Je suis coach en nutrition et blogueuse végétarienne passionnée par le fait maison. Depuis quelques années, j'ai changé totalement ma façon de me nourrir et j'ai pris conscience de l'importance d'avoir une alimentation équilibrée et bienveillante.
Je rédige et photographie mes recettes ce qui me permet d'être totalement autonome dans mon activité. Ma citation préférée est celle du célèbre Hippocrate " On est ce que l'on mange".
Que cachent tous ces produits bien emballés, qui d’apparence nous attirent et nous semblent être une solution pratique et rapide pour nos repas ?
Barquette micro-onde, biscuiterie, conserve, boisson multicolore… Souvent, le packaging nous semble si bien réalisé qu’on se lancerait les yeux fermés en pensant bien faire.
Carton effet recyclé, petite feuille verte imprimée, logo étoile à gogo, bordures dorées, jolies photos ET emplacements stratégiques : les industriels n’ont aucune limite dans leur imagination pour vous faire acheter à tout prix leurs produits, quid à induire en erreur le consommateur avec des emballages souvent bien trompeurs.
Une vraie question se pose : que contiennent ces produits transformés ??
Une bonne hydratation va de pair avec une hygiène de vie équilibrée. Quelle que soit la saison, on est souvent tenté à l’idée de varier ses apports hydriques en apportant des saveurs différentes à celle de l’eau. L’idée est bonne, à condition bien-sûr que l’on opte pour des infusions maison, réalisées à partir de fruits, légumes et herbes aromatiques de qualité et si possible de saison.
Die Lauchsaison ist endlich da! Diese Zeit markiert den Beginn des Herbstes.
Weisst du wirklich über Lauch bescheid?
Lauch ist reich an Vitamin A und Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium und ist vor allem bekannt als Wintergemüse. Beim Kochen wird der weisse Teil des Lauchs oft als “Lauchweiss” bezeichnet, aber der interessante Teil besteht im grünen Teil, der wertvolle Vitamine enthält. Darüber hinaus fallen weniger pflanzliche Abfälle an, wenn auch der grüne Teil verwendet wird. Lauch ist auch reich an Ballaststoffen, was zur Regulierung des Darms beiträgt.
Wähle beim Kauf frische Lauchstängel mit einer glatten Oberfläche und heller Farbe, mit festen und stehenden Blättern.
Lauch kochen
Vermeide ein Überkochen des Lauchs, um die wertvollen Vitamine und Mineralien für dein Essen zu erhalten. Koche ihn in einem langsamen Dampfprozess oder in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze. Sobald der Lauch gekocht ist, kannst du ihn heiss oder kalt essen.
Ich möchte dir ein einzigartiges Rezept vorstellen, das einfach und schnell zuzubereiten ist und nur sehr wenige Zutaten erfordert.
Mit Lauch und frischem Ziegenkäse gefülltes Gebäck
Eine Kombination, die sehr gut funktioniert und geschmacklich wirklich fein ist, besteht aus frischem Ziegenkäse und Lauch. Die Knusprigkeit des Gebäcks schafft eine andere Textur und verleiht dem Rezept eine wirklich schöne Note, um es als Fingerfood zu essen. Probiere es aus, die Herstellung ist einfach! Und Kinder lieben es auch.
Du kannst dieses Rezept in einer Pfanne oder im Ofen zubereiten, wenn du weniger Kräuter kaufen möchtest. Beide funktionieren einwandfrei. Als Beilage eignet sich ein Salat perfekt. Wir haben den Salat mit kleinen Würfeln aus rohen Paprikaschoten und gehackten Erdnüssen zubereitet. Wir beträufelten ihn mit etwas Olivenöl und ein bisschen Espelette-Chilischoten.
Guten Appetit!
Mit Lauch und frischem Ziegenkäse gefülltes Gebäck
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Es ist eine köstliche Vorspeise aus Lauch- und Ziegenkäsegebäck, die du mit deinen Händen essen kannst.
Den Lauch waschen und mit der Zwiebel in Scheiben schneiden. Giesse etwas Olivenöl in eine grosse Bratpfanne und brate den Lauch, die Erbsen und die Zwiebeln einige Minuten lang, bis sie "al dente" sind. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht abkühlen lassen.
Gib den Ziegenkäse in eine kleine Schüssel und mische die Lauch-Zwiebel-Mischung darunter.
Schneide den Filoteig in zwei Teile. Füge 1 EL der Lauchmischung hinzu und rolle es dann wie eine Frühlingsrolle. Wiederhole diesen Schritt für jede Hälfte der Teigblätter.
Die Teigrollen mit etwas Olivenöl bestreichen. 15 bis 20 Minuten im Ofen backen. Mit einem Belag deiner Wahl servieren (bei uns gibt es Erdnüsse und Paprika in Olivenöl).
Leek season is finally here! This well-known vegetable marks the beginning of autumn.
Do you really know leeks?
High in vitamin A and minerals such as calcium, potassium and magnesium, leeks are a “winter” vegetable above all else.
In cooking, the white part of the leek is often called “leek white” but the interesting part to eat is the green part which contains precious vitamins. Moreover, it produces less vegetal waste. Leeks are also high in fibre, which helps regulate the intestines.
Choose the fresh ones, which have a smooth coating and are bright in colour with firm and standing leaves.
Cooking the leek
In order to maintain the precious vitamins and minerals of the leek, avoid overcooking the leek. Cook it in a slow steaming process or in a frying pan on low heat.
Once the leeks are cooked, you can eat them hot or cold.
I would like to share with you a unique recipe, easy and quick to make, using very less ingredients.
Pastry filled with leeks and fresh goat cheese
A combination that works really well is to mix fresh goat cheese with the flavour of leeks. The crispiness of the pastry brings a different texture and gives the recipe a really nice touch to eat as a finger-food. Try it, it’s very easy to make! Kids love it too.
You can make this recipe using a frying-pan or the oven if you wish to go for less herbs. Both work perfectly well.
All you have to do is make a salad or a sauce to go with your pastries and it’s ready!
We have prepared the salad with small dices of raw peppers and minced peanuts. We drizzled them with some olive oil and a little bit of Espelette’s chillies.
Enjoy your meal!
Pastry filled with leeks and fresh goat cheese
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A delicious starter of leeks and goat cheese pastry to eat with your hands.
Wash and cut the leeks and onion into slices. In a large frying pan, pour a little bit of olive oil and fry the leeks, peas and onions for just a few minutes until they turn “al dente”. Remove from the heat and season with salt and pepper. Allow to cool slightly.
Mix the goat cheese in a small bowl and add it to the leeks and onions mix.
Cut the filo pastry into two. Add 1 tbsp of the leeks mixture onto it and then roll it like a spring roll. Repeat this step for each half of pastry sheets.
Brush the pastries with a little bit of olive oil. Bake in the oven for 15 to 20 minutes. Serve with a topping of your choice (here we have peanuts and peppers in olive oil).
Der Sommer ist da! Es ist Zeit, die langen Tage, Abendspaziergänge und Essen im Freien mit Freunden zu geniessen! Diese Saison bringt uns zusammen und ermutigt uns, gemeinsam etwas zu unternehmen. Wir freuen uns alle auf das kommende Wochenende mit Apéro, Grillieren und erfrischenden Cocktails.
Das Rezept, das ich heute mit dir teilen möchte, passt genau zu diesem Thema. Lass uns (aber nicht lange) in die Küche gehen, um eine frische und gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Sie ist einfach und wird die Zustimmung aller erhalten. Schnapp dir deine besten Teller, mache etwas Hintergrundmusik und lass uns an die kurze Arbeit gehen!
Nahrhaftes Taboulé mit lokalem Gemüse der Saison
Ich entschied mich für eine Version mit Vollkorn-Couscous. Als Vollkorn enthält der Samen immer noch alle seine Ballaststoffe und Mineralien. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es ansprechender und füllender. Um unser Taboulé zu verbessern, verwende ich die besten Gurken, Tomaten, Peperoni, Zwiebeln und frische Kräuter aus unserer Region. Es gibt nichts Vergleichbares als einzigartige gesunde Mahlzeit oder als perfekte Begleitung für deine Sommergrillparty.
Ein Hauch von Frische mit Zitronensaft und Olivenölsauce, angereichert mit Minze für etwas mehr Würze für den Gaumen.
Läuft dir das Wasser im Mund zusammen? Perfektes Timing, hier ist das Rezept!
Gib den Couscous in eine grosse Schüssel und giesse kochendem Salzwasser hinein. Abdecken und 5 bis 10 Minuten aufgehen lassen, dann 30 Minuten unter regelmässigem Rühren im Kühlschrank abkühlen lassen. (Der Couscous muss kalt sein.)
Die Zitrone in einer grossen Schüssel auspressen und beiseitestellen.
Wasche und hacke alles Gemüse und die frischen Kräuter fein und gib sie in die Schüssel mit dem Zitronensaft. Olivenöl darüber giessen und gut mischen.
Nimm den Couscous aus dem Kühlschrank und füge ihn zum Gemüse hinzu. Alles gut mischen und kalt servieren.
Summer is here and its time to enjoy the long summer days, evening walks, and outdoor dining with friends and many more!
This season brings us together and encourages us to share more. We are all looking forward to the coming weekend, grills, appetizers and refreshing cocktails.
The recipe I’m wanting to share with you today is totally within the theme. Let’s get ourselves into the kitchen (but not for long) to prepare a fresh and healthy meal that is easy to prepare and will get everyone’s approval. Grab your best plates, put some music in the background and let’s go!
Nutritious tabbouleh with local seasonal vegetables
I chose to use a version of wholemeal cousous that we all know. By being wholemeal, the seed still contains all its fibre and minerals. From a nutritional point of view, it’s more appealing and it’s also more filling. To enhance our tabbouleh, I used the finest cucumbers, tomatoes, peppers, onions and fresh herbs from our local regions. There is nothing like it as a unique wholesome meal or as the perfect accompaniment to your summer grills.
A touch of a refreshing flavour with its lemon juice and olive oil sauce, enhanced with mint for a little more pep on the palate.
Is your mouth watering? Perfect timing, here’s the recipe!
In a large bowl, add the coucous with salted boiling water. Cover and let it expand for 5 to 10 minutes, then set aside in the refrigerator for 30 minutes, stirring regularly. (The couscous must be cold.)
Squeeze the lemon juice in a large bowl and set aside.
Wash and finely chop all the vegetables and fresh herbs, add them to the bowl of lemon juice. Pour in the olive oil and mix well.
Take the couscous out of the fridge and mix it with the bowl of vegetables. Serve it cold.
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