Glasnudelsalat mit Tofu

Name: Glasnudelsalat mit Tofu
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Peperoni; 1 Gurke; 2 Rüebli; 1 Mango; etwas Minze; 1 frische Chili; 300-400 g Glasnudeln; Erdnüsse; 300 g Tofu; 4 EL Erdnussöl; 2 Knoblauchzehen; Sesam; Salz, Pfeffer; Optional zum Würzen (Honig/Ahornsirup und Fischsauce/Sojasauce); 500 ml Kokosmilch; 1 Limette; 1 TL Erdnussöl

22.05.202027.07.2020 1 min read

Tofu wird aus zu Sojamilch verarbeiteten weissen Sojabohnen hergestellt. In kombination mit Glasnudeln, Kokosmilch und Gemüse wird daraus ein leckerer frischer Sommersalat.

Glasnudelsalat mit Tofu

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Vegan

Servings

4 Personen

Servings

4 Personen

Glasnudelsalat mit Tofu

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Vegan

Servings

4 Personen

Servings

4 Personen

Ingredients

1 Peperoni
1 Gurke
2 Rüebli
1 Mango
etwas Minze
1 frische Chili
300-400 g Glasnudeln
Erdnüsse

Tofu

300 g Tofu
4 EL Erdnussöl
2 Knoblauchzehen
Sesam
Salz, Pfeffer
Optional zum Würzen Honig/Ahornsirup und Fischsauce/Sojasauce

Sauce

Servings: Personen

Units:

Instructions

Glassnudeln zubereiten (siehe Packungsanleitung, meist für 5-10 Minuten kochen), abschrecken und beiseite stellen.
Gemüse klein schneiden und in eine Schüssel geben
Für die Sauce: Kokosmilch leicht erwärmen, Öl und Limettensaft dazu geben, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen
Für den Tofu: Tofu in Würfel schneiden, mit Erdnussöl vermengen und die Knoblauchzehen dazu pressen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne für ca. 5 Minuten gold anbraten. Jetzt den Sesam dazugeben und für 1 Minute weiter braten. Wer möchte, kann hier noch etwas Honig oder Fischsauce dazu geben.
Zutaten auf die Teller verteilen und mit kleingeschnittener Chilli und Erdnüssen garnieren.

Sofie Jaeger

Ich bin Sofie und arbeite als Designerin bei Farmy. Ich liebe Simplizität, Ästhetik und die Farbe Rosa. Schon seit ich mich erinnern kann, mache ich Dinge gerne selbst. Angefangen beim eigenen Pausenbrot für den Kindergarten. Ich begeistere mich für gutes, gesundes und selbst gemachtes Essen. Manch einer wäre erstaunt, wie einfach und schnell es zubereitet ist. Zu meinen liebsten Lebensmitteln zählen Himbeeren, Süßkartoffeln und Linsen. Was sind deine?