Cette recette est équilibrée en glucides (sucres complexes) et en lipides (graisses insaturées) et contient également des protéines grâce à la mozzarella. Tu peux y ajouter des pois chiches et du houmous afin de l’enrichir en protéines. En choisissant des produits locaux et bio, tu augmentes tes chances de consommer des fruits et légumes d’excellente qualité nutritionnelle (beaucoup de vitamines et de minéraux).
Ingredients
Salade :
- 1 nectarine
- 4 tomates vertes
- 50 g de rucola
- 1 Mozzarella
- 5-6 feuilles basilic frais
Vinaigrette
- 2 c.à.s huile d'olive
- 3 tbsp vinaigre balsamique
- 1 c.à.c moutarde gros grains
- 1 c.à.s miel
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Toast au pesto d’avocat
- 1 avocat
- 12-15 feuilles basilic frais
- 1/2 citron vert jus
- 1 c.à.s de pignons de pin
- 4-6 tranches pain
Servings: personnes
Units:
Instructions
Salade :
- Couper la nectarine en fines tranches
- Couper les tomates vertes en tranches
- Couper la mozzarella en demi-rondelles
- Ciseler les feuilles de basilic
- Répartir la rucola dans deux assiettes et décorer avec les tranches de nectarines, de tomates vertes et de mozzarella
- Parsemer le basilic au dessus
- Dans un bol, mélanger 3 cs de vinaigre balsamique, 2 cs d’huile d’olive, 1 cc de moutarde gros grain, 1 cc de miel, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Votre sauce est prête !
- Ajouter la sauce sur les deux assiettes de salade
Toast au pesto d’avocat:
- Mixer un avocat avec 12-15 feuilles de basilic, le jus d’un demi citron vert, 1 cs de pignons de pain et une pincée de sel
- Toaster 4-6 toasts et répartir le pesto d’avocat au dessus
- Déguster les toasts avec la salade
Recipe Notes
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