Mit Kürbisrisotto gefüllte Peperoni

Name: Mit Kürbisrisotto gefüllte Peperoni
Yield: 3-4 Personen
Ingredients: 6 Peperoni (in unterschiedlichen Farben); 3 EL EL Olivenöl; oregano; 500 g Butternusskürbis; 30 g Butter (oder vegane Alternative); 1 Schalotte; 250 g Risottoreis; 1 1/5 L Bouillon; 2 TL Madras Currypulver; 1/2 TL Zimt (gemahlen); 100 g Parmesankäse (oder vegane Alternative); Salz; Pfeffer

25.10.202323.10.2023 1 min read

Dieses herbstliche Rezept versorgt dich mit vielen Nährstoffen, die gut für deine Gesundheit sind und dich auf den Winter vorbereiten. Es kann mit einem grünen Salat ergänzt werden.

Mit Kürbisrisotto gefüllte Peperoni

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Gluten-Free, Vegetarian

Servings	Prep Time
3-4 Personen	45 Minuten

Servings	Prep Time
3-4 Personen	45 Minuten

Mit Kürbisrisotto gefüllte Peperoni

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Gluten-Free, Vegetarian

Servings	Prep Time
3-4 Personen	45 Minuten

Servings	Prep Time
3-4 Personen	45 Minuten

Ingredients

6 Peperoni in unterschiedlichen Farben
3 EL EL Olivenöl
Oregano
500 g Butternusskürbis
30 g Butter oder vegane Alternative
1 Schalotte
250 g Risottoreis
1 1/5 L Bouillon
2 TL Madras Currypulver
1/2 TL Zimt gemahlen
100 g Parmesankäse oder vegane Alternative
Salz
Pfeffer

Servings: Personen

Units:

Instructions

Die Köpfe der Peperoni kreuzweise einschneiden, so dass kleine Kappen entstehen.
Die Peperoni mit einem Löffel aushöhlen.
Peperoni und Deckel mit Olivenöl bepinseln und etwas salzen.
Für 30 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben.
Aus dem Ofen nehmen, mit Oregano bestreuen und beiseite stellen.

Risotto

Den Kürbis schälen und würfeln.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Schalotte darin anschwitzen.
Den Reis dazugeben und ein paar Minuten rühren.
Die Bouillon nach und nach dazugeben, damit der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Den Kürbis dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Currypulver, Zimt und Parmesankäse hinzugeben. Mit Pfeffer abschmecken und gut mischen.

Anrichten

Peperoni mit dem Risotto füllen und weitere 10 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und geniessen.

Recipe Notes

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Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !