All Posts By Anja Constien

Ich bin Anja und Praktikantin bei Farmy. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung und den gesamten Prozess der Nahrungsmittelerzeugung mit Ehrfurcht zu betrachten und nichts wegzuschmeissen gehört für mich zu einem gutem Leben! Das gilt für Obst und Gemüse und besonders für tierische Nahrungsmittel. Von Kindesbeinen an habe ich gelernt, wie Fleisch zubereitet wird – vom lebendigen Tier bis dem fertigen Gericht. Für die Zukunft wünsche ich mir, dass viele Menschen den realen Zugang zu tierischen Produkten finden und sie als etwas Besonderes betrachten, das vielleicht ein-zweimal im Monat feierlich verspeisst werden kann. Mein aktuelles Lieblingsgericht ist die vegetarische «Tarte Surprise» von Ottolenghi mit Kartoffeln, Ziegenkäse, Cherrytomaten und Blätterteig.
deutschRezepte

Züricher Geschnetzeltes mit Seitan

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Zurich Geschnetzeltes placed around a mound of rice

Ein klassisches Rezept vegetarisch zubereitet

Zurich Geschnetzeltes placed around a mound of rice
Züricher Geschnetzeltes mit Seitan
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Züricher Geschnetzeltes mit Seitan
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Ingredients
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Instructions
  1. Reis mit der doppelten Menge Wasser gar kochen. Die Champignons trocken abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Den Seitan in schmale Streifen schneiden.
  2. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiss waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Peterli waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken.
  3. In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Die Pilze, den Seitan und die Schalotten darin goldbraun braten. Das Mehl darüber stäuben und unterrühren. Mit Wein ablöschen, aufkochen und die Brühe zugiessen. Wieder aufkochen und den Rahm zugiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Peterli (bis auf 1 TL) sowie Zitronensaft und -schale unterrühren und das Geschnetzelte offen bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen. Den Reis mithilfe eines Schälchens anrichten, mit übrigem Peterli bestreuen und zum Geschnetzelten servieren.

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françaisRecettes

Donuts “Hetti”

Posted on 1 min read

Aujourd’hui, le 4 juin 2021, c’est la journée internationale du donut !

L’image de ces friandises rondes et sucrées te donne-t-elle aussi faim ? Pour l’occasion, nous avons essayé de les faire maison, c’est pourquoi nous avons des donuts Hetti aujourd’hui, le symbole de Farmy.

Hetti donuts
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10 donuts 2 heures
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1 heure 3 heures
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Hetti donuts
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Ingredients
Pour la pâte
Pour le glaçage
Servings: donuts
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Instructions
Pour la pâte
  1. Émietter la levure dans le lait tiède (pas chaud !) et mélanger brièvement. Tamiser la farine, ajouter le lait avec la levure et tous les autres ingrédients dans un bol. Pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes.
  2. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 3 heures. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles avec un emporte-pièce (Ø 10 cm). Découper un cercle plus petit au centre de chaque pièce.
  3. Faire fondre la graisse dans une petite casserole et chauffer à 180°C. Frire soigneusement les donuts un par un, 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les placer ensuite sur un morceau de papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
Pour le glaçage
  1. Mélanger 200g de sucre glace avec deux cuillères à soupe d'eau dans un bol (large et profond). Pour le glaçage au chocolat, le chocolat peut être délicatement chauffé dans une casserole.
  2. Préparer le colorant alimentaire en suivant les instructions du paquet et colorer le glaçage.
  3. Plonger la moitié du beignet dans le glaçage, puis décorer avec des paillettes. Laisser le glaçage durcir.
  4. Pétrir le massepain avec 100 g de sucre en poudre puis ajouter le colorant alimentaire selon les instructions de l'emballage. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
  5. Abaisser finement la masse de massepain refroidie avec un rouleau à pâtisserie et la découper avec ta forme préférée. Les placer sur le dessus de chaque beignet.

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deutschFarmypostRezepte

Hetti-Donuts

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donuts with colourful sprinkles and a green chicken

Na, bekommst du bei dem Gedanken an diese runden süssen Leckerbissen auch Appetit? Wir haben probiert, sie selbst zu backen. Hier ist das Rezept für zehn Donuts.

donuts with colourful sprinkles and a green chicken
Hetti-Donuts
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10 Donuts
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Hetti-Donuts
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10 Donuts
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10 Donuts
Ingredients
Für den Teig
Für das Topping
Servings: Donuts
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Instructions
Für den Hefeteig
  1. Die Hefe in die lauwarme (nicht heisse!) Milch bröseln, kurz verrühren. Das Mehl sieben und die Hefemilch sowie alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Den Hefeteig für mindestens 5 Minuten kneten.
  2. Den Hefeteig abdecken und für 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Kreisausstecher (Ø 10 cm) Kreise ausstechen. Einen kleineren Kreis in der Mitte ausstechen.
  3. Das Frittierfett in einem kleinen Topf schmelzen und auf 180 Grad erhitzen, die Donuts vorsichtig nach und nach frittieren und je 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun ausbacken. Danach die Donuts auf einem Stück Küchenrolle setzen und das überschüssige Fett auffangen.
Für das Topping
  1. Für die Glasuren 200g Puderzucker mit zwei EL Wasser mischen und in einen tiefen Behälter füllen. Für eine Schokoglasur kann die Schokolade vorsichtig im Topf erhitzt werden.
  2. Die Lebensmittelfarben nach Packungsbeilage vorbereiten und die Glasur färben.
  3. Den Donut bis zur Hälfte in die Glasur tunken, dann mit Streuseln dekorieren. Glasur anziehen lassen.
  4. Die Marzipanmasse mit 100 g Puderzucker verkneten, nach Packungsbeilage mit den Lebensmittelfarben einfärben. Für 30 Minuten kühlen.
  5. Kühle Marzipanmasse mit einem Nudelholz dünn ausrollen und mit einer Lieblingsform ausstechen. Platziere die Marzipanform auf dem Donut.

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deutschFarmypostNachgefragt

Pflanzenschutzmittel oder Pestizide

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Pesticides spraying machine on a crop

Pestizide oder Pflanzenschutzmittel – im ökologischen Landbau sind chemische Pestizide verboten. In der konventionellen Landwirtschaft gelten sie als die einzige Lösung, um die Ernährungssicherung der Menschheit aufrecht zu erhalten. Es ist ein Thema, das die Geister spaltet. Daher ist es gar nicht so leicht, sich seine eigene Meinung über die Nutzung von Pestiziden zu bilden. Dieser Artikel soll dir einen besseren Überblick über die Thematik geben und dabei Pestizide möglichst ganzheitlich betrachten.

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deutschRezepte

Fischsuppe mit Safran

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Abendstund hat rotes Gold im Mund

Fischsuppe mit Safran
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Fischsuppe mit Safran
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Ingredients
Servings: people
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Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Den Safran beifügen. Alles auf mittlerer Stufe ohne Deckel 5 Minuten kochen lassen.
  3. Die Fischfilets in breite Streifen schneiden, in den Sud geben und zugedeckt vor dem Siedepunkt 3-4 Minuten ziehen lassen. Hebe die Fischfiletstreifen anschliessend aus der Pfanne und stelle sie separat warm.
  4. Pelatitomaten mitsamt Saft beifügen und mit einer Kelle grob zerkleinern. Alles 5 Minuten kochen lassen.
  5. Peterli fein hacken. Mit dem Rahm in die Pfanne geben, diese noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Fischfilets in vorgewärmten Tellern anrichten und die Suppe darüber giessen.

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deutschNachgefragt

Warum haben Spargeln in der Schweiz ihren Preis?

Posted on 4 min read

Seit etwa zwei Wochen spriessen die Spargeln wieder aus den Feldern! In manchen Supermärkten gibt es die Spargeln schon früher, da sie in anderen europäischen Ländern früher geerntet werden. In wärmeren Regionen, wie beispielsweise in Spanien und Griechenland können die Spargeln teilweise schon im frühen März gestochen werden. In Peru und China werden sie sogar das ganze Jahr über gestochen. Aber hierzulande beginnt die Spargelsaison erst je nach Wetter Ende April – Anfang Mai! 

Besonders in der Schweiz sind Spargeln eine kostbare Mahlzeit! Aber weshalb sind Spargeln aus der Schweiz kostenintensiver und Spargeln aus beispielsweise Mexiko viel günstiger? Dieser Artikel nennt sechs Gründe, weshalb die Spargeln in der Schweiz einen höheren Preis haben als in anderen Ländern.

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