Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.
La polenta version sucrée, il faut goûter ! C’est parfois surprenant mais la plupart des gens apprécient, peut-être même plus que la polenta salée. C’est difficile de trouver une bonne recette salée.
Dans un récipient, verser le lait tiède (ou à température ambiante), la levure fraîche et le sucre et laisser dissoudre environ 15 minutes
En attendant, préparer le reste des ingrédients dans un bol mélangeur : la farine, le sel et le beurre mou
Verser le mélange lait-levure-sucre avec le reste des ingrédients et pétrir durant 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et élastique
Couvrir et laisser pousser pendant 1h30 à 2h à température ambiante
Dans une casserole, verser le jus d’un demi-citron, 3 cuillères à soupe de sucre, les groseilles et les framboises fraîches
Laisser compoter durant 30 minutes à feu doux, comme une confiture
Retirer du feu et réserver au frais
Une fois la pâte bien levée, la pétrir en boule et la réserver au frais durant 15 minutes
Etaler la pâte au rouleau sur un demi-centimètre d’épaisseur, en respectant le mieux possible une forme rectangulaire
Déposer la confiture de groseille et framboise sur quelques millimètres d’épaisseur sur l’entier de la pâte étalée
Rouler la pâte en un seul grand boudin et le réserver au frais durant 20 minutes
Couper le boudin dans le sens de la longueur et tresser/torsader les deux parties
Déposer la tresse russe dans un moule à cake ou un moule rond et enfourner durant 30 minutes à 190°C
Une fois la tresse sortie du four, glacer avec le mélange sucre glace-citron
Place the fresh yeast, sugar, water and milk in a bowl and leave to stand for 10 minutes until the yeast dissolves.
Add the flour, salt, egg and soft butter in a mixing bowl and start kneading.
Add the sugar, water, milk and yeast mixture and knead for a good 5 minutes. If needed, add a little more flour or water.
The dough should be quite elastic and come away from the sides of the bowl.
Roll out the dough, place it in the bowl, cover it and let it rise for 1 to 2 hours at room temperature.
While the yeast is rising, prepare the icing. In a bowl, whisk together the icing sugar and lemon juice until you have a thick glaze that holds together.
Colour the icing as desired and set aside.
After the yeast has risen, cut out discs of dough with a cookie cutter and make a hole in the centre.
Place the doughnuts on a baking tray covered with baking paper and leave to rise for another 15 minutes (cover with a clean dry cloth).
In a deep fryer or pan, fry the doughnuts over medium heat in sunflower oil. Turn the doughnuts halfway through to brown both sides!
Once golden brown, remove the doughnuts from the oil and place on a paper towel to remove excess oil.
combinaison surprenante des délicieux abricots du Valais et du basilic
The classic and delicious millefeuille with the surprising combination of delicious apricots from Valais and basil! Not to be missed under any circumstances!
Das klassische und feine Gebäck Mille-Feuille versprüht die französische Lebensfreude. Es ist eine überraschende Kombination köstlicher Aprikosen aus dem Wallis und frischem Basilikum. Auf keinen Fall verpassen!
Lege sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech.
Mit Wasser und Puderzucker bestreichen.
Mit Backpapier abdecken und eine (schwere) Schüssel darauf stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15-20 Minuten backen.
Wenn die Quadrate eine schöne goldene Farbe angenommen haben: Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gestell abkühlen (achte darauf, dass sie nicht zerbrechen).
Bestreue sie nur auf einer Seite mit Puderzucker.
Schneide sie dann mit einem gezackten Messer in einem symmetrischen Muster aus (wir haben uns heute für Rechtecke entschieden).
Stelle sie für das Fertigen der Mille-Feuille beiseite.
Für die Aprikosensauce
Die Aprikosen vierteln und mit dem Zucker in eine Pfanne geben.
30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dann pürieren.
Giesse die Sauce in einen Behälter und lasse sie 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen.
Für die Puddingcreme
In einer Pfanne Milch, Zucker und Vanille zum Kochen bringen.
In einer Schüssel Eigelb und Maismehl verquirlen.
Sobald die Milch-Zucker-Vanille-Mischung zum Kochen gekommen ist, über Eigelb und Maismehl giessen und verquirlen.
Diese Mischung wieder in die Pfanne geben und unter Rühren zum Kochen bringen (um Klumpen zu vermeiden). Die Creme ist fertig, wenn sie eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sobald sie nur noch lauwarm ist, 30 g Butter hinzufügen und mixen (wenn möglich in einer Küchenmaschine).
Stelle sie in den Kühlschrank (mindestens 1 Stunde).
Sobald die Puddingcreme kalt ist: Erhitze den Vollrahm mit einem Bund Basilikum.
Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
In einen Behälter geben und vor dem Rühren vollständig abkühlen lassen.
Sobald der Rahm geschlagen ist: Füge ihn dem Pudding hinzu.
Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel.
Das Mille-Feuille Gebäck fertigen
Die Rahmmischung auf die Blätterteigrechtecke spritzen.
Die Aprikosensauce zwischen der Rahmmischung verteilen.
Die zweite Schicht mit Basilikumblättern und Aprikosenstücken dekorieren.
Platziere die Gebäckschicht vorsichtig oben auf der Basis.
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