Randen-Gemüse-Crêpes

Name: Randen-Gemüse-Crêpes
Yield: 10
Ingredients: 330 g Buchweizenmehl; 10 g grobes Salz; 50 ml Randensaft; 1 Ei; 1/2 Kürbis; 2 Pastinaken; 100 g frischer Spinat; 150 g Schafskäse

25.01.202228.01.2022 0 min read

Pink beetroot crepes filed with spinach, squash and sheep's cheese

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings	Prep Time
10	30 Minuten

Cook Time	Passive Time
15 Minuten	1 Stunde

Servings	Prep Time
10	30 Minuten

Cook Time	Passive Time
15 Minuten	1 Stunde

Randen-Gemüse-Crêpes

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings	Prep Time
10	30 Minuten

Cook Time	Passive Time
15 Minuten	1 Stunde

Servings	Prep Time
10	30 Minuten

Cook Time	Passive Time
15 Minuten	1 Stunde

Ingredients

Für den Teig

Für die Füllung

Servings:

Units:

Instructions

Für den Teig

Mehl und grobes Salz in einer Schüssel vermengen.
Das Wasser in zwei bis drei Schritten unter Rühren hinzufügen. Das Ei und den Randensaft beigeben und weiterhin mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
Filtrieren und für mindestens 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Eine grosse Bratpfanne mit Kokos- oder Olivenöl einfetten.
Fülle eine Schöpfkelle Teig hinein, warte, bis die Crêpe am Rand Farbe angenommen hat und sich in der Mitte Bläschen geformt haben, bevor du sie wendest. Für circa 1 Minute weiter braten lassen.
Auf einem Teller beiseitelegen.

Für die Füllung

Das Gemüse waschen und die Haut vom Kürbis schälen.
Mit einem Sparschäler den Kürbis und die Pastinaken in dünne Streifen schneiden.
Für 10 Minuten dämpfen, dann in kaltem Wasser auskühlen lassen.
Die Crêpes mit Schafskäse bestreichen, dann die Gemüsestreifen und einige Spinatblätter hinzugeben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Rolle die gefüllten Crêpes und schneide sie anschliessend in kleine Scheiben.

Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.