Name: Riz et petits pois à la jamaïcaine
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g haricots rouges secs (les « petits pois », ou 1 boîte de haricots rouges); 230 ml lait de coco maison (ou 1/2 boîte de lait de coco); 260 g riz à long grain; 1/2 oignon rouge (haché); 2 gousses ail (écrasées); 1 tige échalotes (hachée); 4 branches thym; 1 piment scotch bonnet (ou habanero); gingembre (en très petit morceau); 5 baies piment (piment de la Jamaïque); 1 c.à.c. sel; 1,2 l eau (319 ml si l'on utilise des haricots en conserve et du lait de coco)

français Recettes

Riz et petits pois à la jamaïcaine

30.11.202329.11.2023 1 min read

Le riz et les pois sont un aliment de base traditionnel dans la culture jamaïcaine. Avec notre recette, tu peux facilement goûter à ce plat à la maison !

Riz et petits pois à la jamaïcaine

CourseMain Dish, Side
CuisineGluten-Free, Vegan

Servings	Prep Time
4 portions	5 minutes

Cook Time

45 minutes

Servings	Prep Time
4 portions	5 minutes

Cook Time

45 minutes

Riz et petits pois à la jamaïcaine

CourseMain Dish, Side
CuisineGluten-Free, Vegan

Servings	Prep Time
4 portions	5 minutes

Cook Time

45 minutes

Servings	Prep Time
4 portions	5 minutes

Cook Time

45 minutes

Ingredients

100 g haricots rouges secs les « petits pois », ou 1 boîte de haricots rouges
230 ml lait de coco maison ou 1/2 boîte de lait de coco
260 g riz à long grain
1/2 oignon rouge haché
2 gousses ail écrasées
1 tige échalotes hachée
4 branches thym
1 piment scotch bonnet ou habanero
gingembre en très petit morceau
5 baies piment piment de la Jamaïque
1 c.à.c. sel
1,2 l eau 319 ml si l'on utilise des haricots en conserve et du lait de coco

Servings: portions

Units:

Instructions

Lave les haricots rouges. Dans de l'eau douce, laisse-les tremper pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit.
Dans un autocuiseur, ajoute les haricots trempés, l'ail, les baies de piment (piment de la Jamaïque), le gingembre et le sel avec environ 1 à 1,2 L d'eau et faire cuire à la cocotte-minute pendant 20 minutes. Si tu n'as pas d'autocuiseur et que tu souhaites utiliser des haricots rouges secs, fais-les cuire pendant 45 à 50 minutes.
Une fois les haricots cuits, ajoute le lait de coco, le thym, l'échalote, l'oignon et un poivron entier. Couvre la marmite et porte à ébullition. À ce stade, goûte pour voir si l'assaisonnement est à ton goût.
Lave et ajoute le riz. Remets le couvercle sur la marmite et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse le riz cuire à la vapeur jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Éteint le feu et laisse le riz reposer pendant encore 3 minutes.
Retire les tiges de thym, le piment scotch bonnet et le gingembre. Sert !

Si tu utilises des haricots en boîte et du lait de coco

Lave et égoutte les haricots rouges.
Verse les haricots dans une casserole avec 250 ml d'eau, le lait de coco, l'ail, les baies de piment (quatre-épices), le gingembre, le thym, l'échalote, l'oignon, le piment scotch bonnet et le sel. Couvre et porte à ébullition à feu moyen.
Pendant ce temps, lave et ajoute le riz. Remets le couvercle sur la marmite et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse le riz cuire à la vapeur jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Éteint le feu et laisse le riz reposer pendant encore 3 minutes.

Recipe Notes

Trouve tous les ingrédients dont tu as besoin chez Farmy !

By Paloma Fecker

english Recipes

Pumpkin tarte flambée

29.11.2023 1 min read

I am a summer child through and through. But autumn and winter also have their charms – especially when it comes to food! Pumpkin is one of my absolute cooking favourites. I think it goes with almost everything. What’s more, Hokkaido pumpkin in particular is very well digestible and also highly recommended for sensitive tummies.

Pumpkin tarte flambée

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Gluten-Free, Vegan

Servings

2 servings

Servings

2 servings

Pumpkin tarte flambée

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Gluten-Free, Vegan

Servings

2 servings

Servings

2 servings

Ingredients

1 tarte flambée dough gluten-free, if necessary
200 g pumpkin cut into wedges (Hokkaido does not need to be peeled)
plant-based alternative for crème fraîche
plant-based alternative for feta cut into pieces
pomegranate seeds
herb salt
fresh basil

Servings: servings

Units:

Instructions

Place the tarte flambée dough on a baking tray.
Spread with crème fraîche. Then spread the pumpkin slices on top and bake according to the instructions (see packaging).
Before serving, sprinkle with some feta cheese and pomegranate seeds. Season with season with herb salt and decorate with fresh basil.

Recipe Notes

Tip for the pomegranate: cut it in half and remove the seeds in or under a little water – this results in less of a mess 😅

Get all the ingredients you need at Farmy!

By Angela Ruoss

français Recettes

Nouilles sautées vietnamiennes au tofu

27.11.202323.11.2023 1 min read

Vietnamese fried noodles with tofu in a bowl

Pour ce qui est de mes recettes, j’aime toujours trouver l’inspiration en voyageant et l’intégrer ensuite dans ma cuisine une fois rentré chez moi. C’est ainsi que je crée des plats de fusion simples, mais intéressants. L’un de mes pays foodie préférés jusqu’à présent était le Vietnam. J’adore le goût frais qu’ils créent avec leurs nombreuses herbes. C’est exactement ce que l’on retrouve dans ces nouilles.

Nouilles sautées vietnamiennes au tofu

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Gluten-Free, Vegan

Servings

2 portions

Servings

2 portions

Nouilles sautées vietnamiennes au tofu

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Gluten-Free, Vegan

Servings

2 portions

Servings

2 portions

Ingredients

250 g nouilles de riz
200 g tofu fumé
sauce soja sans gluten si nécessaire
2 carottes
1 piment
1 poignée menthe fraîche
1 c.à.s. herbes séchées p. ex. basilic thaï
1 c.à.s. huile de coco

Servings: portions

Units:

Instructions

Fais cuire les nouilles de riz selon les instructions. Mets-les de côté.
Coupe le tofu en morceaux d'environ 2 x 1 x 0,5 cm et fais tremper dans un peu de sauce soja pendant au moins 15 minutes.
Fais chauffer l'huile de coco dans une poêle et y faire frire le tofu. Mets de côté (avec le couvercle pour le garder au chaud).
Épluche les carottes et les coupe en fines tranches. Fais-les également frire et déglace avec 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Ajoute les nouilles aux carottes dans la poêle et faire frire. Hache finement un piment et ajoute-le. Après quelques minutes, déglace avec une autre cuillère à soupe de sauce soja.
Assaisonne avec 1 cuillère à soupe d'herbes séchées et ajoute la menthe fraîche (finement hachée) à la toute fin.
Recouvre de tofu et déguste.

Recipe Notes

Si tu aimes le piquant, tu peux aussi ajouter un peu de sambal oelek ou de tabasco. Les deux se marient bien avec ce plat.

Trouve tous les ingrédients dont tu as besoin chez Farmy !

By Angela Ruoss

français Recettes

Poisson Escovitch jamaïcain

24.11.202323.11.2023 1 min read

Escovitch fish, garnished with bell peppers

Le poisson escovitch est un plat jamaïcain traditionnel généralement préparé avec du vivaneau rouge croustillant, mais tu peux choisir n’importe quel poisson. Le plat est traditionnellement servi avec du bammy frit (pain plat jamaïcain traditionnel à base de manioc) ou du festival (pain frit jamaïcain). Le riz convient également très bien.

Poisson Escovitch jamaïcain

CourseMain Dish, Side
CuisineGluten-Free

Servings	Prep Time
4 personnes	15 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings	Prep Time
4 personnes	15 minutes

Cook Time

10 minutes

Poisson Escovitch jamaïcain

CourseMain Dish, Side
CuisineGluten-Free

Servings	Prep Time
4 personnes	15 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings	Prep Time
4 personnes	15 minutes

Cook Time

10 minutes

Ingredients

Poisson

900 g Vivaneau
60 ml vinaigre blanc
1 L eau
1 c.à.c. sel
1 c.à.c. poivre noir
2 gousses ail écrasées
250 ml huile végétale

Sauce Escovitch

1/2 carotte moyenne en julienne
175 g poivrons en julienne, différentes couleurs
1 oignon moyen coupé en tranches
1/2 poignée piment
2-4 piments scotch bonnet ou piments habanero entiers
250 ml vinaigre
250 ml eau

Servings: personnes

Units:

Instructions

Préparation de la sauce

Dans une casserole, ajoute le vinaigre et l'eau et porte à ébullition. Éteint la cuisinière et ajoute tous les ingrédients de la sauce.
Retire la casserole du feu et laisse les ingrédients reposer dans l'eau chaude avec le couvercle.
Une fois la sauce Escovitch refroidie, la transfère dans un bocal ou un récipient en verre avec un couvercle.

Poisson Escovitch

Nettoie le poisson dans un mélange de vinaigre et d'eau et éponge-le avec du papier absorbant. Mélange le sel et le poivre noir et assaisonne le poisson. Couvre et laisse-le mariner.
Chauffe une poêle à feu moyen et ajoute l'huile végétale. Ajoute l'ail écrasé et faire revenir pour libérer la saveur. Ajoute le poisson et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés ; égoutte-le sur du papier absorbant.
Dispose sur un plat de service et arrose de sauce Escovitch.

Recipe Notes

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By Paloma Fecker

deutsch Farmypost Rezepte

Jamaikanischer Reis mit Erbsen

22.11.202321.11.2023 1 min read

Reis und Erbsen sind ein traditionelles Gericht in der jamaikanischen Kultur. Mit unserem Rezept kannst du dieses Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen!

Jamaikanischer Reis mit Erbsen

CourseMain Dish, Side
CuisineGluten-Free, Vegan

Servings	Prep Time
4 Portionen	5 Minuten

Cook Time

45 Minuten

Servings	Prep Time
4 Portionen	5 Minuten

Cook Time

45 Minuten

Jamaikanischer Reis mit Erbsen

CourseMain Dish, Side
CuisineGluten-Free, Vegan

Servings	Prep Time
4 Portionen	5 Minuten

Cook Time

45 Minuten

Servings	Prep Time
4 Portionen	5 Minuten

Cook Time

45 Minuten

Ingredients

100 g getrocknete rote Kidneybohnen (die "Erbsen") oder 1 Dose rote Kidneybohnen
230 ml selbstgemachte Kokosmilch oder 1/2 Dose Kokosmilch
260 g Langkornreis
1/2 rote Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen zerdrückt
1 Frühlingszwiebel gehackt
4 Zweige Thymian
1 Scotch Bonne oder Habanero-Pfeffer
Ingwer ein sehr kleines Stück
5 Pimentbeeren Piment
1 TL Salz
1,2 L Wasser 319 ml bei Verwendung von Bohnen und und Kokosmilch aus der Dose

Servings: Portionen

Units:

Instructions

Kidneybohnen waschen. In frischem Wasser mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen.
Gib die eingeweichten Bohnen, den Knoblauch, die Pimentbeeren, den Ingwer und das Salz mit etwa 1 bis 1,2 l Wasser in einen Schnellkochtopf und lass sie 20 Minuten lang im Druck kochen. Wenn du keinen Schnellkochtopf hast und trotzdem getrocknete Kidneybohnen verwenden möchtest, koche sie 45-50 Minuten lang.
Sobald die Bohnen gekocht sind, die Kokosmilch, den Thymian, die Schalotten, die Zwiebel und eine ganze Peperoni hinzugeben. Zudecken und zum Kochen bringen. Abschmecken.
Den Reis waschen und hinzufügen. Setze den Deckel wieder auf den Topf und bring das Ganze zum Kochen. Dann die Hitze auf niedrig schalten und den Reis dämpfen lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Herd ausschalten und den Reis weitere 3 Minuten ziehen lassen.
Entferne die Thymianstängel, den Scotch Bonnet Pfeffer und den Ingwer. Fertig!

Bei Verwendung von Bohnen und Kokosmilch aus der Dose

Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen.
Gib die Bohnen zusammen mit 250 ml Wasser, Kokosmilch, Knoblauch, Piment, Ingwer, Thymian, Schalotten, Zwiebeln, Scotch Bonnet Pfeffer und Salz in einen Topf. Bei mittlerer Hitze zudecken und zum Kochen bringen.
Wasche in der Zwischenzeit den Reis und füge ihn hinzu. Lege den Deckel wieder auf den Topf und bringe ihn zum Kochen. Schalte die Hitze auf niedrig und lass den Reis dämpfen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Herd abstellen und den Reis weitere 3 Minuten ziehen lassen.

Recipe Notes

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By Paloma Fecker

deutsch Farmypost Rezepte

Kürbis-Flammkuchen

19.11.202317.11.2023 1 min read

Ich bin ein Sommerkind durch und durch. Doch hat auch der Herbst und Winter seine Reize – vor allem wenn es um’s Essen geht! Kürbis ist einer meiner absoluten Kochlieblinge. Der passt einfach zu fast allem, finde ich. Zudem ist vor allem Hokkaido Kürbis sehr gut verträglich und auch bei sensiblen Bäuchen wärmstens zu empfehlen.

Kürbis-Flammkuchen

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Gluten-Free, Vegan

Servings

2 Portionen

Servings

2 Portionen

Kürbis-Flammkuchen

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Gluten-Free, Vegan

Servings

2 Portionen

Servings

2 Portionen

Ingredients

1 Blech Flammkuchen-Teig glutenfrei, wenn nötig
200 g Kürbis in Schnitze geschnitten (Hokkaido muss man nicht schälen)
Crème fraîche pflanzliche Alternative
Feta pflanzliche Alternative, in Stücke geschnitten
Granatapfelkerne
Kräutersalz
frischer Basilikum

Servings: Portionen

Units:

Instructions

Flammkuchen-Teig auf ein Backblech legen.
Mit «Crème Fraîche» bestreichen. Anschliessend die Kürbis-Schnitze darauf verteilen und nach Anleitung backen (siehe Teig-Verpackung).
Vor dem Servieren noch etwas «Feta» und Granatapfelkerne darauf verteilen. Mit Kräutersalz würzen und frischem Basilikum dekorieren.

Recipe Notes

Tipp für den Granatapfel: Diesen halbieren und in bzw. unter etwas Wasser entkernen – das gibt weniger eine Sauerei 😅 Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!

By Angela Ruoss

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