Spargelsalat mit Orangen und Kerbel

Name: Spargelsalat mit Orangen und Kerbel
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg weisse Spargeln; 1 kleine rote Zwiebel; 3 EL Aceto Balsamico bianco; 4 EL Rapsöl; 1 TL milder Senf; 2 Orangen; 2 EL Pistazien; 1/2 Bund Kerbel; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

26.04.202102.05.2023 1 min read

Weisse Spargeln werden meist herzhaft verspeisst, hast du Spargeln jedoch schon mit Früchten kombiniert? Die feine Bitternote lässt sich wunderbar mit der frischen Süsse von Orangen kombinieren.

Spargelsalat mit Orangen und Kerbel

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy

Servings

4 Personen

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Spargelsalat mit Orangen und Kerbel

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4 Personen

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Ingredients

1 kg weisse Spargeln
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Aceto Balsamico bianco
4 EL Rapsöl
1 TL milder Senf
2 Orangen
2 EL Pistazien
1/2 Bund Kerbel
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Servings: Personen

Units:

Instructions

Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Enden frisch anschneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen. Spargeln darin je nach Dicke ca. 15 Minuten weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
Für das Dressing Zwiebel hacken. Mit Balsamico, Öl und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangen samt weisser Haut schälen, Filets zwischen den Trennhäutchen mit einem Messer auslösen, in mundgerechte Stücke schneiden. Pistazien grob hacken.
Spargeln mit Dressing, Orangenfilets und Pistazien mischen. Spargelsalat anrichten. Kerbel darüber zupfen und servieren. Dazu passt frisches Baumnussbrot.

Recipe Notes

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Anja Constien

Ich bin Anja und Praktikantin bei Farmy. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung und den gesamten Prozess der Nahrungsmittelerzeugung mit Ehrfurcht zu betrachten und nichts wegzuschmeissen gehört für mich zu einem gutem Leben! Das gilt für Obst und Gemüse und besonders für tierische Nahrungsmittel. Von Kindesbeinen an habe ich gelernt, wie Fleisch zubereitet wird – vom lebendigen Tier bis dem fertigen Gericht. Für die Zukunft wünsche ich mir, dass viele Menschen den realen Zugang zu tierischen Produkten finden und sie als etwas Besonderes betrachten, das vielleicht ein-zweimal im Monat feierlich verspeisst werden kann. Mein aktuelles Lieblingsgericht ist die vegetarische «Tarte Surprise» von Ottolenghi mit Kartoffeln, Ziegenkäse, Cherrytomaten und Blätterteig.