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Egg-laying bunnies

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Two chocolate bunnies for easter hold in hands from someone with a white wool pullover

Ever wondered what chocolate bunnies have to do with Easter? You may need to look back into the pagan origins of this holiday.  

Bede, the Anglo-Saxon monk and historian from the 8th century, explains it. Once, there was a spring goddess who was loved and celebrated as a symbol of fertility and rebirth. She was called Eostre. According to the legend, Eostre has changed a bird into a rabbit, who could lay eggs.

The birth of Easter bunnies

When Anglo-Saxons became Christian, the celebration in the name of Eostre had to change. Yet the familiar word “Easter” and attributes of the festival – eggs and rabbits – have been preserved.

In Germany, Eostre was called Ostara and her symbol was a rabbit called Ostara Hare. The Germanic celebration of Easter preserved this symbol as well as the tradition of giving eggs to children.

About 1600 children would make nests for the Easter rabbit to leave his “presents” inside them. As time went by, nests turned into baskets and candy replaced eggs.

Chocolate bunnies – an irreplaceable Easter feature

Originally made of paper and stuffed with sweet treats, rabbits became chocolate. This is because cocoa became more widespread and affordable thanks to the Industrial Revolution.

In the early 19th century, rabbits made of chocolate became an irreplaceable attribute of Easter festivities. It started in the US and soon the rest of the Christian world followed this tradition.

However, this story with a spring goddess and her pet rabbit has a few flaws. They got detected by modern scientists. Bede was accused of inventing the spring spirit. And chocolate manufacturers used Easter festivities to attract high profits from their sales.

Either way, truth or myth, chocolate bunnies are with us for good.

Make your own chocolate Easter bunny

Indeed, if you feel like getting a chocolate bunny this Easter, you will be spoiled for choice. However, it is also easy to make one at home. And you may choose your favourite chocolate.

The home-made chocolate rabbit requires you to have a mould. They are easy to come by in various “hobby and crafts” stores around Easter time.

But take care which kind of chocolate you choose. Remember that the darker the chocolate, the faster it melts while preserving the rich flavour. Milk chocolate contains more sugar. And white chocolate will usually become sweeter with melting. With both types, the consistency of the dissolved product will be thicker compared to the darker counterpart.

Also, if you are melting chocolate on a hob, make sure to stir it all the time. This will prevent it from burning and clumping.

  1. Take a medium-size pot and fill it with water. Set to boil, then reduce the heat for a gentle simmer. Take a heatproof bowl that can fit in the pot with simmering water. Make sure the water doesn’t touch the bottom of the bowl.
  2. Break up the chocolate into even-sized pieces and put them in the bowl. Melt for 4-5 minutes, stirring often.

Once the chocolate is melted, pour it into the 2 moulds. Let it cool to room temperature, then transfer to a freezer for 5 minutes.

To glue the two halves of the rabbit:

  1. Use some more melted chocolate.
  2. Brush it on the top side of the rabbit and cover it with the other side.
  3. Put it back in the freezer for another 5-10 minutes. Your rabbit might have some excess chocolate around the edges.
  4. Carefully trim it with a knife.

Happy Easter!

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Portulak – das schmackhafte Kraut

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wooden bowl filled with purslane leaves on a white table

In mancher Hinsicht ist diese Pflanze als invasives Unkraut bekannt. Doch viele wissen es besser, als es mit Herbiziden zu töten. Bring es stattdessen auf den Tisch!

Ob roh oder gekocht, diese Pflanze hat einen grossen Nährwert und belebt mit einem erfrischenden Zitronengeschmack.

Eine Vitaminbombe mit hübschen Blumen

Der Portulak wird selten in Lebensmittelgeschäften oder Bauernmärkten verkauft. Er kann aber leicht in der Natur gefunden und gesammelt werden (oder du bestellst es einfach bei Farmy). Und natürlich kannst du ihn in deinem Garten anbauen. Dieses Kraut hat reichlich Vitamine und sieht zudem während der Blütezeit sehr hübsch aus.

Portulak wird seit mehr als 3000 Jahren kultiviert. Es ist bekannt, dass er im alten Ägypten, in Griechenland und im Römischen Reich sowie in Indien und Persien, wo es seinen Ursprung hat, konsumiert wird. Inzwischen ist Portulak auf der ganzen Welt verbreitet.

Portulak und die portugiesische Suppe

Portulak hat beim Kochen eine Verdickungsqualität. Es ist also eine grossartige Zutat für einige herzhafte Suppen. Schauen wir uns dieses authentische portugiesische Suppenrezept an.

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 gehackte Karotte
  • 40 g Chorizo (oder eine andere scharfe Wurst) in 2-3 Scheiben schneiden
  • 2 grob gehackte Knoblauchzehen
  • 3 EL Weisswein
  • 600 g Kartoffeln, geschält und halbiert
  • Salz und Pfeffer
  • 1,5 Liter warme Hühnerbrühe
  • 85 g Reis (oder Bulgur) halb gekocht
  • 125 g Portulakblätter
  • ½ TL Zimt
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Stell eine grosse Pfanne auf die Herdplatte mit mittlerer Hitze. Füge das Olivenöl und die Butter hinzu.
  2. Gib die Zwiebel dazu und brate sie an, bis sie durchsichtig wird.
  3. Füge die Karotte und die Chorizo-Scheiben ​​hinzu.
  4. Dann die Knoblauchzehen der Mischung hinzufügen und kochen, um das Aroma freizusetzen.
  5. Füge in der gleichen Pfanne den Weisswein hinzu. Lass es kochen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
  6. Gib dann die Kartoffeln in die Pfanne.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch ein paar Minuten anbraten.
  8. Gib 1,5 Liter warme Hühnerbrühe in die Pfanne. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Dann von der Herdplatte nehmen.
  9. Kartoffeln und Chorizo ​​aus der Suppe nehmen und beiseite stellen.
  10. Mit einem elektrischen Mixer die Suppe zu einer glatten Konsistenz pürieren. Die entfernten Kartoffeln grob zerstampfen und beiseite stellen
  11. Den Reis (oder Bulgur) in den Topf geben. Lass die Suppe noch einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf mit dem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  12. Füge nun das Kartoffelpüree und die Portulakblätter hinzu. Die Suppe noch ein paar Minuten köcheln lassen.
  13. Zum Schluss Zimt und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Serviere die Suppe mit frischen Minzblättern und einem warmen Brotlaib.

Andere tolle Rezepte mit Portulak

Fragst du dich, zu was Portulak sonst noch gut passen könnte? Denk an Babyspinat, da Pflanzen austauschbar sind. Verwende daher Portulak in Smoothies. Füge einfach Orangen, Bananen und Honig hinzu, um den sauren Zitronengeschmack auszugleichen.

Auch Currys eignen sich bestens für diese sukkulente Pflanze. Portulak gilt als das Lieblingskraut von Mahatma Gandhi.

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Curry de courge tofu

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White bowl filled with rice, tofu, pumkin and other vegetables
White bowl filled with rice, tofu, pumkin and other vegetables

Tu es à la recherche de quelque chose de chaud, d’exotique et de végétalien ? Alors tu l’as trouvé ! Voici le plat d’hiver parfait pour les jours froids. Laisse tes papilles gustatives voyager vers des contrées plus ensoleillées grâce au mélange alléchant de curry et de lait de coco crémeux.

White bowl filled with rice, tofu, pumkin and other vegetables
Curry de courge tofu
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Curry de courge tofu
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Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Dans un mortier écraser le gingembre et l’ail afin de réaliser une pâte, réserver.
  2. Faire chauffer la graisse de coco dans un wok. Ajouter l’oignon émincé, cuire 2-3 minutes et ajouter la pâte d’ail et de gingembre. Puis ajouter le curry rouge, faire revenir le tout 1-2 minutes. Ajouter les cubes de tofu et cuire quelques minutes.
  3. Verser le lait de coco puis tous les légumes, mélanger bien.
  4. Ajouter petit à petit le bouillon de légumes jusqu’à ce que les légumes soient cuit, 15-20 minutes environ.
  5. Servir avec du riz et quelques feuilles de coriandre frais.
Recipe Notes

Trouve tous les ingrédients dont tu as besoin chez Farmy !

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Le pourpier – la mauvaise herbe savoureuse

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wooden bowl filled with purslane leaves on a white table

Cette plante est considérée à tort comme une mauvaise herbe envahissante. Pourtant, beaucoup savent qu’il ne faut pas la tuer avec des herbicides. Il faut plutôt la mettre sur la table !

Crue ou cuite, cette plante a une grande valeur nutritive et apporte un goût frais et citronné.

Une bombe de vitamines avec de belles fleurs

Le pourpier est rarement vendu dans les épiceries ou sur les marchés, mais on peut facilement en cueillir dans la nature (ou tu peux simplement le commander chez Farmy). N’hésite pas à le cultiver aussi dans ton jardin. Cette mauvaise herbe contient de grandes quantités de vitamines et est tout à fait belle lorsqu’elle est en fleur.

Le pourpier est cultivé depuis plus de 3000 ans. On sait qu’il était consommé dans l’Égypte ancienne, en Grèce et dans l’Empire romain, ainsi qu’en Inde et en Perse, d’où il est originaire. Aujourd’hui, le pourpier s’est répandu dans le monde entier.

Le pourpier et la soupe portugaise

Le pourpier a un pouvoir épaississant lorsqu’il est cuit. C’est donc un excellent ingrédient pour certaines soupes consistantes. Voyons cette authentique recette de soupe portugaise.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte hachée
  • 40 g / 1,5 oz de chorizo (ou toute autre chair à saucisse épicée), coupé en 2-3 tranches
  • 2 gousses d’ail grossièrement hachées
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • 600 g / 1 lb 5 oz de pommes de terre, épluchées et coupées en deux
  • Sel et poivre
  • 5 litres / 52 oz de bouillon de poulet chaud
  • 85 g / 3 oz de riz (ou de boulgour) étuvé
  • 125 g / 4,5 oz de feuilles de pourpier
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Jus de citron

Préparation:

  1. Placer une grande poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et le beurre.
  2. Ajouter et faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajouter la carotte et le chorizo.
  4. Incorporer les gousses d’ail au mélange et faire cuire pour libérer l’arôme.
  5. Dans la même poêle, verser le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
  6. Transférer les pommes de terre dans la poêle.
  7. Ajouter du sel et du poivre au goût et faire sauter le mélange pendant quelques minutes supplémentaires.
  8. Prendre 1,5 litre / 52 oz de bouillon de poulet chaud, et l’ajouter à la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu.
  9. Retirer les pommes de terre et le chorizo de la soupe et les mettre de côté.
  10. À l’aide d’un mixeur électrique, réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Écraser grossièrement les pommes de terre retirées et les mettre de côté.
  11. Ajouter le riz (ou le boulgour) dans la casserole avec la soupe. Laissez la soupe revenir à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir la marmite avec le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
  12. Ajouter ensuite la purée de pommes de terre et les feuilles de pourpier. Laisser mijoter la soupe pendant quelques minutes supplémentaires.
  13. Enfin, ajouter la cannelle et un filet de jus de citron. Servir la soupe avec des feuilles de menthe fraîche et une tranche de pain chaud.

D’autres combinaisons avec le pourpier

Tu te demandes avec quoi d’autre le pourpier pourrait être bon ? Pense aux jeunes épinards, car les plantes sont interchangeables. N’hésite donc pas à utiliser le pourpier dans tes smoothies. Il suffit d’ajouter des oranges, de la banane et du miel pour équilibrer le goût citronné et acide.

Les currys sont également un plat idéal pour cette plante succulente. De plus, le pourpier est considéré comme l’herbe préférée du Mahatma Gandhi.

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Cultiver la betterave, des tiges jusqu’aux racines

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Beetroot sprouts with green tips

La cultivation de la betterave a commencé il y a environ 6000 ans dans la région du Moyen-Orient. À l’origine, la plante était cultivée pour ses tiges et ses feuilles vertes et juteuses. Elle ressemble à la bette à carde et à l’épinard, qui appartiennent à la même famille de plantes.

Au 1ᵉʳ siècle de notre ère, les Romains ont commencé à récolter la plante pour ses racines en forme de boules violettes. Mais aussi pour ses feuilles et ses tiges.

La betterave est appréciée pour ses propriétés nutritionnelles spectaculaires. Sans parler de sa polyvalence en matière de cuisine. Aujourd’hui, toutes les parties de la betterave sont disponibles dans le monde entier dans les épiceries et les marchés de producteurs.

Germes de betterave colorés et microgreens

Cela dit, peu de gens connaissent les avantages des microgreens et des graines germées de betterave.

Faciles à cultiver à la maison, elles constituent une excellente source de vitamines et d’antioxydants. De plus, elles apportent une saveur douce et terreuse, ainsi qu’une texture fraîche et croquante.

Les germes et les microgreens de betterave égayeront sans aucun doute n’importe quelle salade, smoothie, sauté ou soupe. Cela est dû aux tiges rouge vif qui donnent ensuite naissance à des feuilles vertes émeraude.

Fais pousser tes propres germes de betterave

En général, les graines d’une betterave rouge germent en 5 à 7 jours. Tu souhaites les consommer au stade de la germination ? Dans ce cas, le processus de culture sera différent de celui utilisé pour la culture des microgreens.

Le savais-tu ? Les graines ne sont pas placées dans la terre. Tu dois les tremper dans l’eau et les rincer tout au long du processus. De cette manière, tu minimises le risque de contamination.

Il est possible de cultiver les graines dans un bocal si tu ne veux pas investir dans du matériel spécialisé. Une fois que les graines ont produit des tiges rouges, elles sont prêtes à être consommées.

Préparons une fantastique salade de germes de betterave

Essaye ta récolte de germes de betterave dans cette salade super-nutritive.

  1. Nettoie et coupe 200 g / 2,25 tasses de carottes en morceaux de 4 cm / 1,5 pouce. Fais-les cuire à l’étuvée pendant 4 minutes.
  2. Transfère les morceaux dans un plat à rôtir et assaisonne-les d’huile d’olive et d’une cuillerée de miel coulant. Fais rôtir dans un four préchauffé à 180 °C / 360 F durant 15 minutes, en retournant les carottes à mi-parcours.
  3. Rince 200 g / 2,25 tasses de germes. Place-les dans un bol et mélange-les avec un bouquet de persil finement coupé. Ajoute 70 g / 1 tasse de noisettes grillées dans le même bol, puis les carottes rôties.
  4. Pour assaisonner cette salade, tu peux utiliser le zeste d’une orange ou d’un citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à café de miel liquide.

La différence entre les germes de betteraves et les microgreens

Les microgreens ne doivent pas être confondus avec les germes. Le stade de la germination s’arrête à l’apparition des feuilles d’une petite plante. À ce stade, tu ne consommes plus la graine avec la petite tige. C’est la tige et les jeunes feuilles qui constituent ta récolte.

Les microgreens sont ensuite cultivés en terre. Le goût des microgreens de betterave est également plus prononcé que lorsque les graines commencent seulement à germer.

Utilise-les microgreens de betterave pour garnir un toast d’avocat et lui donner une touche de couleur. Et pour augmenter ton apport en vitamines et en antioxydants.

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Pumpkin-tofu curry

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White bowl filled with rice, tofu, pumkin and other vegetables
White bowl filled with rice, tofu, pumkin and other vegetables

Are you in search of something warm, exotic and vegan-friendly? Look no further! Behold the perfect winter dish to combat those chilly days. Let your taste buds journey to sunnier climes with the tantalising blend of curry and creamy coconut milk.

White bowl filled with rice, tofu, pumkin and other vegetables
Pumpkin-tofu curry
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Ingredients
Servings:
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Instructions
  1. In a small mortar, crush the ginger and garlic to make a paste. Set aside.
  2. Heat the coconut oil in a wok. Add the chopped onion, cook for 2-3 minutes and add the garlic and ginger paste. Then add the red curry powder and fry for 1-2 minutes. Add the tofu cubes and cook for a few minutes.
  3. Pour in the coconut milk first, followed by all the vegetables. Mix well.
  4. Gradually add the vegetable stock until the vegetables are cooked, which takes about 15-20 minutes.
  5. Serve with rice and a few fresh coriander leaves.
Recipe Notes

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