La pinsa est un plat traditionnel romain qui se dit être l’ancêtre de la pizza. La texture de sa pâte se situe entre le pizza et la foccacia.
Grâce à la farine complète et à sa garniture de légumes et de crevettes, cette recette est équilibrée, riche en fibres et en vitamines.
Ingredients
Pâte
- 400 g farine complète
- 100 g farine blanche
- 7 g levure sèche
- 10 g levain en poudre
- 4 dl eau
- 1/2 dl huile d'olive
- 2 c.à.c sel
Garniture
- 200 g crème acidulée
- 200 g crevettes
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 3 c.à.s huile d'olive
- 150 g artichauts marinés
- 1 bouquet de basilic
- 1 poignée pistaches concassées
Servings: people
Units:
Instructions
Pâte
- Mélanger les farines avec la levure, le levain et le sel.
- Ajouter l’eau et l’huile d’olive.
- Bien mélanger et pétrir pendant 10 minutes.
- Laisser reposer 24h à température ambiante.
Suite
- Préchauffer le four à 230°C (chaleur tournante, sinon 240°C).
- Couper les courgettes en fines rondelles et les poivrons en lamelles.
- Dans un bol, mélanger les légumes (sauf les artichauts) avec l’huile d’olive et un peu de sel.
- Pétrir la pâte 1-2 minutes afin de la ramollir puis la séparer en 4 parties égales, ajouter un peu de farine si elle est trop collante.
- Abaisser les 4 parties et les poser sur deux plaques de cuisson recouvertes d’un papier sulfurisé.
- Répartir 50 g de crème acidulée sur chaque pinsa et ajouter les légumes et les crevettes par dessus à part égal.
- Enfourner chaque plaque durant 20 minutes.
- Ciseler le basilic.
- Sortir les pinsas du four, ajouter les artichauts et répartir un peu de basilic et de pistaches concassées au-dessus de chacune.
- Option : ajouter un peu de roquette par dessus !
Recipe Notes
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