Kürbis-Tofu-Curry

Bist du auf der Suche nach etwas Warmem, Exotischem und Veganem? Dann hast du’s jetzt gefunden! Hier kommt das perfekte Wintergericht für die kalten Tage. Lass deine Geschmacksknospen mit der verlockenden Mischung aus Curry und cremiger Kokosmilch in sonnigere Gefilde reisen.

Kürbis-Tofu-Curry

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• CourseMain Dish
• CuisineGluten-Free, Vegan

Kürbis-Tofu-Curry Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Rezept drucken CourseMain Dish CuisineGluten-Free, Vegan

Ingredients

• 1/2 Butternusskürbis in Würfel geschnitten
• 200 g Tofu gewürfelt
• 1 Lauch in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Grünkohl
• 1 pak choi der Länge nach in 4 Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 cm frischer Ingwer
• 3-4 EL rote Currypaste
• 1 EL Kokosnussfett
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe

Servings:

Units:MetrischImperial

Instructions

1. Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Mörser zu einer Paste zerstossen. Beiseite stellen.
2. Kokosöl in einem Wok erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen, 2-3 Minuten braten und die Knoblauch- und Ingwerpaste hinzufügen. Dann das rote Currypulver hinzugeben und 1-2 Minuten anbraten. Tofuwürfel dazugeben und einige Minuten mitbraten.
3. Zuerst die Kokosmilch dazugeben, dann das ganze Gemüse. Gut mischen.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis das Gemüse gar ist, was etwa 15-20 Minuten dauert.
5. Mit Reis und ein paar frischen Korianderblättern servieren.

Recipe Notes

Gefrierer nehmen und auftauen lassen. Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!