Gnocchi funktionieren auch wunderbar ohne Eier. Hier müssen sie nicht einmal ersetzt werden. Du kannst die Gnocchi entweder scharf anbraten, in einer Sauce ertränken und sie als Beilage oder als Hauptspeise zubereiten. Heute werden sie an einer pikanten Tomatensauce serviert. So sind sie auch perfekt für mehrere Gäste geeignet, da man mit wenig Zutaten eine grosse Menge herstellen kann. Ein wunderbares Sommergericht!
Ingredients
Zutaten für die Gnocchi:
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 180 g Mehl
- Salz
- Prise Muskatnuss
- etwas Mehl zum Bestäuben
Zutaten für die scharfe Tomaten-Sauce:
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine Chilischoten
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Tomaten
- eine Handvoll Kirschtomaten
- 1 EL Tomatenmark
- Basilikum und Oregano
- Salz und Pfeffer
Toppings:
- frischer Basilikum
- veganer Mozzarella von Soyana
Servings:
Units:
Instructions
Gnocchi
- Zunächst die ganzen Kartoffeln für ca. 20-30 Minuten in Salzwasser gar kochen.
- Anschließend sofort pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken
- Nach dem Abkühlen dann Mehl, Salz und Muskatnuss mit den gepressten Kartoffeln verkneten und löffelweise das Kartoffelmehl einarbeiten.
- Den Teig halbieren und gleichmässig ausrollen (die einzelnen Stränge sollten ca. 1,5- 2cm dick sein).
- Die Rollen dann in 2 cm breite Stücke schneiden, zu kleinen Kugeln formen
- Die Gnocchi mit Mehl bestäuben
- Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Gnocchi vorsichtig in das heisse Wasser legen
- Sobald die Gnocchi oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen
scharfe Tomatensauce
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote ebenfalls hacken. Dann das Öl in der Pfanne erhitzen und alles 2-3 Minuten anbraten.
- Dann die Tomaten und das Mark hinzugeben und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kirschtomaten erst jetzt halbieren und hinzugeben.
- Danach die Gnocchi mit der Sauce vermengen und in einem Teller anrichten. Nun nur noch den veganen Mozzarella und den frischen Basilkum darüberstreuen. Heiss servieren!
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