Kürbis-Polenta mit gebratenem Gemüse und Salbei

Name: Kürbis-Polenta mit gebratenem Gemüse und Salbei
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Polenta; 700 ml Gemüseboullion; 2 EL Ghee (oder vegane Alternative); 180 g Kürbispüree; 30 g geriebener Parmesankäse (oder vegane Alternative); 1/2 TL Zimt; 1/2 TL geriebene Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 1/4 Butternusskürbis (in Würfel geschnitten); 1 Topinambur; 2 Pastinaken (gerieben und in viertel geschnitten); 10 Rosenkohl (gewaschen und halbiert); 1 rote Zwiebel (in 4 Teile geschnitten); 2 Zweige Salbei (gehackt); 2 EL natives Olivenöl; Salz; Pfeffer

18.03.202317.03.2023 1 min read

Ein köstliches Polentarezept mit Kürbis und Gemüse für die kälteren Tage. Es ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und wärmt von innen heraus.

Squash polenta with roasted veggies and sage

Kürbis-Polenta mit gebratenem Gemüse und Salbei

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Vegetarian

Servings

4 Personen

Servings

4 Personen

Kürbis-Polenta mit gebratenem Gemüse und Salbei

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Vegetarian

Servings

4 Personen

Servings

4 Personen

Ingredients

Für die Polenta

200 g polenta
700 ml Gemüseboullion
2 EL ghee oder vegane Alternative
180 g Kürbispüree
30 g geriebener Parmesankäse oder vegane Alternative
1/2 TL Zimt
1/2 TL geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für das Gemüse

1/4 Butternusskürbis in Würfel geschnitten
1 Topinambur
2 Pastinaken gerieben und in viertel geschnitten
10 Rosenkohl gewaschen und halbiert
1 rote Zwiebel in 4 Teile geschnitten
2 Zweige Salbei gehackt
2 EL natives Olivenöl
Salz
Pfeffer

Servings: Personen

Units:

Instructions

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer grossen Schüssel das Gemüse, den Salbei, das Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Auf einer ofenfesten Form anrichten. Das Gemüse 25-30 Minuten lang rösten, bis es weich und karamellisiert ist.
In einem Topf die Gemüsebrühe und das Ghee oder die vegane Alternative zum Kochen bringen. Langsam die Polenta einrühren.
Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang kochen, bis die Polenta anfängt einzudicken.
Vom Herd nehmen, Kürbispüree, Zimt, Muskatnuss und Parmesan hinzufügen. Gut mischen.
Polenta auf die einzelnen Schüsseln verteilen und mit dem gerösteten Gemüse garnieren. Än Guete!

Recipe Notes

Alle Zutaten findest du bei Farmy!

Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.