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Les monstres du potiron

Posted on 2 min read
pumpkins 2

Tout le monde connaît cette période de l’année : les gens naviguent frénétiquement sur Internet à la recherche de recettes de soupe au potiron et de latte aux épices.

Mais ce n’est pas la seule raison des recherches ! Connais-tu le festival annuel de la courge qui se tient en Californie depuis 1971 ?

pumpkins 2

Cucurbita maxima

Cet événement est connu dans le monde entier pour son attraction principale : les citrouilles géantes, fruits de l’espèce de courge Cucurbita maxima. Comme on peut le déduire de son nom, les représentants de cette variété peuvent atteindre des tailles vraiment impressionnantes. Mais quel poids t’impressionnerais vraiment ? Peux-tu imaginer une citrouille de 100 kg par exemple ? (Imagine combien de lattes et de soupes tu obtiendrais d’un si gros fruit…).

Depuis 1970, les records sont régulièrement battus. Et maintenant, fais bien attention : à l’aube de la fête, le poids de départ du fruit était de 181 kg. Le record de l’année dernière était d’environ 1190 kg ! Les chiffres grimpent chaque année et on n’en voit pas la fin. Les calculs des spécialistes montrent qu’une citrouille parfaite pourrait potentiellement devenir un monstre de 9100 kg sans se briser ! Ouah !

Il est temps de manger les (petits) monstres

Cela ne peut signifier qu’une chose : une recette de citrouille entière. La plus simple est sûrement de la faire cuire au four à 180˚C pendant 2 heures. Mais avant de l’enfourner, n’oublie pas de la rendre plus savoureuse. Et voici comment : tout d’abord, à l’aide d’un couteau tranchant, retire le couvercle, gratte les graines et les fibres et mets le fruit de côté.

Pendant ce temps, fais fondre du beurre et fais revenir un gros oignon haché et 3 gousses d’ail. Ajoute 6 à 8 tranches de bacon et maintiens-les à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la graisse soit fondue. Ajoute ensuite 3 tasses de chapelure et quelques feuilles de sauge hachées pour plus de saveur. Retire de la poêle, mélange 240 g de fromage suisse. Mélange le tout, farcis le potiron, puis verse 250 mL de crème pour recouvrir la farce. Mets le fruit sur un plateau, couvre le avec le couvercle découpé, et mets le au four !

Au bout de 2 heures, tu seras étonné.e par la tendreté, la saveur et le goût que le potiron t’accorderas.

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Quick and fun Halloween recipes

Posted on 3 min read
puff-pastry pumpkins

With the festive, trick-or-treating weekend upon us, you’ll probably want to whip up some tasty recipes for yourself or to give to those who come knocking on your door.

In this article, you’ll find something to satisfy the famous phrase “trick or treat” with three easy and fun recipes – let the fun begin!

All animal products can be replaced by plant-based alternatives.

Pumpkin faces in puff pastry filled with apricot jam

puff-pastry pumpkins

Yield: 4 squares
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 15 minutes

Ingredients:

  • 1 puff pastry
  • Orange or apricot jam

Preparation:

  1. Unroll the puff pastry and cut 8 squares out of it.
  2. Draw and cut out funny/scary pumpkin faces on 4 of the squares.
  3. On the full squares, add 1-2 tsp of jam and place the cut-out squares on top and seal the edges well. Careful, the jam shouldn’t overflow.
  4. Bake in the oven at 180°C for 15 minutes (or until golden).

Funny chocolate spider muffins

spider muffins

Yield: 12 muffins
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 20 minutes

Ingredients

For the muffins
  • 120g butter
  • 120g flour
  • 80g dark chocolate
  • 80g sugar
  • 2 eggs
  • 40g milk
  • 1 tbsp cocoa powder
  • ½ tsp baking powder
For the glaze
  • 1 tbsp cocoa powder
  • 1 tbsp icing sugar
  • 1-2 tsp milk
For the decoration
  • Liquorice stripes
  • Marshmallows

Preparation

For the muffins
  1. Melt the chocolate in a double boiler and leave to cool.
  2. In another bowl, add the soft butter and the sugar and mix it together well. Then add the eggs one at a time.
  3. Add the milk and the melted chocolate and mix well.
  4. Add the sifted flour, baking powder and cocoa and mix together.
  5. Pour in the muffin tray and bake at 180°C for 20 minutes.
For the decoration
  1. Mix together the glaze ingredients until the texture is smooth.
  2. Once the muffins are cold, drizzle the glaze on top.
  3. Use the liquorice stripes to create the legs of the spiders and little pieces of marshmallows to create the eyes

Fun pea-based eye soup

soupe aux yeux

Yield : 4-5 people
Preparation time : 15 minutes
Cooking time : 40 minutes

Ingredients

For the soup
  • 500g peas (can be frozen)
  • 300g potatoes
  • 1 onion
  • Olive oil
  • Nutmeg, salt and pepper
  • Vegetable broth
Fort he decoration
  • 150g ricotta cheese
  • 100g parmesan
  • Stuffed olives (alternatively: pitted olives and cherry tomatoes)

Preparation:

For the soup
  1. Cut the onion and the potatoes.
  2. Fry the onion in a pot with olive oil, then add the potatoes and the peas.
  3. Cover the vegetables with the broth (or water) and leave to cook until they are soft.
  4. If there is too much liquid, set some aside and blend everything until smooth. Add liquid to reach the desired texture.
  5. Season with salt, pepper and nutmeg.
For the decoration
  1. Mix together the ricotta and the parmesan and shape then into balls.
  2. Cut your stuffed olives and place then on top of the cheese balls. (If you are using pitted olives, also cut the cherry tomatoes into little cubes and place them at the center of the olive to create the illusion of an eye).
  3. Pour the soup in a plate and place as many eyes as you want on it to make it extra-scary.
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Anecdotesfrançais

Recettes d’Halloween rapides et amusantes

Posted on 3 min read
spider muffins

Avec ce weekend festif et rempli de farces, tu voudras sûrement préparer de jolies petites recettes pour toi ou en offrir à ceux qui viennent sonner à ta porte.

Dans cet article, tu trouveras de quoi satisfaire la fameuse phrase “des bonbons ou un sort” à l’aide de trois recettes faciles à préparer et toutes plus amusantes les unes que les autres – que le plaisir commence !

Tous les produits d’origine animale peuvent être remplacés par des alternatives végétales.

Drôles de muffins araignées au chocolat

spider muffins

Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour les muffins
  • 120g beurre
  • 120g farine
  • 80g chocolat noir
  • 80g sucre
  • 2 oeufs
  • 40g lait
  • 1 c.à.s poudre de cacao
  • 1/2 c.à.c levure chimique
Pour le glaçage
  • 1 c.à.s poudre de cacao
  • 1 c.à.s sucre glace
  • 1-2 c.à.c lait
Pour la décoration
  • Bandes de réglisse
  • Marshmallows

Préparation

Pour les muffins
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir.
  2. Dans un autre bol, ajouter le beurre mou et le sucre et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite les œufs, un par un.
  3. Ajouter le lait et le chocolat fondu et bien mélanger.
  4. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le cacao et mélanger le tout.
  5. Verser dans le moule à muffins et faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Pour la décoration
  1. Mélanger les ingrédients du glaçage jusqu’à ce que la texture soit lisse.
  2. Une fois que les muffins sont froids, arroser le glaçage sur le dessus.
  3. Utiliser les bandes de réglisse pour créer les pattes des araignées et les petits morceaux de guimauve pour créer les yeux.

Soupe aux yeux amusante à base de pois

soupe aux yeux

Portions : 4-5 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Pour la soupe
  • 500g petits pois (congelés ou non)
  • 300g pommes de terre
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Noix de muscade, sel et poivre
  • Bouillon de légumes
Pour la décoration
  • 150g ricotta
  • 100g parmesan
  • Olives farcies (soit : olives dénoyautées et tomates cerises)

Préparation

Pour la soupe
  1. Couper l’oignon et les pommes de terre.
  2. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive, puis ajouter les pommes de terre et les petits pois.
  3. Couvrir les légumes avec le bouillon (ou l’eau) et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. S’il y a trop de liquide, en mettre de côté et mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter du liquide pour obtenir la texture souhaitée.
  5. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Pour la décoration
  1. Mélanger la ricotta et le parmesan et former des boules.
  2. Couper vos olives farcies et les placer sur les boules de fromage. (Si utilisation d’olives dénoyautées, couper également les tomates cerises en petits cubes et les placer au centre de l’olive pour créer l’illusion d’un œil).
  3. Verser la soupe dans une assiette et placer autant d’yeux que voulu pour la rendre encore plus effrayante.

Visages de citrouille en pâte feuilletée fourrée de confiture d’abricots

puff-pastry pumpkins

Portions : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • Confiture d’abricot ou orange

Préparation

  1. Dérouler la pâte feuilletée et en découper 8 carrés.
  2. Dessiner et découper des visages de citrouilles drôles/effrayants sur 4 des carrés.
  3. Sur les carrés pleins, ajoutez 1 à 2 c.à.c de confiture et placer les carrés découpés par-dessus et bien fermer les bords. Attention, la confiture ne doit pas déborder.
  4. Faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce que les carrés soient dorés).
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One-Pot Pasta with fresh cherry tomatoes

Posted on 1 min read

Do you remember your last holiday trip to Italy and the fine pasta you enjoyed there? It was al dente and tasty right down to the last fork. No one comes close to the hospitality of the Italians – but you can also prepare delicious pasta at home. And in no time at all!

One-Pot Pasta with fresh cherry tomatoes
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When hunger strikes, it has to be quick. But that doesn't necessarily mean fast food: fine pasta dishes with lots of fresh vegetables can be prepared in less than 20 minutes. One-pot pasta is the solution! This is the name of the pasta trend that is currently sweeping the world. You don't have to be a gourmet chef or incredibly talented to make one-pot pasta. All you need are a few ingredients and, as the name suggests, a single pot.
Servings Prep Time
2 people 5 minutes
Cook Time
12 minutes
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Cook Time
12 minutes
One-Pot Pasta with fresh cherry tomatoes
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When hunger strikes, it has to be quick. But that doesn't necessarily mean fast food: fine pasta dishes with lots of fresh vegetables can be prepared in less than 20 minutes. One-pot pasta is the solution! This is the name of the pasta trend that is currently sweeping the world. You don't have to be a gourmet chef or incredibly talented to make one-pot pasta. All you need are a few ingredients and, as the name suggests, a single pot.
Servings Prep Time
2 people 5 minutes
Cook Time
12 minutes
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Cook Time
12 minutes
Ingredients
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Put all the ingredients in a pot and bring to a boil.
  2. Simmer, stirring occasionally, for about 10 minutes until all the water has evaporated.
  3. Optional: Sprinkle crumbled feta over everything, mix with pasta and continue to simmer on lowest heat for 2 minutes.
  4. Enjoy!

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One-Pot-Pasta mit frischen Cherrytomaten

Posted on 1 min read
one-pot pasta

Erinnerst du dich noch an deine letzte Urlaubsreise nach Italien und die feine Pasta, die du da genossen hast? Im Biss al dente und geschmackvoll bis zur letzten Gabel. An die Gastfreundschaft der Italiener kommt keiner so schnell heran – aber leckere Pasta kannst du auch Zuhause zubereiten. Und zwar ruck, zuck!

one-pot pasta
One-Pot-Pasta mit frischen Cherrytomaten
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Wenn sich der Hunger bemerkbar macht, muss es schnell gehen. Das heisst allerdings nicht zwingend Fast-Food: Feine Pastagerichte mit viel frischem Gemüse hast du in weniger als 20 Minuten zubereitet. One-Pot-Pasta ist die Lösung! So heisst der Pasta Trend, der gerade um die Welt geht. Für One-Pot-Pasta musst du weder Gourmet-Koch noch unglaublich talentiert sein. Alles, was du dazu brauchst sind ein paar wenige Zutaten und, wie der Name schon sagt, einen einzigen Topf.
Servings Prep Time
2 Personen 5 Minuten
Cook Time
12 Minuten
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Cook Time
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One-Pot-Pasta mit frischen Cherrytomaten
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Wenn sich der Hunger bemerkbar macht, muss es schnell gehen. Das heisst allerdings nicht zwingend Fast-Food: Feine Pastagerichte mit viel frischem Gemüse hast du in weniger als 20 Minuten zubereitet. One-Pot-Pasta ist die Lösung! So heisst der Pasta Trend, der gerade um die Welt geht. Für One-Pot-Pasta musst du weder Gourmet-Koch noch unglaublich talentiert sein. Alles, was du dazu brauchst sind ein paar wenige Zutaten und, wie der Name schon sagt, einen einzigen Topf.
Servings Prep Time
2 Personen 5 Minuten
Cook Time
12 Minuten
Servings Prep Time
2 Personen 5 Minuten
Cook Time
12 Minuten
Ingredients
Servings: Personen
Units:
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Unter gelegentlichem Rühren für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis alles Wasser verdampft ist.
  3. Optional: Zerbröckelten Feta über alles verteilen, mit Pasta vermengen und auf niedrigster Stufe für 2 Minuten weiterköcheln lassen.
  4. Geniessen!
Recipe Notes

Verleih' der One-Pot-Pasta deine persönliche Note und probiere eigene Kreationen aus. Das Rezept lässt sich nämlich ganz leicht nach Belieben anpassen. Magst du keine Tomaten? Kein Problem! Sie lassen sich wunderbar durch Zucchetti oder Champignons ersetzen. Für eine extra Portion Vitamine kannst du kurz vor dem Servieren frischen Blattspinat dazugeben. Unser Tipp: Mit einer Prise scharfer Paprika erhält dein Gericht eine ganz neue Dimension. En Guete!

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Edible corkscrews

Posted on 3 min read

Pasta is usually made from durum wheat flour and takes its name presumably from Latin pasta, alatinisation of the Greek pasta which means “barley porridge”. When flour and water are mixed together, we get a pasty texture that can be moulded into different shapes. Those shapes are the names of different pasta. They mean something in Italian. Consider fusilli. 

Fusilli, like many other shapes of pasta, were originally developed in Italy. People would take fresh spaghetti and roll them around thin rods to dry. When dried, they would take the spiral form and stay like that. The word itself comes from fuso which means spindle. It’s simply a roller or a pin serving as an axis on which something revolves. Pasta didn’t revolve on the rods, but it surely was spun around. And that’s how it got its name.

Cream and squash

But it’s not the name that we really care about, it’s how it looks on our plate and how it tastes in our mouth. How do you like your pasta? We recognize every recipe but today will share the one with cream and squash (or courgette, if you will). Prepare your fusilli as instructed. Heat 1 Tbsp of oil of your choice in a large pan and saute ½ finely sliced red onion, 1 grated clove of garlic with 1 diced medium squash until soft.

Add 100 g / 3 oz of the frozen peas and stir everything until the mixture warms up enough to accept 100 g / 3 oz of grated cheese and the same amount of cream. Season with salt and pepper, hold on medium-low heat for 5 minutes, transfer to a bowl and serve! Parsley, grated parmesan, sun-dried tomatoes, and whatnot are always at your service. 

Put cheese on top

But what really can make you happy during colder winter days, is tuna pasta bake. Boil the water enough for one pack of 500 g / 1 lb of fusilli and cook according to the instructions. Drain, set aside, start preheating the oven to 180˚C/ 350˚F and start making the sauce. Melt 50 g / 2 oz of butter in a pan and add 50 g / 2 oz of flour. Mix until the roux (this is how the cooks call the butter-flour mixture) becomes golden. Stir in 500 ml / 16 oz of milk, season with salt, white pepper, a pinch of mustard powder and nutmeg. Continue cooking until the mixture thickens. Then remove the pan from the heat and stir in 200 g / 7 oz of cheese, 100 g / 3 oz of sweet corn and 100 g / 3 oz of peas, then add the pasta. Mix well.

Take your favourite baking dish and cover its bottom with the 400 g / 15 oz of drained tuna. This will be the first layer. Then add the pasta with the sauce, topping everything with extra grated cheese. Try to cover everything with it. Transfer the dish straight to the oven for 15-20 minutes until you see the sauce is bubbling hot and the cheese has a golden-brown crust. This is a sure sign of a lovely dinner that’s coming. 

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