Cold avocado cucumber soup

Name: Cold avocado cucumber soup
Yield: 2 people
Ingredients: 1 Avocado (ready to eat); 1/2 organic cucumber (with peel); 2 small handfuls fresh basil; 1 Garlic Clove; 2 spring onions (whole); 500 ml water; 1 pinch sea salt; 1 lime (juice)

07.10.202306.10.2023 1 min read

This refreshing, thirst-quenching and nutritious cold soup is a great dish to keep our bodies hydrated and increase our herbal intake. The avocado is rich in good fats, but also in vitamins and minerals, while basil can help to relieve cramps.

Cold green soup with avocado and cucumber

Cold avocado cucumber soup

CourseSide, Starters
CuisineFresh & Healthy, Gluten-Free, Vegan

Servings

2 people

Servings

2 people

Cold avocado cucumber soup

CourseSide, Starters
CuisineFresh & Healthy, Gluten-Free, Vegan

Servings

2 people

Servings

2 people

Ingredients

1 Avocado ready to eat
1/2 organic cucumber with peel
2 small handfuls fresh basil
1 Garlic Clove
2 spring onions whole
500 ml water
1 pinch sea salt
1 lime juice

Servings: people

Units:

Instructions

Place all ingredients in a blender and puree until a smooth consistency is achieved.
Place the soup in the refrigerator and chill until ready to serve.
Garnish with cucumber slices and basil leaves.

Recipe Notes

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Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.