Je m’appelle Noémie, j’ai 31 ans et je suis nutritionniste diplômée.
Dans mon quotidien, j'aide des personnes comme vous qui ont une vie bien occupée et qui souhaitent atteindre des objectifs physiques et alimentaires.
Retrouvez-moi sur mon site https://noemienutrition.com/ pour des coachings personnalisés et des programmes disponibles en ligne. Et j'alimente régulièrement mon blog avec des recettes et des sujets d'actualités.
Tous les deux base de soja, le tofu et le tempeh sont de bonnes sources de protéines appréciées des végétariens.
Ces deux produits diffèrent toutefois dans leur processus de fabrication. Le tempeh est produit à base de fèves de soja fermentées alors que le tofu provient de lait de soja caillé. Si le goût du tofu est plutôt neutre, le goût du tempeh est davantage prononcé. Mais ce n’est pas la seule différence.
Dans cet article, nous allons nous intéresser au profil nutritionnel ces deux produits et mettre en évidence certaines différences.
Everyone knows vegetable dips, guacamole, hummus and bruschetta… So what can you do to amaze your guests and satisfy their demanding taste buds?
If only we could just make them happy. You still have to make sure that your appetizer meets everyone’s allergies and food choices. Hosting guests now requires organisation and a good dose of creativity.
In this article, I share with you an unusual recipe that leaves no one out. This exotic appetizer is indeed vegan. And, to top it all off, it is gluten-free!
But what is this wonder?
Senbei, a Japanese recipe which is a real treat!
You will love these rice crackers. They are very crunchy and the recipe is fun to make. I won’t say any more and let you discover it for yourself!
In a bowl, using a plastic spatula, mix the flour and water together. Add the water progressively, until the dough becomes firm. If needed, add some more flour.
Add the sesame seeds and mix it all together.
Leave the dough to rest for 5 minutes.
Preheat the oven at 180 °C.
Cut the dough into 8-9 pieces and place them on baking paper. Cover the pieces with another baking paper and flatten them with a glass.
Carefully remove the top sheet and place the baking sheet with the dough in the microwave. Heat for 5 minutes. The dough should rise.
Remove the crackers from the microwave. Brush with soy sauce on both sides and place the crackers on a baking tray covered with baking paper.
Bake in the oven at 180 °C for 12 minutes. Flip them halfway through the cooking time.
Remove from the oven and allow to cool on a rack. The crackers will become crunchy as they cool down.
Recipe Notes
This very crispy recipe can be adapted according to everyone's taste – with seaweed, for example. And the children can also participate in the preparation of the recipe.
Like all rice-based preparations, this cracker has a high glycemic index. This means that it tends to work up your appetite. It should therefore be consumed in moderation. As a nutritionist, I appreciate the addition of sesame because it slows down the absorption of sugar in the blood and thus avoids glycemic peaks.
This article is brought to you by Petit Criquet Healthy, your qualified nutritionist in Lausanne. Find her on her website.
Like most dried fruits, dates are very rich, but they also have many benefits in addition to being delicious. In this article, we will look at the main benefits of dates before moving on to my recipe for dates covered in dark chocolate.
As I mentioned in the introduction, the date is a food that contains a lot of calories and is mainly made up of carbohydrates. It is true that today we tend to be cautious when it comes to sugar, which is correct. So what is the point of eating dates?
High in fibres
With approximately 7 g of fibre per 100 g serving, dates are an effective source of dietary fibre whose benefits to our health are well known.
The fibre in dates slows down digestion and ensures a progressive intake of sugar. It is for this reason that, despite all the sugar it contains, the date has a low glycemic index (between 44 and 53 depending on the variety of date, 55 being the upper limit to be considered a low glycemic index).
High in minerals
Dates are also a good source of potassium and iron. It also contains phosphorus, magnesium and calcium. The high potassium content is good for your brain because a diet rich in potassium reduces the risk of stroke and has a positive effect on blood pressure.
High in antioxidants
Compared to other dried fruits, dates contain more antioxidants including flavonoids, carotenoids and phenolic acid. These three types of antioxidants have many beneficial effects on our body and also help to reduce the risk of developing various diseases. In general, we should therefore encourage a diet high in antioxidants.
But let’s get to the recipe!
Medjool dates filled with almond and coated with dark chocolate
Für dieses Rezept sehe ich mich nicht als Ernährungsberaterin, sondern spreche als Essensliebhaberin zu dir, weil es ein wirklich reichhaltiges Rezept aus Cashewpaste ist.
Ich mag dieses Rezept sehr, da der Geschmack der Cashew sehr gut zu Datteln und Vanille passt. Es ist ein gefrorenes Dessertrezept. Wenn es ein paar Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank in deinem Mund schmilzt – köstlich!
Mische alle Zutaten für die Basis. Um eine glatte Mischung zu erhalten, musst du möglicherweise 1 bis 2 EL Wasser hinzufügen, abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt deiner Datteln.
6 Muffinformen mit Backpapier auslegen und die Mischung in die Formen geben.
Mische die Bestandteile der Füllung, bis sie glatt und cremig sind.
Mische die Bestandteile der Füllung, bis sie glatt und cremig sind.
Gefrorene Blaubeeren auf die Füllung streuen.
Stelle die Formen über Nacht in den Gefrierschrank (so lassen sie sich eine Woche lagern).
5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. In der Zwischenzeit 30 g gefrorene Blaubeeren mit 50 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, um eine Sauce zu erhalten. Diese direkt vor dem Konsumieren über deine Käsekuchen giessen.
Recipe Notes
Hinweis zu Gluten:
Reine Haferflocken gelten im Allgemeinen als sicher für Menschen, die eine Unverträglichkeit gegenüber Hafermehl haben. Hafer ist jedoch während der Ernte, des Transports oder Verpackens häufig mit anderen Getreidesorten kontaminiert. Insbesondere Menschen mit Allergien sollten daher darauf achten, Produkte zu verwenden, die als glutenfrei zertifiziert sind.
Dies ist ein Rezept, das zwar 100 % lecker ist, dennoch nicht in Massen genossen werden sollte (die Ernährungsberaterin ist zurück).
Dieser Artikel wurde dir von Petit Criquet Healthy, deiner qualifizierten Ernährungsberater in Lausanne zur Verfügung gestellt. Du findest mehr auf ihrer Website www.petitcriquethealthy.com
Wie die meisten Trockenfrüchte sind Datteln sehr reichhaltig, aber sie haben neben ihrer Köstlichkeit auch viele Vorteile. In diesem Artikel werden wir uns mit den Hauptvorteilen von Datteln befassen, bevor wir zum Rezept für Datteln mit dunkler Schokolade weitergehen.
Die Dattel ist ein Lebensmittel, das viele Kalorien enthält und hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht – Nährwerte, mit denen wir eher vorsichtig sind heutezutage. Was ist also das Gute am Datteln essen?
Reich an Ballaststoffen
Mit etwa 7 g Ballaststoffen pro 100 g Portion sind Datteln eine effektive Quelle für Ballaststoffe, deren Nutzen für unsere Gesundheit bekannt ist.
Die Ballaststoffe in Datteln verlangsamen die Verdauung und sorgen für eine schrittweise Aufnahme von Zucker. Aus diesem Grund hat die Dattel trotz des vielen Zuckers, den sie enthält, einen niedrigen glykämischen Index (je nach Dattelsorte zwischen 44 und 53, wobei 55 die Obergrenze für einen niedrigen glykämischen Index darstellt).
Reich an Mineralien
Datteln sind auch eine gute Quelle für Kalium und Eisen. Ausserdem enthalten sie Phosphor, Magnesium und Kalzium. Der hohe Kaliumgehalt ist gut für dein Gehirn, denn eine kaliumreiche Ernährung senkt das Schlaganfallrisiko und hat einen positiven Effekt auf den Blutdruck.
Reich an Antioxidantien
Im Vergleich zu anderen Trockenfrüchten enthalten Datteln mehr Antioxidantien wie Flavonoide, Carotinoide und Phenolsäure. Diese drei Arten von Antioxidantien haben viele positive Auswirkungen auf unseren Körper und tragen dazu bei, das Risiko für verschiedene Krankheiten zu verringern. Deshalb sollten wir generell eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Antioxidantien fördern.
Jetzt aber zum Rezept!
Medjool Datteln mit Mandeln gefüllt und mit dunkler Schokolade überzogen
Qui a envie d’une belle tartine de fromage frais ? Vous savez, ce fromage si crémeux et onctueux… Un vrai régal ! Alors que diriez-vous d’en fabriquer vous-même avec un seul ingrédient ?
Dans cet article, vous allez découvrir une recette tout simplement bluffante de cream cheese fait maison sans fromage ! Pour réaliser ce fameux cream cheese sans fromage, vous avez besoin d’un seul ingrédient comme je vous le disais. Cet ingrédient, c’est du yaourt de soja. Tout simplement!
La veille, verser le yogourt de soja dans une étamine (ou dans un torchon propre) et placer au-dessus d’un bol au réfrigérateur pour le laisser s’égoutter toute la nuit.
Le jour « J », récupérer le yogourt égoutté qui s’est transformé en cream cheese !
Il est déjà prêt à être tartiner mais vous pouvez bien sûr l’assaisonner selon vos envies pour en relever le goût.
Recipe Notes
Pour ma part, j’ajoute une pincée d’ail séché, de sel et de poivre. Et le tour est joué ! Je le trouve parfait ainsi. On peut aussi ajouter du jus de citron et de la ciboulette ou du persil pour une version « herbes aromatiques », ou alors du poivre de cayenne pour une version plus relevée. Cette recette naturellement sans lactose est idéale pour un repas frais et léger, que ce soit un dips de légumes, une tartine, ou un bagel. Régalez-vous 😉 Cet article vous est proposé par Petit Criquet Healthy, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur son site www.petitcriquethealthy.com
By 
