Le chou vert est l’un des légumes les plus nutritifs, les plus sains et les plus polyvalents – 100 grammes de chou vert suffisent à couvrir les besoins quotidiens en vitamine C et même trois fois les besoins quotidiens en vitamine K. Alors, allez-y !
Ingredients
Salade
- 200 g chou frisé aussi jeune que possible
- 130 g lentilles béluga
- 25 g noix
- 1 pomme
- 1 citron
- 1 avocat
Vinaigrette
- 5 c.à.s vinaigre (balsamique, de vin blanc...)
- 2 c.à.c sirop d’érable
- 2 c.à.s moutarde forte
- 4 c.à.s huile d'olive
- sel
- poivre
Servings: personnes
Units:
Instructions
- Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème.
- Faire mijoter les lentilles dans deux fois leur volume d'eau pendant environ 20-25 minutes.
- Laver soigneusement le chou frisé, retirer les feuilles de la tige et les couper en petits morceaux. Placer dans un grand bol.
- Laver la pomme et la couper en petits morceaux. Arroser d'un peu de jus de citron. Couper l'avocat en deux, le dénoyauter et le couper en fines tranches. Arroser également de jus de citron et ajouter au chou frisé dans le bol avec la pomme.
- Enfin, ajouter les lentilles cuites et la vinaigrette.
- Hacher finement les noix et les parsemer sur la salade.
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