Le riz et les pois sont un aliment de base traditionnel dans la culture jamaïcaine. Avec notre recette, tu peux facilement goûter à ce plat à la maison !
Ingredients
- 100 g haricots rouges secs les « petits pois », ou 1 boîte de haricots rouges
- 230 ml lait de coco maison ou 1/2 boîte de lait de coco
- 260 g riz à long grain
- 1/2 oignon rouge haché
- 2 gousses ail écrasées
- 1 tige échalotes hachée
- 4 branches thym
- 1 piment scotch bonnet ou habanero
- gingembre en très petit morceau
- 5 baies piment piment de la Jamaïque
- 1 c.à.c. sel
- 1,2 l eau 319 ml si l'on utilise des haricots en conserve et du lait de coco
Servings: portions
Units:
Instructions
- Lave les haricots rouges. Dans de l'eau douce, laisse-les tremper pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit.
- Dans un autocuiseur, ajoute les haricots trempés, l'ail, les baies de piment (piment de la Jamaïque), le gingembre et le sel avec environ 1 à 1,2 L d'eau et faire cuire à la cocotte-minute pendant 20 minutes. Si tu n'as pas d'autocuiseur et que tu souhaites utiliser des haricots rouges secs, fais-les cuire pendant 45 à 50 minutes.
- Une fois les haricots cuits, ajoute le lait de coco, le thym, l'échalote, l'oignon et un poivron entier. Couvre la marmite et porte à ébullition. À ce stade, goûte pour voir si l'assaisonnement est à ton goût.
- Lave et ajoute le riz. Remets le couvercle sur la marmite et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse le riz cuire à la vapeur jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Éteint le feu et laisse le riz reposer pendant encore 3 minutes.
- Retire les tiges de thym, le piment scotch bonnet et le gingembre. Sert !
Si tu utilises des haricots en boîte et du lait de coco
- Lave et égoutte les haricots rouges.
- Verse les haricots dans une casserole avec 250 ml d'eau, le lait de coco, l'ail, les baies de piment (quatre-épices), le gingembre, le thym, l'échalote, l'oignon, le piment scotch bonnet et le sel. Couvre et porte à ébullition à feu moyen.
- Pendant ce temps, lave et ajoute le riz. Remets le couvercle sur la marmite et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse le riz cuire à la vapeur jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Éteint le feu et laisse le riz reposer pendant encore 3 minutes.
Recipe Notes
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