Les moules contiennent de nombreuses vitamines – B1, B2, B6, C et E – mais aussi différents minéraux tels que le zinc, le fer, les acides gras oméga-3 et à bien d’autres encore ! Les moules sont composées à 80 % d’eau et contiennent environ 69 calories par 100 g. Nous les préparons aujourd’hui avec des frites – à la manière belge !
Ingredients
- 2 kg moules
- 4 pommes de terre grosses
- 1 oignon petit
- 2 gousses ail
- 500 g légumes à soupe
- 1 botte persil plat
- huile d'olive
- 400 mL vin blanc
- poivre
- gros sel
Servings:
Units:
Instructions
- Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, couper les oignons, l'ail et les légumes, hacher grossièrement le persil. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire sauter les légumes brièvement. Déglacer avec un peu de vin blanc et laisser mijoter brièvement.
- Ajouter les moules et le reste du vin dans la casserole et faire cuire à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Assaisonner les moules finies avec du poivre fraichement moulu.
- Sortir les frites du four et les assaisonner avec du sel, retirer les moules du bouillon et les saupoudrer de persil. Servir ensemble. La mayonnaise est un bon accompagnement.
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