Salade César vegan au tempeh

Name: Salade César vegan au tempeh
Yield: 2 personnes
Ingredients: 200 g tempeh; 4 c.à.s tamari (ou sauce soja ordinaire); 2 c.à.s sirop d’érable; 2 c.à.c paprika; 2 c.à.s purée d’amande blanche; 2 c.à.s eau; 1 gousse ail; 1/2 citron (en jus); 1 c.à.s levure de bière; 1 c.à.c moutarde; 5 câpres; 3 c.à.s amandes fumées; 3 c.à.s levure de bière; 1/2 c.à.c ail (en poudre); 1/2 c.à.c oignon (en poudre); 1 c.à.c sel; 10 feuilles de kale; 4-5 poignées épinards frais; 4-5 poignées roquette; 1/2 citron (en jus); 1 c.à.s huile d'olive

19.08.202321.08.2023 1 min read

La salade César est probablement l’une des salades les plus classiques qui soient. Voici une version végétalienne pour toi.

Salade César vegan au tempeh

CourseMain Dish, Side, Starters
CuisineAll-time Classic, Vegan

Servings

2 personnes

Servings

2 personnes

Salade César vegan au tempeh

CourseMain Dish, Side, Starters
CuisineAll-time Classic, Vegan

Servings

2 personnes

Servings

2 personnes

Ingredients

200 g tempeh
4 c.à.s tamari ou sauce soja ordinaire
2 c.à.s sirop d’érable
2 c.à.c paprika

Sauce

2 c.à.s purée d’amande blanche
2 c.à.s eau
1 gousse ail
1/2 citron en jus
1 c.à.s levure de bière
1 c.à.c moutarde
5 câpres

"Parmesan"

3 c.à.s amandes fumées
3 c.à.s levure de bière
1/2 c.à.c ail en poudre
1/2 c.à.c oignon en poudre
1 c.à.c sel

Salade

10 feuilles de kale
4-5 poignées épinards frais
4-5 poignées roquette
1/2 citron en jus
1 c.à.s huile d'olive

Servings: personnes

Units:

Instructions

Déposer les feuilles de kale dans un bol, puis ajouter le jus du demi citron avec l’huile d’olive. Bien masser avec les mains et laisser reposer.
Émietter le tempeh avec les mains dans une poêle à feu moyen. Mélanger les ingrédients de la marinade et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mélanger à la spatule au besoin.
Pendant que le tempeh cuit, préparer le parmesan en combinant tous lesingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre.
Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse !
Assembler la salade en ajoutant les épinards et la roquette dans le bol avec le kale puis ajouter la vinaigrette, et bien mélanger. Garnir avec le tempeh et le parmesan.

Recipe Notes

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Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.