Bagels farcis à l’écrasé de courge au miel, champignons, yogourt & crudités

13.12.2021 0 min read

Cette recette de bagels rassemble différentes saveurs de légumes et fruits d’hiver et apporte un goût léger de sucré-salé. Elle se déguste volontiers avec une bonne soupe chaude pour compléter le repas. Une fois cuits, les bagels se congèlent très bien si vous ne les consommez pas tous.

CourseMain Dish, Snacks
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings	Prep Time
4-8 personnes	90 minutes

Cook Time	Passive Time
25 minutes	90 minutes

Servings	Prep Time
4-8 personnes	90 minutes

Cook Time	Passive Time
25 minutes	90 minutes

Bagels farcis à l’écrasé de courge au miel, champignons, yogourt & crudités

CourseMain Dish, Snacks
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings	Prep Time
4-8 personnes	90 minutes

Cook Time	Passive Time
25 minutes	90 minutes

Servings	Prep Time
4-8 personnes	90 minutes

Cook Time	Passive Time
25 minutes	90 minutes

Ingredients

Ingrédients

250 g farine blanche
250 g farine complète
1 levure sèche en sachet (7.5g)
1 dL lait
1 dL eau
10 g sel
2 blancs d’œufs
1 c.à.s cannelle
20 g sucre

Garniture

1 courge butternut petite
3 c.à.s miel
400 g champignons mélange (de paris, bolets, chanterelles)
1 poire
100 g yogourt grec
1 salade roquette sachet
50 g Parmesan
sel

Servings: personnes

Units:

Instructions

Préparation

Battre les blancs d’œufs en neige
Mélanger la farine avec le lait, l’eau, le sucre et le sel
Ajouter les blancs d’œufs au mélange
Délayer la levure dans 2 c.à.s d’eau
Ajouter la levure et pétrir pendant 12 minutes
Ajouter la cannelle et pétrir durant 5-10 minutes
Recouvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h30 à température ambiante
Diviser la pâte en 8 petites boules
Former un trou dans chacune des boules avec le bout d’une spatule en bois et l’élargir en les faisant tourner autour du bâton
Disposer les bagels sur une plaque de cuisson et les laisser lever 15 minutes supplémentaires
Préchauffer le four à 200°C
Mettre une casserole d’eau à bouillir
Pocher chaque bagel environ 45 secondes dans l’eau frémissante (ils doivent gonfler dans l’eau)
Badigeonner les bagels avec de l’œuf
Enfourner 20-25 min au four
Laisser refroidir

Garnitures

Peler et couper la courge en gros dés puis les placer au four à 180°C environ 30 minutes (ou jusqu’à ce que les dés soient bien tendres)
Retirer les dés de courge du four, les placer dans un bol et ajouter le miel et une pincée de sel
À l’aide d’une fourchette, écraser les dés de courge
Couper la poire en fines lamelles
Faire revenir les champignons dix minutes dans une poêle avec 0.5 dl de vin blanc, 0.5 dl d’eau et une pincée de sel puis laisser évaporer le liquide en remuant
Couper le morceau de parmesan en fines lamelles
Couper les bagels, en deux puis toaster chaque moitié
Garnir les bagels avec une couche de yogourt grec, de l’écrasé de courge, quelques champignons, quelques lamelles de poire et de parmesan ainsi qu’un peu de roquette
Déguster

Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !