Broccoli Pesto

Name: Broccoli Pesto
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g broccoli; salted water (boiling); 1 Garlic Clove; 1 bunch Parsley; 2 tbsp pumpkin seeds (or pine nuts); 50 g Parmesan (grated, or grated pecorino); 1 1/2 dl olive oil

26.12.202207.12.2022 1 min read

Hardly anyone is unfamiliar with the creamy garlic-basil puree from Italy. This recipe puts an interesting twist to the old recipe. Seriously good!

Green pesto in a mason jar, dark background

Broccoli Pesto

CourseSauces & Dips
CuisineAll-time Classic, Italian

Servings

4 servings

Servings

4 servings

Broccoli Pesto

CourseSauces & Dips
CuisineAll-time Classic, Italian

Servings

4 servings

Servings

4 servings

Ingredients

250 g broccoli
salted water boiling
1 Garlic Clove
1 bunch Parsley
2 tbsp pumpkin seeds or pine nuts
50 g Parmesan grated, or grated pecorino
1 1/2 dl olive oil

Servings: servings

Units:

Instructions

Cut the broccoli into florets and blanch in boiling salted water for about 4 minutes. Remove, rinse in cold water and drain well.
Place the broccoli with the garlic, herbs, pumpkin seeds, parmesan and half of the olive oil in a tall measuring jug. Puree finely with a hand blender.
Mix in the remaining olive oil and season with salt and pepper to taste. Pour into a clean storage jar.
Cover the pesto with a little olive oil and store in the fridge for about 1 week. Enjoy!

Claudia Schilling

Schön habt ihr mich gefunden :) Meine Name ist Claudia Schilling und ich lebe mit meiner Familie in Basel. Ich bin ein richtiger „Foodie“: Alles was mit Essen, Geschmack und Kreativität zutun hat, liebe ich! Auch die Themen Saisonalität und Nachhaltigkeit liegen mir am Herzen. Darum schreibe ich wie wild Kochbücher; mein 4. Buch Hofsaison Frühling / Sommer erscheint noch in diesem Jahr. Band 1 ist im Buchhandel bereits erhältlich. Mein grosses Thema ist das Saisongemüse. Darum bin ich jetzt auch hier und darf mit eben diesem leckere Rezepte für Farmy kreieren.