Wusstest du, dass die allererste Frucht, die bei der Apollo-11-Mission auf dem Mond verzehrt wurde, ein Pfirsich war? Oder dass der Pfirsich 2,6 Mio. Jahre alt ist – also eine der ältesten Früchtesorten überhaupt? Macht nichts – wir nutzen ihn heute nämlich «nur» für einen Kuchen. Und das ganz ohne Backofen.
Ingredients
Für den Boden
- 115 g Vollkorn-Butterguetzli
- 30 g Mandeln, gemahlen
- 75 g Butter
Für die Rahmmasse
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Saurer Halbrahm
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 3 Blätter Gelatine
- 150 ml Rahm
Für den Pfirsichspiegel
- 6 Pfirsiche
- 1 EL Zitronensaft
- Zucker nach Bedarf
- 2 Blätter Gelatine
Servings: Kuchen
Units:
Instructions
- Für den Boden die Guetzli in einem Mixer oder mit einem Löffel zerkleinern. Die Butter erwärmen und mit den Mandeln und Keksen vermengen. Den Teig in die Kuchenform geben und platt drücken. Kurz kalt stellen.
- Für die Rahmmasse Crème fraîche, sauren Halbrahm, Zitronensaft und die beiden Zucker vermengen. Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. Zubereitete Gelatinemasse unter die Rahmmasse rühren. Anschliessend Rahm steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Für den Fruchtspiegel die Pfirsiche waschen, entkernen und mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse pürieren. Gelatine nach Verpackungsangabe zubereiten und unter die Masse rühren. Die Pfirsichmasse auf dem Kuchen verteilen und für mindestens eine weitere Stunde kühlstellen.
- Zum Schluss kann der Kuchen noch mit Pfirsichscheiben garniert werden.
Recipe Notes
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