Merguez with cucumber salad

Name: Merguez with cucumber salad
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1/2 tsp grated organic lemon zest; 1/2 lemon (squeeze out juice); 1/2 Orange (squeeze out juice); 1/2 tbsp red pepper (crushed); 1/2 tbsp olive oil; 4 merquez; salt; 1/2 cucumber; 2 apricots (fresh or from the jar); 1/2 bunch peppermint; 4 slices tree-nut rye bread; 40 g hummus

19.03.202229.06.2023 1 min read

To all barbecue lovers: this recipe from Maghreb cuisine combines unique freshness and spice. Try it out!

Merguez arranged around cucumber salad on a plate

Merguez with cucumber salad

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic

Servings	Prep Time
2 people	30 minutes

Cook Time	Passive Time
10 minutes	15 minutes

Servings	Prep Time
2 people	30 minutes

Cook Time	Passive Time
10 minutes	15 minutes

Merguez with cucumber salad

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic

Servings	Prep Time
2 people	30 minutes

Cook Time	Passive Time
10 minutes	15 minutes

Servings	Prep Time
2 people	30 minutes

Cook Time	Passive Time
10 minutes	15 minutes

Ingredients

For the dressing

1/2 tsp grated organic lemon zest
1/2 lemon squeeze out juice
1/2 Orange squeeze out juice
1/2 tbsp red pepper crushed
1/2 tbsp olive oil
4 merquez
salt

For the salad

1/2 cucumber
2 apricots fresh or from the jar
1/2 bunch peppermint

As a side

4 slices tree-nut rye bread
40 g hummus

Servings: people

Units:

Instructions

Slice the cucumber. Cut the apricots into thin slices. Cut the mint leaves into fine strips.
Mix the dressing ingredients, toss with the salad ingredients and season to taste. Leave the salad to infuse for at least 15 minutes.
Brush the sausages with olive oil and grill over direct medium heat for about eight minutes, turning repeatedly.
Toast the bread slices for one minute on each side and serve with the sausages, hummus and salad.

Recipe Notes

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Anja Constien

Ich bin Anja und Praktikantin bei Farmy. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung und den gesamten Prozess der Nahrungsmittelerzeugung mit Ehrfurcht zu betrachten und nichts wegzuschmeissen gehört für mich zu einem gutem Leben! Das gilt für Obst und Gemüse und besonders für tierische Nahrungsmittel. Von Kindesbeinen an habe ich gelernt, wie Fleisch zubereitet wird – vom lebendigen Tier bis dem fertigen Gericht. Für die Zukunft wünsche ich mir, dass viele Menschen den realen Zugang zu tierischen Produkten finden und sie als etwas Besonderes betrachten, das vielleicht ein-zweimal im Monat feierlich verspeisst werden kann. Mein aktuelles Lieblingsgericht ist die vegetarische «Tarte Surprise» von Ottolenghi mit Kartoffeln, Ziegenkäse, Cherrytomaten und Blätterteig.