Süsskartoffel-Rösti

Zwar ist die Süsskartoffel eine Knolle, jedoch hat sie keinerlei weitere Gemeinsamkeiten mit der klassischen Kartoffel! Die Süsskartoffel wird gelegentlich übrigens auch “Batate” genannt. Wir verarbeiten sie heute zu feinen Rösti.

Süsskartoffel-Rösti

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Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Alternativen ersetzt oder weggelassen werden.

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Servings

2 Portionen

Servings 2 Portionen

Süsskartoffel-Rösti Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Rezept drucken Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Alternativen ersetzt oder weggelassen werden. CourseMain Dish Servings 2 Portionen Servings 2 Portionen

Ingredients

Für die Rösti

• 800 g Süsskartoffeln
• 40 g Mehl
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Spiegeleier

• 2 Eier
• Öl oder Butter zum Anbraten

Für den Dip

• Crème fraîche
• 1 Limette
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz, Pfeffer

Servings: Portionen

Units:MetrischImperial

Instructions

1. Süsskartoffeln waschen, schälen und raspeln.
2. Das Ei, Mehl und Gewürze unterheben.
3. Aus der Masse kleine Fladen formen. In einer Pfanne in Öl oder Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten.
4. Die beiden zusätzlichen Eier in eine Pfanne geben und Spiegeleier braten.

Für den Dip

1. Limette auspressen, Frühlingszwiebel waschen und kleinschneiden.
2. Limettensaft und Frühlingszwiebel mit der Creme fraîche zusammen mischen. Nach Belieben würzen.