La saison de la courge a récemment commencé ! Pour commencer, ce week-end, j’ai raffiné mon houmous avec ce légume tendre. J’ai acheté la petite citrouille fraîche provenant de Jucker Farmy – on ne peut faire mieux. Au fait, chez Jucker Farmy, tu peux aussi te procurer des chips au potiron faites maison, parfaites à tremper dans le houmous !
Ingredients
Courge
- 1 courge petite (Hokkaido par exemple)
- 2 c.à.s huile d'olive
Houmous
- 2 c.à.s Tahini
- 2 c.à.s graines de sésame
- 1 citron jus
- 1 pincée curcuma pour la couleur
- 200 mL eau froide
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 3 c.à.s huile d'olive
- 200 g pois chiches cuits
- 50 g olives noires coupées en morceaux
Servings: personnes
Units:
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Couper la citrouille en quarts (pas besoin de l'éplucher). Saupoudrer la citrouille avec de l'huile d'olive et la faire cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre (environ 10-15 minutes).
- Laisser refroidir et séparer simplement la chair de la peau avec une cuillère ou un couteau.
- Réduire la courge en purée. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une consistance très fine - si besoin, ajouter un peu plus d'eau froide.
Recipe Notes
J'ai préparé ma variation de houmous avec des olives noires et servi avec des frites.
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