Moroccan-inspired carrot & kale salad

Name: Moroccan-inspired carrot & kale salad
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 carrots; 50 g kale; 1 handful sultanas; 1 tbsp pine nuts; 1 lemon (juice); 1 tbsp Balsamic vinegar; 1 tsp mustard; 1 tbsp orange blossom honey; 1/2 tsp oriental spices (Oriental Night)

08.02.202116.02.2021 0 min read

CourseSide
CuisineFresh & Healthy

Servings	Prep Time
2 people	35 minutes

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2 people	35 minutes

Moroccan-inspired carrot & kale salad

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Servings	Prep Time
2 people	35 minutes

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2 people	35 minutes

Ingredients

3 carrots
50 g kale
1 handful sultanas
1 tbsp pine nuts
1 lemon juice
1 tbsp Balsamic vinegar
1 tsp mustard
1 tbsp orange blossom honey
1/2 tsp oriental spices Oriental Night

Servings: people

Units:

Instructions

Peel and grate the carrots.
Wash and finely chop the kale.
In a bowl, mix the lemon juice with the balsamic vinegar, honey, mustard and oriental spices.
Add the grated carrots and kale to the mixture, stir and allow to soak.
Add the pine nuts and sultanas.
Add salt and pepper to taste.

Recipe Notes

This salad recipe is a simple and tasty variation of the usual carrot salad. It is inspired by oriental flavours and is a perfect side dish to a meal or as a main course with hummus and bread.

Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !