Brokkoli-Pesto

Name: Brokkoli-Pesto
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Brokkoli; Salzwasser (siedend); 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Peterli; 2 EL Kürbiskerne (od. Pinienkerne); 50 g Parmesan (gerieben, od. Pecorino, gerieben); 1 1/2 dl Olivenöl

18.10.2022 1 min read

Kaum jemand kennt das cremige Knoblauch-Basilikumpüree aus Italien nicht. Dieses Rezept bringt einen interessanten Twist in die alte Rezeptur. Richtig gut!

Green pesto in a mason jar, dark background

Brokkoli-Pesto

CourseSauces & Dips
CuisineAll-time Classic, Italian

Servings

4 Portionen

Servings

4 Portionen

Brokkoli-Pesto

CourseSauces & Dips
CuisineAll-time Classic, Italian

Servings

4 Portionen

Servings

4 Portionen

Ingredients

250 g Brokkoli
Salzwasser siedend
1 Knoblauchzehe
1 Bund Peterli
2 EL Kürbiskerne od. Pinienkerne
50 g Parmesan gerieben, od. Pecorino, gerieben
1 1/2 dl Olivenöl

Servings: Portionen

Units:

Instructions

Den Brokkoli in Röschen schneiden und im siedenden Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Den Brokkoli mit dem Knoblauch, den Kräutern, den Kürbiskernen, dem Parmesan und der Hälfte des Olivenöls in einen hohen Messbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Das restliche Olivenöl daruntermischen und nach Belieben mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. In ein sauberes Vorratsglas füllen.
Das Pesto mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank etwa 1 Wochen aufbewahren. Än Guete!

Claudia Schilling

Schön habt ihr mich gefunden :) Meine Name ist Claudia Schilling und ich lebe mit meiner Familie in Basel. Ich bin ein richtiger „Foodie“: Alles was mit Essen, Geschmack und Kreativität zutun hat, liebe ich! Auch die Themen Saisonalität und Nachhaltigkeit liegen mir am Herzen. Darum schreibe ich wie wild Kochbücher; mein 4. Buch Hofsaison Frühling / Sommer erscheint noch in diesem Jahr. Band 1 ist im Buchhandel bereits erhältlich. Mein grosses Thema ist das Saisongemüse. Darum bin ich jetzt auch hier und darf mit eben diesem leckere Rezepte für Farmy kreieren.