconut ice cream

Posted on 1 min read
veganes Glace

Oh summer, how we love your glowing days and wonderfully warm nights

A cool refreshment is the cherry on top of days like this. ICE ICE BABY!

For a ‘healthier’ version of your guilty pleasure, we have written the following recipes. This way the beach body stays trim despite indulging in a few sweet treats!

veganes Glace
Vegan coconut ice-cream
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Servings Prep Time
2 portions 10 minutes
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1 hour
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2 portions 10 minutes
Passive Time
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Vegan coconut ice-cream
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Servings Prep Time
2 portions 10 minutes
Passive Time
1 hour
Servings Prep Time
2 portions 10 minutes
Passive Time
1 hour
Ingredients
Base
Peanut ice-cream
Apricot-pistachio
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. First prepare the ice base. To do this, leave the coconut milk to solidify in the refrigerator, the milk must be absolutely firm.
  2. Soak the cashews in cold water for a few hours until they are soft. Put all ingredients in your food processor or blender.
  3. If you have an ice cream machine, put all the ingredients (peanut or apricot variations) in the machine and freeze the mixture.
  4. If you don’t have an ice cream machine, pour everything into a container and place it in the freezer for a few hours. (If you prefer, feel free to use seasonal fruits instead of apricots).

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françaisRecettes

Glace végane à la noix de coco

Posted on 1 min read
veganes Glace

Ah l’été, nous adorons ses journées rayonnantes et ses nuits merveilleusement agréables.

Un rafraîchissement gourmand est la cerise sur le gâteau pour des journées comme celles-ci. DE LA GLACE BÉBÉ !

Pour une version “plus saine” de ton pêché mignon, nous avons écrit les recettes suivantes. Grâce à ces recettes, ton corps de plage reste mince malgré quelques gourmandises.

veganes Glace
Glace végane à la noix de coco
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Servings Prep Time
2 portions 10 minutes
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1 heure
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Glace végane à la noix de coco
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Servings Prep Time
2 portions 10 minutes
Passive Time
1 heure
Servings Prep Time
2 portions 10 minutes
Passive Time
1 heure
Ingredients
La base
La version aux cacahuètes
La version abricot-pistache
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Préparer d'abord la base de la glace. Pour cela, laisser le lait de coco durcir dans le réfrigérateur, le lait doit être absolument ferme.
  2. Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau froide pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettre tous les ingrédients dans le robot de cuisine ou mixer.
  3. Si tu as une machine à glace, mets tous les ingrédients (version aux cacahuètes ou abricots-pistache) dans la machine et congèle le mélange.
  4. Si vous n'as pas de machine à glace, verse tout dans un récipient et place-le au congélateur pendant quelques heures. (Si tu préfères, n'hésite pas à utiliser des fruits de saison au lieu des abricots).

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françaisRecettes

Patate Douce Grillée

Posted on 1 min read
Süsskartoffel auf dem Grill mit Salsa

Lors des barbecues, on me pose souvent la question : “La viande grillée ne te manque pas du tout ?” Ma réponse est assez simple : “Non. “i elle me manque, je peux simplement la manger à nouveau.” Les légumes sont si variés et les salades se composent de millions de variétés.

Dans la recette suivante, j’ai voulu donner à la traditionnelle “pomme de terre au four” une touche mexicaine, qui peut être préparée à l’extérieur sur un feu de bois ou à la maison sur le balcon. Elle est délicieuse en plat principal ou en accompagnement d’une viande ! Et pendant que la pomme de terre cuit sur le feu, on a le temps de savourer un verre de rosé !

Süsskartoffel mit Salsa und Guacamole vom Grill
Süsskartoffel auf dem Grill mit Salsa
Patate Douce Grillée
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Servings
2 personnes
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Süsskartoffel auf dem Grill mit Salsa
Patate Douce Grillée
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Servings
2 personnes
Servings
2 personnes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Laver les patates douces et les piquet 4-5 fois avec une fourchette.
  2. Une fois que le barbecue est chaud, mettre le plat résistant au feu avec les patates douces dessus. Si tu n'as pas de plateau approprié, il suffit d'envelopper les patates douces dans du papier d'aluminium et de les placer sur le charbon de bois ou le grill. (Durée de la cuisson est d’environ 30 minutes). Plus tard, placer le maïs sur le grill.
Salsa
  1. Écraser finement l'avocat avec une fourchette. Préparer ensuite les ingrédients pour la salsa. Couper les tomates et le piment selon tongoût. Lorsque l'épi de maïs est cuit, le retirer du grill et l'ajouter aux autres ingrédients.
Garniture
  1. Dès que les patates douces sont tendres, les couper sur le dessus et y mettre la salsa avec les grains de maïs, le piment et les tomates, puis les garnir avec la purée d'avocat et éventuellement la coriandre. Bonne dégustation !

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Auberginen-Tomatensalat mit veganem Paneer-Dressing

Posted on 1 min read
Tomaten Auberginen Salat

Auberginen und Kräuter sind für mich der Inbegriff des Sommers. Ich weiss, dass wir im Winter tatsächlich alles bekommen können. Aber der Geschmack einer sonnengereiften Tomate macht den Unterschied. Ausserdem stammen die meisten Gemüsesorten jetzt aus der Schweiz. Ich liebe sie.

Die Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen macht es noch besser. Sei mutig, probiere verschiedene Kombinationen aus. Da ich viele Kräuter mag, verwende ich meistens mehrere gleichzeitig. Das Hinzufügen von Obst und Nüssen zu deinem Salat rundet das Ganze ab.

Für ein cremiges Dressing verwende ich anstelle von Mayo veganen Paneer.

Tomaten Auberginen Salat
Auberginen-Tomatensalat mit veganem Paneer-Dressing
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Tomaten Auberginen Salat
Auberginen-Tomatensalat mit veganem Paneer-Dressing
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2 Personen 10 Minuten
Cook Time
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Ingredients
Salat
Dressing
Servings: Personen
Units:
Instructions
Salat
  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Schneide die Auberginen und Nektarinen in dünne Scheiben, beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer (und Rosmarin, wenn du möchtest).
  3. Ca. 30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
Dressing
  1. Gib den Paneer (Tofu funktioniert auch) und die anderen Zutaten in deine Küchenmaschine (ein Stabmixer ist auch in Ordnung) und mische alles, bis sich eine glatte Konsistenz gebildet hat. Du kannst deinem Dressing auch frisches Basilikum hinzufügen.
  2. Tomaten in Scheiben schneiden und mit vielen frischen Kräutern und dem Dressing servieren.

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Grilled sweet potato

Posted on 1 min read
Süsskartoffel auf dem Grill mit Salsa

At barbecues I often get asked: “Don’t you miss the meat on the grill at all?” My answer is quite simple: “No. If I’d miss it, I could just start eating it again.” Vegetables are so versatile and salads come in millions of variations.

In the following recipe I have given the traditional “baked potato” a Mexican flair, which can be prepared outside on an open fire, or at home on the balcony. It tastes delicious as a main course or as a side dish to meat! And while the potato is cooking on the fire, there is time to enjoy a glass of rosé!

Süsskartoffel mit Salsa und Guacamole vom Grill
Süsskartoffel auf dem Grill mit Salsa
Grilled sweet potato
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Ingredients
Servings: people
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Instructions
  1. Wash the sweet potatoes and prick the surface 4-5 times with a fork.
  2. Once the grill is warm, you can put the fireproof dish with the sweet potatoes on top. If you don't have a suitable tray, simply wrap the potatoes in aluminum foil and place them on the charcoal or grill. (Grill time approx. 30 minutes) Later, put the corn on the grill.
  3. Finely mash the avocado with a fork. Cut tomatoes and chilli pepper to taste. When the corn cob is cooked, remove it from the grill. Mix with the other ingredients.
  4. As soon as the sweet potatoes are soft, you can cut them open on top. Put the salsa with the corn kernels, chilli pepper and tomatoes on top. Arrange with the mashed avocado and possibly coriander. Enjoy!

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