Rosenkohl-Pouletspiessli

Name: Rosenkohl-Pouletspiessli
Yield: 2 Personen
Ingredients: 250 g Rosenkohl, gerüstet; 300 g Poulet, gewürfelt; Salz; Pfeffer; Paprika-Pulver; 1 EL Butter; 1/2 Schalotte (fein gehackt); Butter (zum Dämpfen); 250 g Rosenkohl, gerüstet; 1 dl Gemüsebouillon; 90 g Crème fraîche; 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft; 1 EL Zitronenthymian; Salz; Pfeffer; Kräuter und Zitronenscheiben zum Garnieren

09.04.2021 1 min read

Dieses Rezept ist eine wirklich feine Grillspezialität. Low-Carb, frisch und gesund – die Zitronennote in der Sauce rundet das Rezept besonders gut ab.

CourseMain Dish, Side
CuisineFresh & Healthy

Servings

2 Personen

Servings

2 Personen

Rosenkohl-Pouletspiessli

CourseMain Dish, Side
CuisineFresh & Healthy

Servings

2 Personen

Servings

2 Personen

Ingredients

Spiesschen

Sauce

1/2 Schalotte fein gehackt
Butter zum Dämpfen
250 g Rosenkohl, gerüstet
1 dl Gemüsebouillon
90 g Crème fraîche
1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 EL Zitronenthymian
Salz
Pfeffer
Kräuter und Zitronenscheiben zum Garnieren

Servings: Personen

Units:

Instructions

Spiesschen

Die ganze Menge Rosenkohl in siedendem Salzwasser knapp weich kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Poulet mit Salz, Pfeffer und Paprika mischen. Die Hälfte des Rosenkohls mit Poulet abwechslungsweise an Spiesschen stecken. Butter in der Grillpfanne erhitzen und die Spiesschen rundum grillieren.

Sauce

Schalotte in der Butter dämpfen. Die zweite Hälfte Rosenkohl beifügen, mitdämpfen, mit der Bouillon kurz zugedeckt weich kochen. Crème fraîche beifügen, alles fein pürieren. Mit Zitronenschale, Saft und Kräutern mischen, würzen.
Rosenkohl-Sauce auf Teller geben, Spiessli dazulegen, garnieren.

Anja Constien

Ich bin Anja und Praktikantin bei Farmy. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung und den gesamten Prozess der Nahrungsmittelerzeugung mit Ehrfurcht zu betrachten und nichts wegzuschmeissen gehört für mich zu einem gutem Leben! Das gilt für Obst und Gemüse und besonders für tierische Nahrungsmittel. Von Kindesbeinen an habe ich gelernt, wie Fleisch zubereitet wird – vom lebendigen Tier bis dem fertigen Gericht. Für die Zukunft wünsche ich mir, dass viele Menschen den realen Zugang zu tierischen Produkten finden und sie als etwas Besonderes betrachten, das vielleicht ein-zweimal im Monat feierlich verspeisst werden kann. Mein aktuelles Lieblingsgericht ist die vegetarische «Tarte Surprise» von Ottolenghi mit Kartoffeln, Ziegenkäse, Cherrytomaten und Blätterteig.