Associé à la fête du Jeûne en Suisse romande, le gâteau aux pruneaux est un grand classique du mois de septembre. C’est un plaisir gourmand qui rassemble les grands et les petits.
Il est intéressant de relever que les premières mentions concernant la tarte aux quetsches, un synonyme de pruneaux, remontent aux 16ème siècle en Alsace et au début du 17ème siècle en Suisse allemande.
Après cette note culturelle, vous trouverez ci-dessous la recette de la tarte, simple et savoureuse. Le fonds de tarte est composé de deux farines qui ne contiennent pas de gluten. A la place du beurre, vous ajouterez de l’huile de coco qui est une matière grasse aux multiples vertus pour la santé.
Ingredients
- 750 grammes pruneaux
- 150 grammes farine sarrasin
- 50 grammes farine riz complète
- 30 grammes huile de coco
- 60 ml eau tiède
- 1 cs sirop d’érable
Servings: tarte
Units:
Instructions
Préparer la pâte
- Si nécessaire, faire fondre l’huile coco dans une casserole à feu doux. Réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin avec la farine de riz. Ajouter l’eau tiède. Mélanger à nouveau. Ajouter l’huile de coco liquide. Mélanger encore. Abaisser la pâte.
Précuire la pâte
- Faire préchauffer le four à 180 degrés. Graisser la plaque à gâteau avec une goutte d’huile de coco. Placer la pâte abaissée sur la plaque et enfourner pour 15 minutes.
Préparer les pruneaux
- Laver et couper les pruneaux en deux. Dénoyauter.
- Placer les pruneaux dans une petite casserole avec 1 cs de sirop d’érable. Faire revenir à feu doux durant 15 minutes.
Assembler et cuire la tarte
- Après 15 minutes, sortir la tarte du four et retirer les pruneaux du feu. Disposer les pruneaux sur le fonds de tarte et enfourner pour 12 à 17 minutes dans la partie inférieure du four. Servir la tarte tiède ou refroidie.
- Je vous souhaite beaucoup de plaisir avec cette préparation les criquets et je me réjouis de découvrir les photos de vos réalisations dans le groupe Facebook (à rejoindre si ce n’est pas encore fait) ou sur Instragram, je vous re-post très volontiers.
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Recipe Notes
Excellente dégustation!
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