Le blé noir est le petit nom du sarrasin. Pourtant, ce nom est trompeur car le sarrasin ne fait pas partie de la famille du blé. Ce n’est pas une céréale. Pour la petite histoire, c’est en fait une “pseudo-céréale”, au même titre que le quinoa par exemple. C’est d’ailleurs ce qui permet de comprendre pourquoi le sarrasin ne contient pas de gluten.
Les pancakes sont généralement réalisés à base de farine blanche. Dans cette recette, vous allez découvrir que le sarrasin se prête bien à ce type de préparation épaisse et moelleuse. Les fameuses galettes bretonnes n’ont qu’à bien se tenir !
À ce propos, savais-tu qu’en plus de la farine, on consomme également la graine de sarrasin entière ?
Je te recommande tout particulièrement le kasha qui est la graine de sarrasin décortiquée et grillée. C’est un aliment assez extraordinaire puisqu’on peut l’utiliser autant cru dans un muesli, cuit en tant que féculent dans un repas, ou sous forme d’infusion (sobacha).
- 100 g farine de sarrasin
- 80 ml lait d'amandes sans sucre ajouté
- 50 g yaourt végétal
- 1 œuf
- 1 c.à.c huile de coco
- 1/2 sachet de pouvre à lever
- Dans un bol, mélanger le yaourt et l'œuf avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Puis, ajouter la farine, la poudre à lever et le lait. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que votre préparation soit bien lisse.
- Dans une poêle, chauffer 1 c.à.c d’huile de coco et former les pancakes. Faire cuire à feu moyen (laisser le temps aux pancakes de bien cuire, mais pas de cuisson trop forte).
- Retourner lors que des petites bulles apparaissent sur les pancakes.
- Ajouter la garniture selon préférence sur les pancakes. Bonne dégustation !
Cet article t’est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouve-la sur son site www.noemienutrition.com
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